GĐXH - Recette de travers de porc braisés facile à réaliser, attrayante, nutritive et qui se marie bien avec du riz. Veuillez vous référer à l'article ci-dessous pour découvrir les recettes permettant de préparer des côtes braisées avec une saveur riche, une viande tendre et un arôme parfumé.
Comment faire des côtes de porc braisées aigre-douces
Ingrédient
500gr de côtes de porc, 1 œuf, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, ½ cuillère à café de fécule de tapioca, 2 cuillères à soupe de vinaigre, sucre, MSG, sel, assaisonnement en poudre, poivre, sauce tomate, sauce soja.
Conseils pour acheter de délicieuses côtes levées moelleuses
Vous devriez choisir d'acheter des côtes fraîches et délicieuses, de couleur rose clair, élastiques lorsqu'elles sont pressées et sans odeur rance. La viande est encore fraîche et juteuse, pas sèche.
Lors du choix des côtes, vous devez choisir des côtes avec des os petits et plats. Ce type de côtes aura plus de viande et moins d'os que les grosses côtes rondes.
Il ne faut pas choisir des côtes avec des os trop petits car ces côtes proviennent de petits porcs, la viande n'aura pas bon goût et la qualité n'est pas garantie (il existe de nombreux cas où les porcs ne répondent pas aux normes mais sont vendus en raison de maladies).
Pour les côtes braisées, vous devriez choisir des côtes maigres avec peu ou pas de gras pour un meilleur goût.
Surtout avec les côtes braisées, vous devriez choisir des côtes maigres, avec peu ou pas de gras pour un meilleur goût. Les côtes avec du cartilage rendront votre plat plus attrayant.
Fabrication
Lavez les travers de porc avec du sel dilué, puis blanchissez-les à l'eau bouillante. Lorsque la viande est légèrement ferme, retirez-la et égouttez-la. coupé en morceaux de la taille d'une bouchée
Hachez finement l'ail et les échalotes et faites-les mariner avec les côtes, continuez à ajouter une demi-cuillère à soupe de sel, une demi-cuillère à soupe de MSG, une demi-cuillère à soupe de sucre, une demi-cuillère à soupe de sauce soja, un peu de poivre et mélangez bien, laissez mariner pendant environ 10 minutes pour absorber.
Séparez les blancs d'œufs, versez les blancs d'œufs dans une demi-cuillère à soupe de fécule de tapioca, remuez bien et ajoutez aux côtes marinées. Bien mélanger pour que les épices imprègnent les côtes.
Mettez la poêle sur le feu, ajoutez de l’huile de cuisson. Attendez que l'huile bout, puis ajoutez les côtes et faites-les frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, puis retirez-les dans une assiette.
Ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile de cuisson dans la poêle et faites revenir l’ail. Lorsque l’ail est doré, ajoutez la sauce dans la poêle puis ajoutez les côtes. Bien mélanger pour enrober les côtes de sauce, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, éteindre le feu et servir.
Comment faire des côtes de porc braisées sucrées à l'eau de coco
Préparez les ingrédients
500 g de travers de porc, 200 ml d'eau de coco fraîche, 3 échalotes, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à café de sauce aux huîtres, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson.
Étapes à suivre
Ajoutez la moitié des échalotes et de l'ail hachés, 1 cuillère à café de sauce aux huîtres, ½ cuillère à café de sel et laissez mariner avec les côtes pendant 30 minutes pour laisser les épices s'imprégner.
Côtes braisées à la noix de coco
Placez la casserole sur le feu, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson, attendez que l'huile chauffe, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et faites cuire jusqu'à ce que le sucre brunisse, puis ajoutez l'oignon et l'ail hachés restants et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et dorés.
Continuez à faire sauter les côtes dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et fermes. Ajoutez 200 ml d'eau de coco et 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, réduisez le feu et couvrez, laissez mijoter les côtes pendant 30 minutes jusqu'à ce que l'eau épaississe légèrement, assaisonnez au goût, éteignez le feu et mettez la viande dans une assiette.
Comment faire des côtes de porc braisées avec de la sauce de poisson, de l'ail et du piment
Préparez les ingrédients
500 g de côtes levées de bébé, 3 gousses d'ail, 1 à 3 piments, 1 échalote, 1 cuillère à café de sauce chili, 3 cuillères à soupe de sauce de poisson, 3 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson, sel, poivre, assaisonnement en poudre.
Étapes à suivre
Faire mariner les côtes
Faites mariner les côtes avec un mélange d'une demi-cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poudre d'assaisonnement, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, ½ cuillère à soupe d'un mélange d'ail, d'échalotes et de piment en purée, 1 cuillère à soupe de sucre, puis mélangez bien, laissez mariner les côtes pendant 30 minutes.
Mettre dans un bol le mélange comprenant : 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, une demi-cuillère à soupe de poudre d'assaisonnement, 2 cuillères à soupe d'eau, un peu de poivre, 1 cuillère à café de sauce chili, puis bien mélanger.
Sauce de poisson braisée à l'ail
Mettez la casserole sur le feu, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson, puis faites cuire jusqu'à ce que le mélange bout et devienne brun, vous aurez le caramel.
Côtes braisées à la sauce de poisson.
Mettez à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d'ail et d'échalotes hachés dans la casserole et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez les côtes et augmentez le feu, remuez bien pendant 3 à 4 minutes pour laisser la viande absorber les épices.
Baissez le feu et couvrez la casserole, laissez mijoter les côtes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis augmentez le feu jusqu'à ce que la sauce sèche.
Mettre dans un bol le mélange comprenant : 1 cuillère à soupe de cassonade, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1/2 cuillère à café de poudre d'assaisonnement, 2 cuillères à soupe d'eau, 1/3 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de sauce chili, puis bien mélanger.
Ouvrez le couvercle de la casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe d'ail haché, de piment et d'échalotes et le bol de sauce mélangée précédemment, baissez le feu, couvrez le couvercle, laissez mijoter les côtes pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis éteignez le feu et disposez sur une assiette.
Comment faire des côtes de porc braisées au miel doré
Préparez les ingrédients
500 gr de travers de porc, 2 échalotes, 5 gousses d'ail, 3-4 piments, 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 5 cuillères à soupe d'huile de cuisson, sel et sucre.
Étapes à suivre
Faire une sauce au miel
Écrasez le mélange d'ail, d'échalotes, de piment et ajoutez 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sauce soja, mélangez bien pour combiner les ingrédients.
Bordure au miel
Faites chauffer une poêle sur la cuisinière, ajoutez 5 cuillères à soupe d’huile de cuisson. Attendez que l’huile chauffe, mettez les côtes et faites-les frire à feu doux jusqu’à ce que les deux côtés soient cuits.
Côtes braisées au miel.
Versez l’huile de friture des côtes dans un bol et placez la poêle sur le feu. Ajoutez les travers de porc frits et la sauce mélangée dans la poêle.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe uniformément les travers. Assaisonnez à votre goût, puis éteignez le feu et disposez les travers sur une assiette.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/4-cach-lam-suon-non-rim-ngon-nhat-thit-mem-thom-phuc-ca-nha-an-khong-ngung-dua-17225031916100789.htm
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