Situées à l'extrémité de la rivière Tra Khuc, les communes de Nghia Hoa et Nghia Phu de la ville de Quang Ngai, province de Quang Ngai, sont depuis longtemps connues comme la « capitale » du don.
Il y a ici de nombreux magasins qui existent depuis plus de 50 ans, au service de plusieurs générations.
En visitant le restaurant Don Gao Dua (commune de Nghia Phu) au milieu d'un après-midi d'hiver, en dégustant un bol de Don chaud et épicé, en ressentant la douceur caractéristique du Don, vous apprécierez pleinement la richesse de ce plat traditionnel.
La façon de présenter et de déguster le don n’est pas compliquée. Un bol de don contient uniquement du bouillon chaud, de la viande de don, des oignons finement tranchés et des oignons verts. Les habitants de Quang Ngai aiment manger du don avec du papier de riz grillé. Du papier de riz est cassé dans un bol de don, avec un peu de piment vert et d'ail Ly Son ajoutés pour une saveur riche.
Utilisez des coquilles de noix de coco pour servir des dons aux clients.
Mme Pham Thi Kim Lien, 69 ans, propriétaire du restaurant Don Gao Dua, a déclaré que sa famille exerçait cette profession depuis plus de 70 ans. « Autrefois, ma belle-mère transportait une charge de don pour la vendre partout dans la ville (aujourd'hui la ville de Quang Ngai). Plus tard, ma mère est devenue vieille, alors elle ne vendait du don qu'au marché du village et utilisait des coques de noix de coco. pour lui servir de la beigne. Maintenant, quand ma mère est décédée, j'ai repris le restaurant et j'utilise aussi ces coquilles de noix de coco traditionnelles pour servir de la beigne", a partagé Mme Lien.
Don est exploité par les habitants de la commune de Nghia Hoa, ville de Quang Ngai.
M. Cao Hong Cam, le mari de Mme Lien, a déclaré que dans le passé, lorsque sa mère était encore vendeuse de rue, son père sortait souvent la veille pour vendre des marchandises et ne rentrait à la maison que tard dans la nuit. À 3 heures du matin, mes parents se réveillaient pour cuisiner du don, puis le versaient dans un pot en argile et l'emportaient pour le vendre le matin. Chaque ui don pèse au moins dix kilos, et pourtant sa mère le transporte à pied du matin au soir pour le vendre partout dans la ville de Quang Ngai.
D'après son expérience, M. Cam a révélé que pour avoir un délicieux bol de don, en plus du fait que le don doit être frais, le bouillon de don une fois cuit doit conserver la douceur du miel de don. C'est pourquoi Mme Lien cuisine toujours le don le plus copieux. Les jours de pointe, le restaurant Coconut Shell Don peut vendre jusqu'à 100 bols, expédiant occasionnellement l'eau et la garniture du don aux restaurants de spécialités de Quang Ngai à Ho Chi Minh-Ville et à Hanoi.
Source: https://nld.com.vn/don-dam-tinh-que-196250124135224559.htm
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