GĐXH - En plus des plats attrayants tels que la viande grillée et les nouilles aux haricots noirs, le poulet frit coréen est toujours en tête des plats coréens les plus connus que beaucoup de gens aiment.
Matières premières
1,4 kg de poulet; 160gr de farine frite coréenne ; 220 ml de lait frais non sucré ; 1 cuillère à café de poudre d’assaisonnement; 1 cuillère à café de poivre moulu; 1,5 l d'huile de cuisson.
Comment faire une sauce coréenne au poulet frit
Sauce piquante
45 g de sauce chili coréenne ; 30 g de sauce soja coréenne ; 15 g de poudre de piment fin coréen ; 45 g de sucre roux ; 200gr de sirop ; 65 g de sauce tomate ; 50 gr d'ail haché
Sauce aigre douce
1 cuillère à soupe de sauce soja coréenne ; 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre de riz ; 3 cuillères à soupe de sirop de maïs ou de miel ; 1 cuillère à soupe de pâte de piment Gochujang ; 1 cuillère à soupe de sauce tomate; 1 cuillère à soupe de sucre brun; 1 cuillère à soupe d’ail émincé; ½ cuillère à café de gingembre émincé ; ½ cuillère à café de poivre moulu; 2 cuillères à soupe d'huile de sésame coréenne.
Recette pour faire une sauce au poulet frit typiquement coréenne.
Sauce de soja
25 g de sucre roux ; 50 g de sauce soja coréenne ; 30gr de sirop; Vin de cuisine Mirin ; 4 g de glutamate monosodique; 3 cuillères à soupe d’ail émincé; 5 piments verts; 3 piments séchés ou frais (selon la préférence)
Comment faire frire du poulet à la coréenne
Préparer le poulet
Achetez du poulet, lavez-le et frottez-le soigneusement avec du sel, puis faites-le tremper dans un mélange d'eau salée diluée et de vin blanc pour éliminer les odeurs et la saleté.
Utilisez une fourchette pour percer des trous dans le poulet ou utilisez un couteau pour marquer le poulet afin que les épices puissent être absorbées rapidement et que le poulet soit frit plus uniformément.
Faire mariner le poulet
Tout d’abord, faites mariner le poulet avec de la poudre d’assaisonnement et du poivre moulu pendant au moins 30 minutes, puis versez 200 ml de lait frais et laissez tremper pendant 30 minutes supplémentaires.
Ajoutez 160 g de farine frite coréenne au poulet pour obtenir un mélange épais et mélangez-le uniformément dans tout le poulet.
La préparation du poulet est très importante.
Prenez une boîte fermée, saupoudrez un peu de farine sèche dans la boîte, puis mettez le poulet dans la boîte, couvrez et secouez bien pour que la farine sèche recouvre le poulet.
Poulet frit
Placez la poêle sur le feu, versez de l'huile jusqu'à mi-hauteur de la poêle, attendez que l'huile bout puis mettez le poulet à frire. Pour faire frire le poulet coréen uniformément à l'intérieur et croustillant à l'extérieur, le secret est d'utiliser un thermomètre spécialisé pour faire frire le poulet. Vous devez vous assurer que la température de l’huile est toujours maintenue à 170 degrés Celsius.
Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retournez-le et continuez à le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le poulet dans une assiette recouverte de papier absorbant et déguster immédiatement.
Arrosez de sauce et dégustez.
Poulet frit croustillant et doré, mélangé à la sauce ci-dessus, mangé avec du riz chaud ou siroté avec une bonne bière.
Il est préférable de déguster ce plat avec des légumes crus et des concombres pour éviter l'ennui. Vous pouvez le manger avec des galettes de riz frit, des frites ou du riz chaud.
Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-mon-ga-ran-han-quoc-voi-3-loai-nuoc-saut-cuc-ngon-kho-cuong-172250307165055493.htm
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