C'est le restaurant anonyme de Mme Vu Thi Kim Dung (63 ans), affectueusement appelé par les clients la soupe de nouilles au bœuf de Mme Dung ou « la soupe de nouilles au bœuf la moins chère de Ho Chi Minh-Ville ».
Pas encore ouvert à la vente, les clients sont venus pour trouver
Matinée fraîche à Ho Chi Minh-Ville. Je me suis réveillé tôt et j'ai pris ma moto pour me rendre au restaurant de nouilles au bœuf de Mme Dung, situé dans une petite ruelle sinueuse de la rue Thanh Thai (district 10, Ho Chi Minh-Ville). Le magasin n'ouvrait qu'à 8h30, mais après 8h, les clients continuaient d'entrer et de demander : « Avez-vous déjà de la soupe de nouilles au bœuf, Mme Dung ? »
À 8h30, le restaurant de nouilles au bœuf de Mme Dung est bondé de clients.
De nombreuses personnes étaient déjà assises aux tables, tandis que certains clients décidaient de faire un tour avant de revenir à l'ouverture. Parmi eux se trouvait M. Phi Thanh (46 ans). Après avoir discuté avec lui, nous avons appris qu'il était un client régulier depuis trois ou quatre ans ; il venait presque chaque semaine du district de Tan Binh pour déguster des soupes de nouilles au bœuf et au crabe au restaurant de Mme Dung.
« Ce restaurant vend la soupe de nouilles au bœuf la moins chère de Saigon ! Je dis cela parce que je n'ai jamais mangé dans un magasin de nouilles au bœuf qui vend de la soupe de nouilles au bœuf pour 10 000 VND et qui propose encore du jambon, du jambon frais et délicieux. Le propriétaire vend de la nourriture délicieuse à un prix si bon marché, cela vaut donc la peine d'aller un peu plus loin et d'attendre un peu plus longtemps", a-t-il ri.
Mme Dung souffre d’une maladie articulaire et a des difficultés à marcher. Cette femme âgée, avec l'aide de sa sœur cadette qui vit dans la même maison - Mme Vu Thi Kim Phuong (57 ans) qui vend des rouleaux de riz à côté, a eu du mal à sortir le réchaud à huile et 2 pots de bouillon. Un pot de bouillon est destiné à la soupe de nouilles au bœuf, un autre pot est destiné à la soupe de nouilles au crabe.
Chaque bol de soupe de nouilles au bœuf coûte ici à partir de 10 000 VND.
M. Phi Thanh est un client régulier du restaurant.
[CLIP] : Le restaurant de nouilles au bœuf le plus rapide à 10 000 VND/bol à Ho Chi Minh-Ville : vendu en moins d'une heure.
Après avoir préparé les nouilles, les germes de soja et la sauce à tremper, le propriétaire a commencé à vendre à 8h30 exactement. À ce moment-là, la table était pleine d’invités. Je viens de remarquer que les clients de ce restaurant sont principalement des voisins du coin, des travailleurs pauvres, des vendeurs de billets de loterie, des personnes handicapées...
J'ai été surpris de constater que chaque portion de nourriture vendue par Mme Dung, à la fois la soupe de nouilles au bœuf et la soupe de nouilles au crabe, avait le prix le plus bas de 10 000 VND, et que les clients qui voulaient manger pour 15 000 à 30 000 VND, ou plus, étaient également disponibles. M. Thai Hien (33 ans), qui vend des billets de loterie, a déclaré qu'il mangeait la soupe de nouilles au bœuf de Mme Dung depuis plus de 2 ans.
Mme Dung me les a vendus à bas prix, car elle a constaté que j'étais handicapé et a vendu des billets de loterie. Elle ne me demandait que 10 000 VND par billet. Donc je vais tous les jours dans son restaurant pour économiser de l'argent, car je ne vends pas beaucoup tous les jours. « Le restaurant de Mme Dung est le meilleur, mais il faut se dépêcher car il est complet en une heure environ », a partagé un client régulier.
Pourquoi si bon marché ?
En effet, il se vend à partir de 8h30, mais vers 9h20, les 2 pots de bouillon du restaurant étaient presque vides. Pendant toute la durée de la vente, Mme Dung devait rester debout et préparer les plats pour les clients sans interruption.
La propriétaire a déclaré qu'il y a plus de 30 ans, après avoir accouché, elle a déménagé dans cette région pour vivre. Pour gagner sa vie, elle a décidé d'ouvrir ce restaurant. À cette époque, si je me souviens bien, le prix était d'environ 2 000 à 5 000 VND par repas.
La soupe de nouilles est riche et délicieuse.
Grâce à ses prix bas et à son excellent sens des affaires, la boutique de Mme Dung bénéficie d'une excellente réputation et bénéficie d'un excellent soutien de la part de ses clients. Mme Dung affirme que le prix actuel, qu'elle maintient depuis près de dix ans, n'a pas augmenté.
"Pourquoi est-ce si bon marché, est-ce rentable ?", ai-je demandé, le propriétaire a souri doucement.
Mme Dung, propriétaire 
La boutique vend en 1 heure.
Ainsi, chaque jour, Mme Dung se réveille à 3 heures pour aller au marché tôt. Elle dit qu'elle se réveille à cette heure-là pour acheter de nouveaux ingrédients frais et les préparer à temps pour les vendre aux clients le matin. Parce qu'elle était seule, elle cuisinait juste assez pour vendre en 1 heure, pas plus.
Le pot de bouillon est vide et le nombre de clients diminue progressivement. Le patron transpirait après 1 heure de travail… essoufflé. Mais Mme Dung a déclaré qu'elle était heureuse et joyeuse lorsque chaque jour elle pouvait faire des affaires et servir des clients de près et de loin qui venaient la soutenir.
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