Le New York Times vient de publier un article intitulé « Comment améliorer le goût de votre brocoli rôti ». En plus de faire bouillir le brocoli, nous pouvons le griller de nombreuses façons uniques.
Le chou-fleur rôti peut être transformé en de nombreuses variantes uniques - Photo : Christopher Testani
Le brocoli est également délicieux bouilli (à condition de ne pas trop le cuire au point de le rendre pâteux), explique Ali Slagle, développeur de recettes pour le New York Times . Mais il y a aussi quelque chose de particulièrement attrayant dans les fleurons croquants et crémeux et les tiges sucrées et tendres du chou-fleur rôti.
Une fois que vous maîtrisez les bases de la cuisson du chou-fleur, il ne vous faut que de l'huile, du sel et un four à haute température. En agrémentant et en variant vos préparations de cette façon, vous éviterez que votre chou-fleur ne devienne ennuyeux à chaque repas.
À ce moment-là, l'exclamation « encore du chou-fleur ? » deviendra un peu plus heureux : « Super ! Ensuite, c'est le chou-fleur », a déclaré Ali Slagle.
Croûte de fromage croustillante pour chou-fleur
Ali Slagle affirme que la combinaison du brocoli et du fromage prouve que les contraires s'attirent. Une chose à noter lors du choix du fromage pour ce plat est que vous pouvez choisir n'importe quel type, mais le fromage frais sera plus facilement cuit par la chaleur du four.
Croque-monsieur au chou-fleur - Photo : Nico Schinco
Le chou-fleur rôti se marie mieux avec le cheddar, un fromage à la texture ferme, au goût doux et dont la couleur varie du blanc cassé à l'orange clair. Nous râperons du cheddar en fines couches et le saupoudrerons sur le chou-fleur, en le faisant cuire jusqu'à ce que le fromage passe du fondu au croustillant et doré.
Ensuite, chaque brocoli vert sera recouvert d’une couche dorée et croustillante. Le goût salé du fromage combiné au goût frais du chou-fleur fera la différence.
On peut déguster ce chou-fleur cuit au four avec du fromage avec des escalopes de poulet, des saucisses, des haricots frits... ou le manger directement sur la plaque de cuisson à la main.
Combiné avec une saveur d'orange et de citron
La saveur des écorces d'orange, de citron ou d'autres fruits contribuera à rendre le chou-fleur plus parfumé, surtout lorsqu'il est combiné à des températures élevées, c'est-à-dire lorsqu'il est grillé.
Le zeste d'orange ajoute de la douceur au chou-fleur, surtout lorsqu'il est combiné avec d'autres ingrédients salés comme la sauce aux huîtres. Nous pouvons essayer cette recette en combinant du chou-fleur rôti avec de l'ail, de l'orange, du sésame.
Chou-fleur rôti puis sauté à l'ail, à l'orange et au sésame - Photo : Craig Lee
Après seulement 15 minutes au four, les fleurons de brocoli seront croustillants et dorés sur les bords avec des tiges tendres. Faites sauter le chou-fleur rôti avec de l'ail émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit sucré et noiseté, ajoutez de la sauce aux huîtres, une pincée de graines de sésame et quelques tranches d'orange pour une explosion de saveur supplémentaire.
Il existe également une recette de chou-fleur rôti au citron. Pelez et pressez un peu de jus de citron sur le chou-fleur rôti, en ajoutant une pincée de piment rouge concassé pour un plat de légumes attrayant.
Servir avec du beurre et du jus de citron.
On peut également combiner le goût croquant du chou-fleur rôti avec la richesse du beurre Miso et un peu d'acidité du jus de citron. Ce plat est idéal avec du saumon grillé, du poulet ou pour ajouter de la saveur aux restes ou aux repas rapides.
Brocoli grillé au beurre et au jus de citron - Photo : Bobbi Lin
Une fois que le beurre est suffisamment mou, il peut être écrasé et étalé sur le chou-fleur. Pendant la cuisson, le beurre fond, se mélange au jus de citron et s'infiltre rapidement dans le brocoli vert et juteux.
Grillé avec du bacon
Selon l'experte Ali Slagle, les bords carbonisés du chou-fleur peuvent être la meilleure partie car ils sont très croustillants. On peut doubler ce croquant en le combinant avec du bacon.
Le bacon lui donne une saveur riche et croquante, et le brocoli est également croquant mais libère un peu plus d'humidité du légume, s'imprégnant dans la viande.
Le bacon ajoute du croquant au brocoli rôti - Photo : Christopher Testani
La recette du « chou-fleur rôti au bacon » demande de rôtir le chou-fleur avec du bacon à feu vif pour bien carboniser les bords et rendre la graisse de la viande juste assez. Enfin, ajoutez un peu de vinaigre et d’ail pour rendre le plat plus parfumé.
Ajouter des graines
Une combinaison unique que le New York Times recommande est de saupoudrer des graines sur le dessus du chou-fleur pour ajouter plus de richesse et de saveur. La version la plus simple consiste à saupoudrer quelques graines de sésame directement dessus.
Mais ce n'est pas tout, nous pouvons essayer la recette de la « salade de brocoli aux cacahuètes et vinaigrette tahini-citron ».
Le vert accrocheur de cette salade de brocoli aux cacahuètes et à la vinaigrette tahini-citron - Photo : Bryan Gardner
Alors que de nombreuses salades de brocoli sont préparées avec des vinaigrettes à base de mayonnaise, celle-ci s'inspire des saveurs vives de la cuisine thaïlandaise et utilise de l'huile de sésame, du jus de citron vert, des cacahuètes, des oignons verts et une pincée de sauce piquante pour lui donner une touche épicée lorsqu'elle est associée à du brocoli rôti. Du basilic frais peut être utilisé pour garnir la salade.
Cette recette rend le plat plus riche grâce à la combinaison de la saveur noisette des cacahuètes, du croquant du chou-fleur rôti et de la richesse de la sauce. Cette salade est meilleure consommée le jour même.
Source : https://tuoitre.vn/sup-lo-xanh-tot-du-moi-duong-cho-suc-khoe-the-new-york-times-con-bay-cach-nuong-ngon-20250312092119858.htm
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