GĐXH - La salade de poulet au mangoustan est un plat qui rend actuellement fou la communauté culinaire. Un plat qui demande beaucoup d'efforts et d'argent, mais en retour, le produit fini est également très délicieux et a une saveur attrayante.
Ingrédient
Mangoustan cru (vert) : 2 kg ; Poulet : 1 poulet d'environ 1,2 à 1,5 kg ; Oignon : 1 moyen ; Piment rouge : 1 fruit ; Carottes rouges : ½ grosses ; Chou violet : ⅓ chou ; Basilic, coriandre vietnamienne : 1 poignée moyenne ; Ail : 3 à 4 gousses ; Échalotes : 3 à 4 bulbes ; Arachides grillées : 1 petite tasse; Oignons verts : 1 petit bol ; Épices courantes; Craquelins de riz : 1 petit paquet.
Comment choisir le poulet pour préparer une délicieuse salade
Choisissez un poulet avec une peau intacte, une peau jaune clair sur le corps, jaune foncé sur le dos et les ailes.
La peau doit être intacte, non déchirée, fermement attachée à la chair, sans contusions ni caillots de sang.
Utilisez votre main pour appuyer sur la partie épaisse de la cuisse ou de la poitrine pour vérifier la fermeté de la viande. Si la viande est déformée, bosselée ou molle après avoir été pressée, cela signifie que la viande n'est plus fraîche ou qu'elle a été injectée d'eau, ne l'achetez donc pas.
Ingrédients pour préparer une salade de poulet au mangoustan.
Faites attention à l'odeur du poulet, le poulet frais aura une légère odeur de poisson, pas une étrange odeur rance.
Préparation des matières premières
Préparer le poulet
Utilisez du gros sel ou du citron pour frotter toute la peau du poulet pour nettoyer et éliminer les odeurs. Faites attention à ne pas déchirer la peau du poulet, elle ne sera pas belle une fois bouillie.
Rincez le poulet à l’eau claire plusieurs fois pour éliminer le goût salé et acide. Mettre dans un panier pour égoutter.
Mettez le poulet dans une casserole d’eau froide avec les échalotes épluchées et le gingembre écrasé. Assaisonnez avec un peu d'épices, du poivre moulu et mettez sur le feu pour faire bouillir à feu vif.
Lorsque l'eau bout, laissez bouillir le poulet pendant 15 minutes en le retournant pour qu'il cuise uniformément. Laissez bouillir suffisamment longtemps, éteignez le feu, couvrez et laissez reposer 10 minutes pour que le poulet cuise uniformément.
Après l'incubation, retirez le poulet dans un bol d'eau glacée pour refroidir et raffermir la viande de poulet. Poulet froid, déchiré en morceaux de la taille d'une bouchée. Faites attention à ne pas déchirer le poulet trop petit, sinon il s'effondrera lorsqu'il sera mélangé à la salade.
Préparation du mangoustan
Préparez un bol d’eau propre, pressez-y 1 citron et un peu de sel. Utilisez un petit couteau pour peler lentement la peau extérieure du mangoustan sous l'eau courante pour égoutter tout le latex.
Après avoir épluché, mettez immédiatement la viande dans le bol préparé avec du jus de citron et du sel. Laissez tremper pendant environ 5 à 10 minutes, rincez le mangoustan à l'eau.
Pelez le mangoustan sous l'eau courante pour éviter de mettre du latex sur le couteau et les mains.
Coupez le mangoustan en morceaux de la taille d'une bouchée et faites-le tremper dans un bol d'eau glacée pour le rendre croustillant.
Préparez les autres ingrédients
Lavez les carottes, coupez-les en fines lamelles. Râpez le chou violet, lavez-le et égouttez-le. Cueillez les feuilles de coriandre et de basilic vietnamiens, lavez-les et mettez-les dans un panier pour les égoutter. Piment et ail hachés. Coupez finement l’oignon et faites-le tremper dans l’eau pour réduire son piquant. Faire frire les chips de crevettes, les déposer sur du papier absorbant.
Comment faire une salade de poulet au mangoustan
Faire une vinaigrette
Mélangez la vinaigrette dans le rapport suivant : 4 cuillères à soupe de bonne sauce de poisson, 4 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre + citron.
Bien mélanger, assaisonner au goût. Ajoutez l’ail haché et le piment au mélange de sauce de poisson, remuez bien.
Salade de poulet au mangoustan mélangé
Ajoutez le poulet effiloché, le mangoustan tranché, les carottes, les oignons, le chou violet, mélangez bien avec la sauce de poisson.
Égouttez l'excédent de sauce de poisson pour sécher la salade, ajoutez ½ cacahuètes grillées et ½ herbes, mélangez bien.
Produit fini attrayant de salade de poulet au mangoustan.
Mettez la salade composée dans une assiette, décorez avec des oignons frits, des cacahuètes grillées et des herbes sur le dessus avec des crackers aux crevettes et c'est prêt.
Produit fini
Une fois terminée, la salade de poulet au mangoustan doit conserver la douceur et la dureté du poulet et le croustillant frais du mangoustan. Cette salade a un goût aigre-doux et épicé. Vous pouvez la déguster avec des crackers aux crevettes et la tremper dans du sel, du poivre et du citron pour en rehausser la saveur.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-goi-ga-mang-cut-giai-nhiet-tai-nha-172250311163227812.htm
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