GĐXH - Les pattes de poulet sont appréciées par de nombreuses personnes en raison de leur peau croustillante, très adaptée à la préparation de salades, aux grillades ou à la friture. Les pattes de poulet frites avec de la sauce de poisson et de l'ail sont à la fois une collation et un plat à boire pour les hommes.
Matières premières
Pattes de poulet, fécule de tapioca, ail, piment frais, poivre moulu, sel, sucre.
Montrez vos compétences avec cette délicieuse recette d'ailes de poulet frites à l'ail parfumées.Recette de sauce
Piment haché, ail haché; 1 cuillère à café de sucre; 2 cuillères à soupe de sauce de poisson; ½ cuillère à café d’assaisonnement; ½ cuillère à café de poivre; 1 cuillère à soupe de sauce chili; eau bouillie refroidie
Comment préparer
Préparez les pattes de poulet et les autres ingrédients
Lavez les pattes de poulet avec de l’eau salée diluée et ajoutez un peu de vinaigre pour éliminer les odeurs et la boue. Retirez toute la peau extérieure jaune et tous les ongles des pieds, puis coupez les pattes de poulet en deux.
Faites bouillir de l’eau sur la cuisinière et blanchissez les pattes de poulet pendant environ 2 à 3 minutes, puis retirez-les et égouttez-les. Disposez tous les pattes de poulet égouttées dans une grande boîte en plastique. Saupoudrer de la fécule de tapioca sur une couche de pattes de poulet, puis sur la couche suivante.
Ingrédients pour préparer des pattes de poulet frites avec de la sauce de poisson.
Fermez le couvercle de la boîte, secouez la boîte de haut en bas pour que la fécule de tapioca adhère aux pattes de poulet sans s'agglutiner.
Pieds de poulet frits
Placez la casserole sur le feu, ajoutez une cuillère à soupe de sel et remuez jusqu'à ce que le sel soit sec et devienne brun clair, puis versez dans un bol. Versez une quantité modérée d'huile dans la poêle et portez à ébullition. Cela rendra les pattes de poulet frites croustillantes et ne colleront pas entre elles.
Attendez que l’huile chauffe, puis ajoutez les pattes de poulet enrobées de fécule de tapioca une à une. Réduisez lentement le feu à moyen-doux et faites frire jusqu'à ce que les pattes de poulet soient bien cuites, devenant dorées sans brûler.
Utilisez rapidement des baguettes pour ramasser les pattes de poulet et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant l'huile pour ne pas vous lasser de les manger. En même temps, ajoutez les échalotes hachées et l'ail haché dans une poêle chaude et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez enfin la poudre de chili et remuez bien.
Pattes de poulet frites avec sauce de poisson
Versez tous les ingrédients, y compris : le piment émincé, l'ail émincé, 1 cuillère à café de sucre, 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, ½ cuillère à soupe de poudre d'assaisonnement, ½ cuillère à soupe de poivre, 1 cuillère à soupe de sauce chili et un peu d'eau dans un bol.
Le produit fini de délicieuses pattes de poulet frites avec de la sauce de poisson.
Utilisez des baguettes pour remuer jusqu'à ce qu'un mélange dissous et légèrement épais se forme. Mettez la poêle sur le feu, mettez les pattes de poulet dans le feu et versez la sauce mélangée. Remuez bien pour laisser la sauce imprégner les pattes de poulet, faites bouillir pendant environ 3 à 5 minutes et c'est fait. Retirez les pattes de poulet dans l’assiette et dégustez.
Comment choisir des pattes de poulet fraîches et de qualité
Regardez la surface
Les pattes de poulet remplies d’eau auront une apparence plutôt charnue et aucune ride sur la surface de la peau. Vous devez utiliser votre main pour vérifier et presser doucement les pattes du poulet. Si les pattes du poulet sont pompées avec de l'eau, elles seront molles et les orteils gonfleront rapidement. Ensuite, continuez à appuyer légèrement, les pattes de poulet ne sont pas fraîches, de mauvaise qualité et seront spongieuses dans la main.
Flexion des orteils
De plus, vous pouvez observer les pattes du poulet pomper l'eau grâce à la flexion et à l'extension des orteils. Les pattes de poulet fraîches et originales ont généralement 4 doigts courbés, souvent repliés vers l'intérieur. Ce n'est que lorsqu'elles sont pressées ou pressées fort que les pattes de poulet gonflent. Les poulets de mauvaise qualité et impurs auront plus de défauts au niveau des pattes et sentiront pire que les pattes des autres poulets.
Identifier la couleur des pattes de poulet
Les pattes de poulet fraîches auront une couleur rose-blanche naturelle, sans taches rouges, vertes ou jaunes. De plus, la viande des pattes de poulet est ferme et non visqueuse.
Plus les orteils du poulet sont brillants et clairement séparés, plus il est probable que les pattes du poulet soient injectées d'eau et soient de mauvaise qualité. Vous devez faire attention au choix des pattes de poulet pour assurer la santé de toute votre famille.
Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-mon-chan-ga-chien-mam-toi-ngon-tuyet-cu-meo-172250310160114796.htm
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