Le propriétaire du magasin a déclaré que le magasin de banh cuon existe depuis plus de 40 ans et est connu des locaux, des étrangers et des touristes.
En préparant des rouleaux de papier de riz et en regardant les clients commander, M. Nguyen Viet Nhan (né en 1977) a déclaré que sa mère avait appris la recette de ce rouleau de papier de riz dans sa ville natale de Khanh Hoa .
Le Banh cuon est préparé et vendu immédiatement afin qu'il reste chaud et parfumé.
Sa mère vendait depuis des décennies, maintenant ses frères reprennent l'affaire. Selon le propriétaire du magasin, jusqu'à présent la famille a ouvert deux magasins, et grâce à la « grâce de Dieu », les deux magasins sont bondés de clients.
Chaque portion coûte 40 000 VND.
La sauce est parfaite, ni salée, ni sucrée.
Selon M. Nhan, pour préparer de délicieux rouleaux de riz, tout doit être parfait, de la façon dont la farine est mélangée à la façon dont la garniture est préparée, en passant par la façon dont la sauce est mélangée pour accompagner les nouilles de riz, le rouleau de porc et le rouleau à la cannelle.
Les tables étaient pleines, donc de nombreux clients ont acheté des plats à emporter.
La garniture doit être composée de viande chaude tout juste sortie du four, de champignons noirs trempés et fraîchement sortis du four… et bien mélanger le tout. Les oignons frits doivent être juste assez dorés et croustillants pour attirer l'attention. La farine doit également être soigneusement mélangée.
Notre boutique utilise des saucisses à la cannelle et des saucisses de porc fabriquées par des membres de la famille. « Grâce au soin apporté à chaque étape, j'ai de la chance et j'ai beaucoup de clients, donc le magasin est toujours animé » - a déclaré M. Nhan.
Le restaurant est toujours bondé.
Ce magasin de banh cuon a ouvert en 1970, puis a fait une pause pendant un certain temps et a rouvert en 1985.
Autrefois, l’eau était bouillie sur un poêle à bois et le riz était moulu à la main. Maintenant, j'utilise un mixeur et une cuisinière également améliorée avec une cuisinière électrique réglée pour faire bouillir suffisamment afin que le gâteau ne soit pas trop mou mais pas trop sec.
Le magasin de gâteaux de riz est toujours bondé. Extrait : PHAM DUNG
« Grâce à un travail acharné et à des échanges assidus, nous avons tous pu acheter une maison. Le magasin est ouvert toute l'année, sauf le soir du Nouvel An et le premier jour du Têt », a déclaré M. Nhan.
Mme Tuyet Suong (70 ans, vivant dans le district 4, Ho Chi Minh-Ville) a commandé une assiette de rouleaux de riz spéciaux avec beaucoup de saucisses. Mme Suong a déclaré que chaque week-end, sa famille se rendait au magasin de banh cuon pour en profiter ensemble. J'aime manger du banh cuon ici, car les rouleaux sont préparés et vendus immédiatement, chauds et servis avec une saucisse à la cannelle croustillante et moelleuse, un vrai délice. J'aime aussi la sauce, assez salée, pas trop sucrée et très savoureuse. Le prix de 40 000 VND par assiette est également raisonnable et abordable.
Banh cuon 120 est ouvert de 11h à 21h tous les jours au 120 Tuy Ly Vuong, District 8, Ho Chi Minh-Ville. Chaque portion coûte 40 000 VND.
Source : https://nld.com.vn/tiem-banh-cuon-40-nam-o-tp-hcm-kin-ban-ngon-nho-cach-lam-nhan-196250311112359349.htm
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