Había tanto pollo para la ofrenda que no pudo terminarlo todo, así que la Sra. Hoa lo "transformó" en un delicioso plato para aliviar el aburrimiento, evitar el desperdicio y fue elogiada por toda la familia.
Como entusiasta de la cocina, la Sra. Hoa Pham (Hanoi) a menudo comparte recetas de cocina en las redes sociales y recibe muchos elogios.
Después del Tet, muchas familias aún tienen ofrendas de pollo sin usar en el refrigerador, sería un desperdicio tirarlas. Por ello, sugirió algunos platos que pueden aprovechar esta fuente de alimento y hacer que toda la familia lo disfrute.
La Sra. Hoa dijo que a su familia le gusta mucho comer pollo hervido. Sin embargo, la oferta de pollo es bastante grande y nunca se puede terminar, por lo que a menudo lo "transforma" en otros platos para hacerlo más delicioso y más fácil de comer.
Además de ensalada de pollo desmenuzado, a menudo prepara pho de pollo mixto. Este es un plato favorito de mi familia y especialmente de mis hijos.
Cómo hacer pho de pollo mixto
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Ingrediente:
- 1 pollo cocido, desmenuzado o picado
- 1 kg de fideos de arroz
- Cebollas para hacer cebollas fritas
- Cacahuetes tostados
- Cilantro, cebolla verde, brotes de soja, ajo, chile.
- Salsa de ostras, salsa de soja, azúcar, grasa de pollo (o grasa de cerdo), salsa de pescado, salsa de chile.
Receta de salsa pho/fideos :
- 1 cucharada de grasa de pollo o grasa de cerdo
- 2 cucharadas de salsa de soja y cangrejo o salsa Chinsu, ambas están bien.
- 1 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de salsa de pescado
- 1/2 cucharada de salsa de ostras
- 1/2 cucharada de salsa de chile
- 3 cucharadas de caldo de pollo
Revuelve los ingredientes anteriores hasta que se disuelvan, ponlos en una olla, deja que hierva, luego apaga el fuego, espera a que la salsa se enfríe, luego agrega el ajo picado y el chile y revuelve bien (si no te gusta la comida picante, puedes omitir el chile).
Coloque el pho en un bol, coloque el pollo encima, rocíe la salsa por encima, espolvoree las hierbas, las cebollas y los maníes por encima. A la hora de comer, mezclar bien y disfrutar.
Además del pho de pollo, la Sra. Hoa también enseña cómo hacer pollo seco con hojas de limón, que es muy simple y delicioso.
Cómo secar pollo con hojas de limón
Para hacer pollo seco con hojas de limón, puedes utilizar tanto la carne de pechuga de pollo de ofrendas de pollo hervidas como la pechuga de pollo cruda (como se muestra en la foto de abajo). Si se trata de la parte de pechuga de pollo del pollo de ofrenda, puedes cocinarla al vapor o no, según tu gusto. La pechuga de pollo cruda debe cocinarse al vapor.
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Ingrediente:
- 1,5 kg de pechuga de pollo
- Hojas de limón
- Unos 5 tallos de limoncillo
- 1 cebolla
- Ají picante
- Especias: Pimienta molida, aceite de achiote, ajo en polvo, chile en polvo, cúrcuma en polvo, sal para camarones, azúcar, polvo de cinco especias, salsa de chile.
Haciendo:
- Pollo al vapor: cubra la olla o bandeja vaporera con limoncillo triturado y gajos de cebolla o cebollas cortadas por la mitad para cocinar el pollo al vapor. Luego de cocinar el pollo al vapor, déjalo enfriar y luego desmenúzalo. Para la ofrenda de pollo hervido, tome también la pechuga de pollo (puede estar al vapor o no) y desmenúcela en trozos del tamaño de un bocado.
- El condimento para marinar 1,5 kg de pechuga de pollo incluye: 1 cucharadita de polvo de cinco especias, 1 cucharadita de cúrcuma en polvo, 1 cucharadita de chile en polvo, 3 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de sal para camarones, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de pimienta molida, 1 cucharadita de salsa de chile, 5 cucharaditas de colorante achiote (cuchara de arroz).
Mezcla todas las especias anteriores y ponlas en una sartén grande, enciende el fuego y revuelve con el pollo desmenuzado para que las especias se absorban en el pollo y tengan un color uniforme, luego agrega las hojas de limoncillo lavadas y escurridas y los chiles en rodajas.
- Ajuste la temperatura y el tiempo de secado: Si utiliza una freidora de aire, ajuste la temperatura a 120 y déjela durante 15-20 minutos (después de 15-20 minutos, ábrala y revuelva bien).
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Según la Sra. Hoa, el tiempo de cocción depende de la cantidad de pollo y del tamaño de la olla. Normalmente lo dejo unos 15 minutos. Si no está seco, puedo añadir 5 minutos más.
Así ya tienes un delicioso pollo seco con hojas de limón para disfrutar con tan solo unos sencillos pasos.
Foto: Hoa Pham
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Fuente: https://vietnamnet.vn/me-dam-chi-cach-bien-ga-cung-thanh-mon-ngon-tranh-lang-phi-lai-giai-ngan-2367611.html
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