No hay señales pero sigue estando lleno
Alrededor de las 7 de la mañana, camino al trabajo, pasé por la tienda de sándwiches de la Sra. Quyen. Acaba de abrir para la venta pero los clientes han rodeado la mesa esperando comprar. La pequeña mesa está llena de todo tipo de ingredientes para que los invitados puedan elegir. Según el propietario, el sándwich tiene más de 10 tipos de "toppings": albóndigas, jamón, salchicha, carne, chorizo, rollitos de primavera a la parrilla, mantequilla de cacahuete, croquetas de pescado, huevos, piel de cerdo... presentados de forma muy atractiva.
La señora Quyen lleva más de 30 años vendiendo pan.
Después de estar de pie y hablando durante más de una hora, me enteré de que la Sra. Quyen solía trabajar en una oficina. En 1991 empezó a vender pan y ya lleva 32 años haciéndolo. Al principio vendía en el mercado de Tan Binh, luego alquiló un espacio por 3 millones de VND al mes en el número 31 de la calle Tan Tien.
La Sra. Quyen y sus dos hijas ayudan a vender, trabajando "sin aliento" para que los clientes no tengan que esperar mucho. Sin embargo, debido a la gran cantidad de visitantes, muchas personas tuvieron que marcharse. Tenga en cuenta que los clientes aquí son principalmente clientes habituales, trabajadores comunes, estudiantes y trabajadores de oficina. "La mayoría de los clientes que vienen aquí son clientes habituales míos desde hace décadas. Mucha gente del distrito de Thu Duc y del distrito 7 también viene a comer aquí porque me conocen", dijo la Sra. Quyen.
Los clientes hacen cola para disfrutar del pan de la señora Quyen.
El señor Dong (57 años, distrito de Tan Binh) es un cliente habitual del restaurante y compartió: "He parado aquí para desayunar durante casi 10 años de camino al trabajo. Mis platos favoritos son el pan con huevo y el jamón. Los huevos que fríe el dueño en el lugar están calientes y deliciosos. Los precios aquí también son asequibles, adecuados para los trabajadores".
Del mismo modo, la señora Van (60 años, distrito de Tan Binh) se considera una "cliente habitual" del restaurante y dice: "Estoy acostumbrada a comer pan aquí, así que rara vez como en otro lugar. El pan aquí es delicioso y barato. Suelo ir temprano para evitar tener que hacer cola. La dueña y su hija son entusiastas y comunicativas".
No hay aumento de precio porque…
La tienda de la Sra. Quyen abre de 6 a. m. a 11 a. m. Ella vende casi 200 panes al día. Cada barra de pan en su tienda cuesta 10.000 VND. Los panes grandes cuestan desde 15.000 VND según los requisitos del cliente. Pedí un sándwich de pastel de carne como lo anuncian, una combinación de carne, salchichas, paté, verduras crudas, pepinillos y una salsa rica y espesa. Si solo tenemos en cuenta el sabor, le doy un 8,5/10, merece la pena pasar a disfrutarlo.
Pan por 10.000 VND
La Sra. Quyen dijo que este precio es adecuado para ella y para el cliente. Hoy en día la economía está difícil, los precios de las materias primas están aumentando, pero ella decidió no aumentar los precios y tomar la cantidad como ganancia. "He mantenido este precio durante décadas. Este precio es adecuado para los trabajadores. Lo vendo así para que la gente tenga algo para comer, trabajar y estudiar. Se lo doy a los que son demasiado pobres o mendigan", dijo.
El número de clientes aumenta día a día, tenía curiosidad por preguntar cuál es el secreto para que los clientes vuelvan, esta mujer mayor presentó lentamente: "Mi restaurante no solo tiene sabores únicos que se adaptan a todos, sino que también utiliza ingredientes frescos. Hago todas las albóndigas, patés, croquetas de pescado... todo yo misma. No tengo ningún secreto, mientras venda comida barata, casera y segura para los alimentos, los clientes vendrán".
La señora Quyen toma como ganancia el número de pasteles vendidos.
El Sr. Nguyen Van Thanh (28 años), empleado de oficina en el Distrito 8, dijo: "El pan de la Sra. Quyen es mi lugar habitual para desayunar. No esperaba que todavía hubiera una panadería de 10.000 VND en Ciudad Ho Chi Minh. Los ingredientes aquí son frescos, deliciosos y adecuados para mí".
El pan de la Sra. Quyen es la elección de muchos comensales cada mañana.
Aunque tiene que levantarse a las 4 de la mañana para prepararse, no le resulta difícil, sino que lo vive como una alegría cada día. Ella se siente feliz cuando comensales de lugares cercanos y lejanos vienen a apoyarla para que tenga dinero para cubrir sus gastos de manutención. La Sra. Quyen cree que cuando se cocina con el corazón, con amor por la comida y por los clientes, los clientes definitivamente lo sentirán.
A pesar de su avanzada edad, dijo que seguirá vendiendo mientras tenga fuerzas, porque ésta es su sandwichería de aniversario, y también es el lugar donde recibe el cariño y apoyo de muchas generaciones de comensales cercanos y lejanos...
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