مالك Tonkin Cottage والسر وراء جعل العملاء الأجانب يقعون في حب القهوة الفيتنامية

تجارة القهوة ليست مجرد نزهة في الحديقة

"أريد من اليوم، وبعد سنوات عديدة من الآن، أن يتذكر العملاء Tonkin Cottage باعتباره مقهى صغيرًا يقع بجوار سوق Ben Thanh، ويقدم أكوابًا ناعمة من القهوة الفيتنامية." هذا هو هدف السيد ها نجوين - صاحب مقهى تونكين كوتيدج. مع مساحة فيتنامية حنينية ورائحة القهوة العطرة المنتشرة في كل زاوية من الطاولة، يجذب Tonkin Cottage الزوار الفيتناميين والدوليين على حد سواء. المطعم ليس مزدحمًا للغاية ولكنه دائمًا مريح ومليء بالحياة.

بدأ السيد ها كشخص يحب الطعام، وتعلم تدريجيًا عن القهوة، وبدأ حلمه بامتلاك مقهى خاص به ينمو عندما شهد السيد ها ذروة جائحة كوفيد-19. قال: "كانت فترة كوفيد-19 فترةً مواتيةً لقطاع التجزئة، وخاصةً قطاع السلع الأساسية الذي أعمل فيه. لكنها كانت أيضًا فرصةً لي لأتأمل ذاتي. في ذلك الوقت، كنتُ أعيش بعقلية أن هذه أيامي الأخيرة. أدركتُ أنه إن لم أسعى بشجاعةٍ لما أحبه حقًا وأُكرّس له وقتًا، فلن تُتاح لي الفرصة في وقتٍ ما. لذلك بدأتُ بالتعرف على قطاع الأغذية والمشروبات، وبعد عامين افتتحتُ مطعمًا رسميًا."

شبه مالك "تونكين كوتيدج" التخلي عن وظيفة مستقرة كان "يتمتع بخبرة" فيها لأكثر من عشر سنوات من أجل "القفز" إلى مجال جديد بالخروج من حديقة هادئة إلى غابة مضطربة مليئة بالتحديات. ولكنه لم "يخاطر بشكل أعمى"، بل أمضى عامين في البحث والتعلم والتحضير بعناية لشركته الناشئة الأولى.

تم افتتاح Tonkin Cottage في سبتمبر 2022، ولكن في مايو 2023، قرر السيد ها ترك وظيفته بدوام كامل للتركيز على بناء المطعم. لأنه يعلم أن صناعة الأغذية والمشروبات صعبة للغاية وتنافسية، فإن افتتاح مقهى ليس مجرد نزهة في الحديقة.

في البداية، وعلى الرغم من أنه كان مرتبكًا بشأن كيفية تنظيم وتشغيل المطعم، إلا أن السيد ها كان يعرف دائمًا بوضوح ما يريده. اختار مالك متجر 9X حبوب قهوة روبوستا الفاخرة المزروعة في فيتنام لصنع مشروب "المميز" للمتجر.

الروبوستا نوع من حبوب البن يُشكل أكثر من 80% من إنتاج البن في فيتنام، ولكنه يُصنف حاليًا ضمن فئة البن من الدرجة الثانية. يعتقد الكثيرون أن الروبوستا تُستخدم فقط في صناعة تجهيز الأغذية لإنتاج القهوة سريعة التحضير والحلويات، ولكن لا ينبغي تصنيفها كقهوة متخصصة تُقدم للمتعة فقط. لذلك، أرغب في أن يُساهم متجري الصغير في دعم استعادة مكانة حبوب بن الروبوستا الفيتنامية في السوق.

وبحسب السيد ها، عندما يتم زراعتها عضويًا وتلبية المعايير الدولية، تتمتع حبوب البن الفيتنامية روبوستا بنكهة غنية ومميزة. هذه القهوة المستخرجة من حبوب روبوستا ليست مرة أو قاسية، ولكن من السهل شربها مع طعم حامض خفيف، وطعم حلو ومالح متوازن وطعم مر حلو طويل الأمد. "أنا فخور حاليًا بأن متجري قد ترك انطباعًا جيدًا لدى محبي القهوة من العديد من البلدان"، كما قال السيد ها.

من خلال استخدام حبوب قهوة روبوستا الفاخرة المزروعة في فيتنام لإنشاء مشروب "مميز"، نجحت شركة Tonkin Cottage في البداية في التغلب على "مدمني" القهوة.

احصل على العملاء بسرعة بفضل تطبيق طلب الطعام

بالإضافة إلى إنشاء مشروب مميز، فإن اختيار نموذج عمل القهوة المناسب يعد أمرًا مهمًا للغاية. تتميز Tonkin Cottage بخصائص نموذج الأعمال البوتيكي، وتركز على المبيعات في الموقع. ومع ذلك، هذا لا يعني أن وضع مطعمك على تطبيقات طلب الطعام عبر الإنترنت أمر غير مستهان به. علق مالك مطعم تونكين كوتيدج قائلاً: "منذ افتتاحي للمتجر، تعاونتُ مع منصات طلب الطعام عبر الإنترنت مثل GoFood أو Gojek. عندما يكون المتجر جديدًا وقليل من الناس يعرفونه، فإن إضافة المتجر إلى التطبيق سيجذب العملاء. بالإضافة إلى دعم الإيرادات، يُعد التطبيق أيضًا قناةً تساعدني في الوصول إلى العملاء لإتمام عملية الشراء الأولى. يطلب العديد من العملاء القهوة من المتجر عبر التطبيق، ثم يُعجبون بها ويأتون إلى المتجر لتجربتها شخصيًا."

التعاون مع منصة GoFood من Gojek يساعد رئيس 9X في حل العديد من المشكلات في العمليات

وبحسب السيد ها، فإن البيع عبر تطبيقات طلب الطعام يساعد في حل العديد من المشاكل في العمليات. على سبيل المثال، خلال الأوقات التي لا يوجد فيها عملاء مباشرون للمتجر في كثير من الأحيان، مثل الصباح الباكر واستراحات الغداء، لا تزال هناك طلبات عبر الإنترنت من موظفي المكاتب. وبالإضافة إلى ذلك، عندما تكون هناك عروض ترويجية على GoFood، سيكون العملاء أكثر سهولة في الوصول وسيكونون أكثر انفتاحًا على المطاعم الصغيرة والجديدة مثل Tonkin Cottage. وتعتبر آراء العملاء أيضًا مصدرًا قيمًا للمعلومات، حيث يسجلها المطعم ويستخدمها كأساس لتحسين إجراءات التشغيل. "بعد نصف عام فقط من التشغيل، يعمل المتجر بشكل جيد ولديه عدد ثابت من العملاء ويحقق الأرباح"، قال السيد ها.

يساعد توسيع نموذج الأعمال من الخدمة التقليدية في الموقع إلى الأعمال التجارية عبر الإنترنت من خلال منصات طلب الطعام مثل GoFood by Gojek على إنشاء مصادر إيرادات جديدة لشركات الأغذية. وبحسب القصة الواردة في موقع Tonkin Cottage، فإن الأعمال التجارية عبر الإنترنت تعد أيضًا قناة فعالة للوصول إلى عملاء جدد وتسجيل تعليقات العملاء.

يمكن للشركات الغذائية الفردية تسجيل أعمالها على منصة طلب الطعام عبر الإنترنت GoFood من Gojek مجانًا. للحصول على معلومات مفصلة حول كيفية التسجيل، يرجى الرجوع هنا.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/ong-chu-tonkin-cottage-va-bi-quyet-khien-khach-nuoc-ngoai-me-man-ca-phe-viet-185230814175222255.htm