ประโยชน์ที่น่าประหลาดใจของดาร์กช็อกโกแลต

ดาร์กช็อกโกแลตคือช็อกโกแลตชนิดหนึ่งที่มีโกโก้สูง ​​และอุดมไปด้วยแร่ธาตุและสารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์ อาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและช่วยดูแลสุขภาพระบบย่อยอาหาร

ดาร์กช็อกโกแลตนั้นไม่หวานแต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดเมื่อเทียบกับช็อกโกแลตทุกประเภท - ภาพประกอบ: TTO

ประโยชน์เหล่านี้เป็นเอกลักษณ์ของช็อกโกแลตดำเนื่องจากมีปริมาณโกโก้ที่สูงกว่าช็อกโกแลตนมหรือช็อกโกแลตหวาน แม้ว่าอัตราส่วนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ก็ตาม

ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตดำส่วนใหญ่มีโกโก้ประมาณ 70-85% แต่บางชนิดอาจมีโกโก้ในปริมาณน้อยกว่าหรือสูงกว่านั้นได้ โดยอาจสูงถึงประมาณ 90%

นี่คือสิ่งที่คุณควรทราบเกี่ยวกับช็อกโกแลตดำ รวมถึงคุณค่าทางโภชนาการ ประโยชน์ต่อสุขภาพ และความเสี่ยง

ปกป้องจากความเครียดออกซิเดชันและการอักเสบ

ดาร์กช็อกโกแลตเป็นแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระชั้นยอด โดยเฉพาะสารฟลาโวนอยด์ เช่น คาเทชิน แอนโธไซยานิน และโพรแอนโธไซยานิดิน

ในความเป็นจริง การวิจัยแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์โกโก้ รวมถึงดาร์กช็อกโกแลต มีปริมาณฟลาโวนอยด์สูงที่สุดเมื่อเทียบตามน้ำหนักเมื่อเทียบกับอาหารอื่นๆ เนื่องจากมีโกโก้มากกว่า ดาร์กช็อกโกแลตจึงมีฟลาโวนอยด์มากกว่าช็อกโกแลตนมถึง 5 เท่า

เหตุใดสิ่งนี้จึงสำคัญ? ฟลาโวนอยด์มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายและความเครียดออกซิเดชัน ซึ่งเป็นกระบวนการที่เชื่อมโยงกับโรคเรื้อรังหลายชนิด รวมถึงมะเร็งบางชนิดและโรคหัวใจ

ดาร์กช็อกโกแลตยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบอันทรงพลังอีกด้วย การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการรับประทานช็อกโกแลตดำมีประสิทธิภาพในการลดสารบ่งชี้อาการอักเสบ

ดีต่อสุขภาพหัวใจ

การบริโภคผลิตภัณฑ์โกโก้ เช่น ช็อกโกแลตดำ อาจเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการเสริมสร้างสุขภาพหัวใจ

เนื่องจากมีสารต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูง ดาร์กช็อกโกแลตจึงอาจช่วยปกป้องและลดปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เช่น โรคหลอดเลือดแดงแข็ง (การสะสมของคราบพลัคในหลอดเลือดแดง) และระดับไขมัน รวมถึงความดันโลหิตสูงได้

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคช็อกโกแลตดำเกี่ยวข้องกับการสะสมของคราบพลัคในหลอดเลือดหัวใจลดลง รวมถึงความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคหัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมองลดลง

การเพิ่มช็อกโกแลตดำลงในอาหารที่มีประโยชน์ต่อหัวใจอาจช่วยลดปัจจัยเสี่ยง เช่น ความดันโลหิตสูงและระดับไขมันในเลือดสูงได้ การวิเคราะห์ผลการศึกษา 31 รายการในปี 2022 พบว่าการบริโภคโกโก้ช่วยลดความดันโลหิตซิสโตลิกและไดแอสโตลิกได้อย่างมีนัยสำคัญในผู้ที่มีความดันโลหิตปกติและความดันโลหิตสูง

นักวิจัยสังเกตว่าช็อกโกแลตมีประสิทธิภาพในการลดความดันโลหิตมากกว่าเครื่องดื่มช็อกโกแลต และผลิตภัณฑ์โกโก้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ในปริมาณสูงก็มีผลในการลดความดันโลหิตได้ดีที่สุด

การบริโภคช็อกโกแลตได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล LDL น้ำตาลในเลือด และไตรกลีเซอไรด์ ขณะเดียวกันก็ช่วยปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือดและการไหลเวียนโลหิต ซึ่งทั้งหมดนี้สามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้

ตัวอย่างเช่น ตามบทวิจารณ์ในปี 2021 ซึ่งรวมถึงการศึกษา 8 รายการเกี่ยวกับผลกระทบของโกโก้และช็อกโกแลตดำต่อผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 พบว่าการบริโภคช็อกโกแลตดำมีความเกี่ยวข้องกับการลดระดับคอเลสเตอรอล LDL และระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารอย่างมีนัยสำคัญ

ดาร์กช็อกโกแลตมีปริมาณโกโก้สูง ​​จึงอุดมไปด้วยแมกนีเซียม ธาตุเหล็ก... - ภาพประกอบ: TTO

อุดมไปด้วยแร่ธาตุ

ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอย่างน่าแปลกใจ ช็อกโกแลตดำเป็นแหล่งอันอุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น แมกนีเซียมและธาตุเหล็ก

แมกนีเซียมเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการควบคุมน้ำตาลในเลือดและความดันโลหิต การหดตัวของกล้ามเนื้อ การทำงานของเส้นประสาท และการสังเคราะห์ DNA

แม้ว่าการบริโภคแมกนีเซียมในปริมาณที่เพียงพอในแต่ละวันจะเป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพโดยรวม แต่ผู้คนจำนวนมากก็รับประทานอาหารที่ขาดแร่ธาตุที่สำคัญนี้

การขาดแมกนีเซียมอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพต่างๆ รวมทั้งความดันโลหิตสูง ดังนั้น การเลือกอาหารที่มีแมกนีเซียมสูง เช่น ผักใบเขียว ถั่ว และผลิตภัณฑ์โกโก้ จึงเป็นสิ่งสำคัญ

ช็อกโกแลตดำอุดมไปด้วยแมกนีเซียม โดยช็อกโกแลตดำ 1 ออนซ์ที่มีโกโก้ 70-85% จะให้แมกนีเซียม 64.6 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็น 15% ของปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน

ดาร์กช็อกโกแลตมีธาตุเหล็กสูง ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการผลิตฮีโมโกลบิน ซึ่งเป็นโปรตีนที่นำออกซิเจนไปทั่วร่างกาย รวมถึงการเจริญเติบโต การพัฒนาเซลล์ และการสังเคราะห์ฮอร์โมนบางชนิด

ช็อกโกแลตดาร์กที่มีโกโก้ 70-85% ปริมาณ 28 กรัม ให้ธาตุเหล็ก 3.37 มิลลิกรัม ซึ่งคิดเป็น 19% ของมูลค่าที่แนะนำต่อวัน

นอกจากธาตุเหล็กและแมกนีเซียมแล้วช็อกโกแลตดำยังเป็นแหล่งของแร่ธาตุสำคัญอื่นๆ เช่น แมงกานีสและทองแดงอีกด้วย

แมงกานีสมีความจำเป็นสำหรับการเผาผลาญพลังงานและการทำงานของภูมิคุ้มกัน ในขณะที่ทองแดงทำหน้าที่เป็นโคแฟกเตอร์สำหรับเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตพลังงาน การสังเคราะห์สารสื่อประสาท การเผาผลาญเหล็ก และการทำงานอื่นๆ อีกมากมาย

อาจช่วยสนับสนุนสุขภาพลำไส้

อาหารส่งผลกระทบอย่างมากต่อสุขภาพลำไส้ รวมถึงจุลินทรีย์ในลำไส้ที่อาศัยอยู่ในระบบย่อยอาหาร ซึ่งเรียกรวมกันว่าไมโครไบโอมในลำไส้

ดาร์กช็อกโกแลตมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อลำไส้ เช่น พรีไบโอติก พรีไบโอติกเป็นสารประกอบที่ทำหน้าที่เป็นแหล่งโภชนาการสำหรับแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในระบบย่อยอาหาร การรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์พรีไบโอติกสูงสามารถช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่มีประโยชน์ได้ ส่งผลให้สุขภาพลำไส้ดีขึ้น

การศึกษาในปี 2022 ที่ทำกับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพแข็งแรงจำนวน 48 คน พบว่าผู้ที่บริโภคช็อกโกแลตดาร์ก 85% 30 กรัมทุกวันเป็นเวลา 3 สัปดาห์ มีความหลากหลายในแบคทีเรียในลำไส้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ รวมถึงมีแบคทีเรีย Blautia obeum ในระดับสูงขึ้น ซึ่งเป็นแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่ผลิตกรดไขมันสายสั้น (SCFA) ที่เรียกว่าบิวทิเรต

SCFAs เช่น บิวทิเรต มีบทบาทในการให้พลังงานแก่เซลล์เยื่อบุลำไส้ใหญ่ รักษาสุขภาพลำไส้ และควบคุมการอักเสบในระบบย่อยอาหาร

นักวิจัยยังพบว่ากลุ่มที่บริโภคช็อกโกแลตดำ 85% มีอารมณ์ที่ดีขึ้น ซึ่งเชื่อมโยงกับการเพิ่มขึ้นของแบคทีเรีย Blautia ข้อมูลดังกล่าวแสดงให้เห็นว่าการบริโภคช็อกโกแลตดำคุณภาพสูงอาจมีผลดีต่อสุขภาพลำไส้และยังช่วยปรับปรุงอารมณ์ได้อีกด้วย

คุณค่าทางโภชนาการของช็อคโกแลตดำ

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วว่าช็อกโกแลตดำอุดมไปด้วยสารอาหาร โดยเฉพาะแร่ธาตุอย่างแมกนีเซียมและธาตุเหล็ก ด้านล่างนี้เป็นตารางคุณค่าทางโภชนาการของช็อกโกแลตดำโกโก้ 70-85% ในปริมาณ 28 กรัม:

แคลอรี่: 170

ไขมัน : 12.1กรัม

โปรตีน: 2.21กรัม

คาร์โบไฮเดรต : 13ก.

ไฟเบอร์: 3.09ก.

น้ำตาล : 6.8กรัม

ทองแดง: 0.5 มก. (56% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)

ธาตุเหล็ก: 3.37 มก. (19% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)

แมกนีเซียม: 64.6 มก. (15% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)

สังกะสี: 0.93 มก. (8% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)

ช็อกโกแลตดำเป็นแหล่งของไฟเบอร์ที่ดีเยี่ยมและมีแร่ธาตุหลายชนิดที่จำเป็นต่อสุขภาพโดยรวม รวมถึงแมกนีเซียม เหล็ก ทองแดง และสังกะสี

นอกจากนี้ ยังมีวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ เช่น ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และวิตามินเค ในปริมาณเล็กน้อยอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง จึงควรบริโภคดาร์กช็อกโกแลตในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่ใช่ในปริมาณมาก

ที่มา: https://tuoitre.vn/nhung-loi-ich-bat-ngo-cua-socola-den-20250212130032859.htm