ส้มเขียวหวานย่างซึ่งเป็นเมนูยอดฮิตจากซีรีส์ When Life Gives You Tangerines ไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ชาวเวียดนามยังใช้ส้มเขียวหวานในการรักษาอาการไอและหวัดอีกด้วย

ส้มแมนดารินย่างและส้มย่างแสนอร่อยเพื่อต่อสู้กับหวัด

ภาพยนตร์เกาหลี 'When Life Gives You Tangerines' ซึ่งนำแสดงโดยสองนักแสดงหลักอย่าง พัคโบกอม และ ไอยู กำลังสร้างกระแสฮือฮาบนโลกออนไลน์ นอกเหนือจากเรื่องราวชีวิตอันซาบซึ้งที่ถ่ายทอดโดยนักแสดงแล้ว ภาพยนตร์เรื่องนี้ยังทำให้ผู้ชมรู้สึกตื่นเต้นที่จะได้เรียนรู้เกี่ยวกับคุณลักษณะเฉพาะตัวด้านการทำอาหารของชาวเกาหลีอีกด้วย ในบรรดาเมนูส้มย่างสุดพิเศษนี้ ได้สร้างกระแสในชุมชนออนไลน์ได้อย่างรวดเร็ว

เป็นที่ทราบกันดีว่าส้มย่างเป็นอาหารพิเศษอย่างหนึ่งของชาวเกาะเชจู (เกาหลี) ผู้คนมักย่างส้มและมันเทศบนเตาไม้ที่อบอุ่นเพื่อเป็นของว่าง ภาพของส้มแมนดารินย่างบนไฟที่เปลือกด้านนอกไหม้ แต่ด้านในกลับนิ่ม หวาน และชุ่มฉ่ำ ทำเอาหลายๆ คนเกิดความอยากรู้ถึงรสชาติ

ส้มย่างปรากฏในภาพยนตร์เรื่อง 'When Life Gives You Tangerines' ภาพถ่ายโดย TL

นางสาวเหงียน ทิฮวา (ฮานอย) พยายามทำที่บ้านเพื่อให้คนในครอบครัวของเธอได้เพลิดเพลิน เธอเล่าว่าส้มแมนดารินย่างจะมีเปลือกนอกที่ไหม้เล็กน้อย พร้อมกับกลิ่นหอมอ่อนๆ ของน้ำมันหอมระเหย เมื่อลอกเปลือกออกแล้ว เนื้อส้มด้านในจะร้อน ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เมื่อรับประทานแล้วจะหวานเข้มข้นกว่าก่อนอบ และส่วนเส้นใยของส้มแมนดารินยังเกาะติดเปลือกแทนที่จะเกาะติดกับส่วนเนื้อส้มแมนดารินสด ความเป็นกรดในส้มก็ลดลงเช่นกัน ทำให้รับประทานได้ง่ายขึ้น

ส้มย่างไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังถือว่าเป็นยาพื้นบ้านในการช่วยป้องกันหวัดอีกด้วย อาหารจานนี้ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ช่วยในการย่อยอาหาร และเพิ่มภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีวิตามินซีเป็นแหล่งอันอุดมสมบูรณ์

ส้มแมนดารินย่างมักจะหวานกว่า

ในประเทศของเรา นอกจากจะใช้ส้มเขียวหวานแล้ว ส้มอบก็ยังใช้เป็นวิธีในการรักษาอาการไออีกด้วย ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้ส้มที่หวานฉ่ำแล้วแช่ไว้ในน้ำเกลือประมาณ 5 นาทีก็ได้ จากนั้นนำส้มไปย่างบนเตาโดยตรงประมาณ 10 นาที คุณต้องพลิกส้มอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ ให้นำส้มไปเผาให้ทั่วแล้วปอกเปลือก กินส้มขณะที่ยังอุ่นอยู่โดยตรง หรือคั้นเอาแต่น้ำก็ได้

นอกจากนี้ในการรักษาอาการไอ คุณยังสามารถใช้ส้มรวมกับเกลือได้อีกด้วย จากนั้นจึงนำส้มไปแช่ในน้ำเกลือเพื่อทำความสะอาด จากนั้นนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำ จากนั้นตัดส่วนบนของส้มออก ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาตรงกลางส้มแล้วปิดส่วนบนไว้ จากนั้นนำส้มไปย่างบนเตาถ่านหรือไมโครเวฟประมาณ 10-15 นาที ปอกเปลือกส้มแล้วรับประทานขณะที่ยังอุ่นอยู่

วิธีคั่วส้มเขียวหวานให้คงรสชาติความอร่อย

หากต้องการลองรสชาติส้มย่าง คุณสามารถทำเองที่บ้านได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

ส้มเขียวหวานย่างบนเตาถ่าน

การจะทำส้มย่างสามารถวางบนเตาถ่านได้โดยตรง ถ้าไม่อยากให้ไหม้ก็สามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปิ้งบนถ่านร้อนๆ ได้

วิธีการนี้จะช่วยรักษาความชื้นและเพิ่มความหวานให้กับเนื้อส้มแมนดาริน หลีกเลี่ยงการเผาเปลือกส้มแมนดารินนานเกินไป เพราะจะทำให้ปอกเปลือกยากขึ้น และยังทำให้เสียรสชาติของส้มแมนดารินคั่วอีกด้วย

ส้มเขียวหวานย่างในหม้อทอดไร้น้ำมัน

วิธีนี้จะล้างส้มแมนดารินแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ส้มแมนดารินลงในหม้อทอดไร้น้ำมัน คุณสามารถทาชั้นน้ำผึ้งบาง ๆ บนเปลือกเพื่อเพิ่มรสชาติความอร่อย และตั้งโหมดอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นพลิกส้มแมนดารินแล้วปิ้งต่ออีกประมาณ 5 นาที เพื่อให้ผิวส้มแมนดารินไหม้เล็กน้อย ส่วนในของส้มแมนดารินยังนิ่มและชุ่มฉ่ำอยู่ เมื่อเปลือกส้มเขียวหวานแตกร้าวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมแล้ว ให้ตักออกและรับประทานขณะที่ยังร้อนอยู่