วิธีหมักซี่โครงให้นุ่ม หอม ไม่แห้ง น่ารับประทาน

วิธีหมักหมูสันคอหมูแบบง่ายๆ ให้ได้รสชาติอร่อย

วัตถุดิบ

สเต็กหมู มะนาว หอมแดง น้ำมันพืช น้ำปลา ซอสหอยนางรม ซอสพริก เครื่องปรุงรส

เตรียมซี่โครง

ซื้อสเต็กหมูมาแช่น้ำเกลือเพื่อดับกลิ่นจากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ ใช้ของหนัก เช่น ด้ามมีด สาก และค้อนทุบเนื้อ เพื่อทุบเนื้อให้นุ่มตามที่ต้องการ หมักเนื้อด้วยมะนาวเพื่อให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น

หมักซี่โครง

ปอกเปลือกหอมแดง ล้างแล้วปั่นในเครื่องปั่นพร้อมน้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย กรองเอาแต่น้ำออกมา ผสมส่วนผสมให้เข้ากันดี โดยประกอบไปด้วย น้ำหัวหอมใหญ่ น้ำปลา น้ำตาล ซอสหอยนางรม ซอสพริก พริกไทย

วิธีการหมักซี่โครงแบบดั้งเดิมทำให้มีรสชาติที่คุ้นเคย

ใช้ส่วนผสมซอสนี้หมักเนื้อไว้ 30 – 60 นาที เพื่อให้เนื้อดูดซับเครื่องเทศ จากนั้นนำไปย่าง

วิธีหมักหมูสันคอด้วยน้ำผึ้งให้เนื้อนุ่มหวาน

เตรียมส่วนผสม

สเต็กหมู น้ำผึ้ง ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ส้ม ผงพะโล้ มอลต์ นมข้นหวาน น้ำมันอานัตโต เครื่องปรุงรส

เตรียมซี่โครง

แช่ซี่โครงในน้ำเกลือแล้วล้างเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและกลิ่น จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใช้ค้อนพิเศษหรือวัตถุหนักที่หาได้ในบ้านเพื่อทุบเนื้อจนนิ่มและดูดซึมเครื่องเทศได้ง่าย

หมักซี่โครง

หมักซี่โครงด้วยกระเทียมสับ หอมแดงสับ ตะไคร้สับ น้ำส้ม หมักโดยใส่น้ำตาลลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนเป็นคาราเมล เมื่อน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

เติมส่วนผสมดังต่อไปนี้: ผงปรุงรส ผงพะโล้ พริกไทย ผงชูรส มอลต์ ซอสหอยนางรม น้ำปลา ซีอิ๊ว นมข้นหวาน น้ำผึ้ง น้ำมันอานัตโต น้ำมันปรุงอาหาร คนให้เข้ากัน

ซี่โครงหมักน้ำผึ้งมีรสหวาน หอม และน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง

หมักเนื้อกับซอสผสม คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักเนื้อไว้ 30 – 60 นาทีให้ซึมเข้าเนื้อ แล้วนำไปย่าง

วิธีหมักหมูสันคอด้วยตะไคร้

เตรียมส่วนผสม

สเต็กหมู ไวน์ ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ต้นหอม ผักชี โซดา ซอสบาร์บีคิว คาราเมล นมข้นหวาน ซอสหอยนางรม ซอสพริก เครื่องปรุงรส

เตรียมซี่โครง

แช่สเต็กหมูในน้ำเกลือเพื่อขจัดกลิ่นและสิ่งสกปรก จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ ใช้ของหนักหรืออุปกรณ์เฉพาะทาง เช่น เครื่องบดเนื้อ เพื่อทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและเครื่องเทศสามารถดูดซึมได้ง่ายขึ้น

หมักซี่โครง

ปั่นส่วนผสม ได้แก่ ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม รากต้นหอม รากผักชี เด็ดและล้าง ร่อนส่วนผสมเพื่อให้ได้ของเหลว เติมซอสบาร์บีคิว นมข้นหวาน ผงปรุงรส คาราเมล เกลือ ลงในส่วนผสมน้ำผลไม้ด้านบน คนให้เข้ากัน

หมักซี่โครงกับส่วนผสมซอสข้างต้นและโซดา 1/2 กระป๋อง ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อดูดซับเครื่องเทศก่อนนำไปย่าง

วิธีหมักสันคอหมูกับนม

วัตถุดิบ

สเต็กหมู : 400 กรัม, นมสดรสจืด : 100 มล., ซอสถั่วเหลือง : 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันปรุงอาหาร : 5 ช้อนโต๊ะ, ซอสถั่วเหลือง : 1/2 ช้อนชา, น้ำปลา : 1 ช้อนชา, เครื่องปรุงรส

ซี่โครงหมักผสมกับนมสดอร่อยอย่างยิ่ง

เตรียมซี่โครง

ซื้อสเต็กหมูมาแช่น้ำเกลือเพื่อทำความสะอาดและดับกลิ่น ล้างด้วยน้ำแล้วสะเด็ดน้ำ ใช้ด้ามมีดหรือสากตำซี่โครงจนกระทั่งบางและนุ่ม ช่วยให้เนื้อดูดซับเครื่องเทศได้ดีขึ้น

หมักซี่โครง

หมักซี่โครงกับส่วนผสมดังต่อไปนี้: นมสดรสจืด 100 มล. น้ำปลา 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากันแล้วหมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ซี่โครงดูดซับเครื่องเทศ จากนั้นนำไปย่าง

วิธีหมักหมูสันคอด้วยโค้ก

วัตถุดิบ

สเต็กหมู น้ำปลา ผงชูรส น้ำตาลทรายขาว ซอสหอยนางรม กระเทียม น้ำผึ้ง โคคาโคล่า หอมแดง น้ำมันปรุงอาหาร เครื่องปรุงรส

เตรียมซี่โครง

ล้างซี่โครงด้วยน้ำเกลือ (สามารถแทนที่ด้วยไวน์ขาวและขิงได้) เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและกลิ่น ล้างด้วยน้ำสะอาด สะเด็ดน้ำหรือใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งอย่างรวดเร็ว ทุบเนื้อด้วยของหนักหรือค้อนทุบเนื้อ

การหมักซี่โครงด้วยโคคาเป็นเรื่องแปลก แต่จะไม่ทำให้คุณผิดหวังกับรสชาติ

หมักซี่โครง

แช่ซี่โครงในโคคาโคล่าเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น และใช้กระดาษซับเนื้อให้แห้ง ปั่นส่วนผสมโดยประกอบไปด้วย กระเทียม ซอสหอยนางรม หอมแดง น้ำปลา น้ำตาลทรายขาว ผงชูรส น้ำผึ้ง และโคคาโคล่า

หมักซี่โครงกับส่วนผสมข้างต้น คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้ซี่โครงดูดซับเครื่องเทศก่อนที่จะนำไปย่าง