นี่คือวิธีการหมักเนื้อหมูส่วนสันในให้มีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อย

GĐXH - คุณเป็นแฟนของเนื้อหมูส่วนซี่โครงและกำลังมองหาสูตรหมักเนื้อหมูให้ได้รสชาติอร่อยและน่ารับประทานอยู่หรือเปล่า? บทความนี้จะแนะนำวิธีการหมักเนื้อหมูส่วนซี่โครงที่จะทำให้คุณประทับใจในความอร่อยอย่างแน่นอน

Báo Gia đình và Xã hội•20/03/2025

วิธีง่ายๆ ในการหมักเนื้อหมูส่วนซี่โครงเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด

วัตถุดิบ

สเต็กหมู, มะนาว, หอมแดง, น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร, น้ำปลา, ซอสหอยนางรม, ซอสพริก, เครื่องปรุงรส

การเตรียมซี่โครงก่อนแปรรูป

หลังจากซื้อเนื้อหมูส่วนสันในแล้ว ให้แช่ในน้ำเกลือเพื่อขจัดกลิ่น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดและพักให้สะเด็ดน้ำ ใช้ของหนัก เช่น ด้ามมีด ครก หรือค้อนทุบเนื้อ เพื่อทุบเนื้อให้เปื่อยตามต้องการ หมักเนื้อด้วยน้ำมะนาวเพื่อให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้นและดูดซับเครื่องปรุงได้ดีขึ้น

หมักซี่โครงหมูไว้ก่อน

ปอกเปลือกและล้างหอมแดง จากนั้นนำไปปั่นในเครื่องปั่นอาหารพร้อมกับน้ำมันพืชเล็กน้อย กรองเพื่อคั้นน้ำหอมแดง ผสมน้ำหอมแดง น้ำปลา น้ำตาล ซอสหอยนางรม ซอสพริก และพริกไทยเข้าด้วยกัน

Một số cách ướp sườn cốt lết thơm mềm, không khô, hấp dẫn- Ảnh 3. — วิธีการหมักซี่โครงแบบดั้งเดิมทำให้ได้รสชาติที่คุ้นเคยเป็นอย่างดี

ใช้ส่วนผสมซอสนี้หมักเนื้อไว้ 30-60 นาทีเพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ จากนั้นจึงนำไปย่าง

วิธีหมักเนื้อหมูส่วนสันในด้วยน้ำผึ้งเพื่อให้เนื้อนุ่มและหวาน

เตรียมส่วนผสมให้พร้อม

เนื้อหมูติดกระดูก, น้ำผึ้ง, ตะไคร้, กระเทียม, หอมแดง, ส้ม, ผงเครื่องเทศห้าชนิด, น้ำเชื่อมมอลต์, นมข้นหวาน, น้ำมันแอนนาโต, เครื่องปรุงรส

การเตรียมซี่โครงก่อนแปรรูป

แช่ซี่โครงในน้ำเกลือแล้วล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและกลิ่น จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใช้ค้อนทุบเนื้อหรือของหนักอื่นๆ ที่มีอยู่ที่บ้านเพื่อทุบเนื้อให้เปื่อย เพื่อให้เนื้อดูดซับเครื่องปรุงได้ง่ายขึ้น

หมักซี่โครงหมูไว้ก่อน

นำซี่โครงหมูไปหมักกับกระเทียมสับ หอมแดงสับ ตะไคร้สับ และน้ำส้มคั้น เริ่มทำน้ำหมักโดยการเคี่ยวน้ำตาลในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

นำส่วนผสมต่อไปนี้มาผสมกัน: ผงปรุงรส, ผงเครื่องเทศห้าชนิด, พริกไทย, ผงชูรส, น้ำเชื่อมมอลต์, ซอสหอยนางรม, ซอสปลา, ซอสถั่วเหลือง, นมข้นหวาน, น้ำผึ้ง, น้ำมันเมล็ดแอนนาโต และน้ำมันสำหรับปรุงอาหาร จากนั้นคนให้เข้ากัน

Một số cách ướp sườn cốt lết thơm mềm, không khô, hấp dẫn- Ảnh 4. — ซี่โครงหมักน้ำผึ้งมีรสหวาน หอม และน่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อ

นำเนื้อไปหมักกับซอสที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 30-60 นาทีเพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อก่อนนำไปย่าง

วิธีหมักเนื้อหมูส่วนซี่โครงด้วยตะไคร้

เตรียมส่วนผสมให้พร้อม

เนื้อหมูติดกระดูก, ไวน์, ตะไคร้, หอมแดง, กระเทียม, ต้นหอม, ผักชี, โซดา, ซอสบาร์บีคิว, สีคาราเมล, นมข้นหวาน, ซอสหอยนางรม, ซอสพริก, เครื่องปรุงรส

การเตรียมซี่โครงก่อนแปรรูป

แช่เนื้อหมูในน้ำเกลือเพื่อขจัดกลิ่นและสิ่งสกปรก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดและสะเด็ดน้ำ ใช้ของหนักหรือเครื่องมือเฉพาะ เช่น ค้อนทุบเนื้อ เพื่อทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ช่วยให้เนื้อดูดซับเครื่องปรุงได้ง่ายขึ้น

หมักซี่โครงหมูไว้ก่อน

นำส่วนผสมต่อไปนี้มาปั่นรวมกัน: ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ต้นหอม และรากผักชี ที่ล้างทำความสะอาดแล้ว กรองส่วนผสมเพื่อแยกน้ำออกมา เติมซอสบาร์บีคิว นมข้นหวาน ผงปรุงรส สีคาราเมล และเกลือลงในน้ำที่กรองแล้ว คนให้เข้ากัน

หมักซี่โครงหมูด้วยส่วนผสมซอสและโซดาครึ่งกระป๋อง ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อดูดซับรสชาติก่อนนำไปย่าง

วิธีหมักเนื้อหมูส่วนซี่โครงด้วยนม

วัตถุดิบ

เนื้อหมูติดกระดูก: 400 กรัม, นมสดไม่หวาน: 100 มิลลิลิตร, ซอสพริก: 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร: 5 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊ว: 1/2 ช้อนชา, น้ำปลา: 1 ช้อนชา, เครื่องปรุงรสตามชอบ

Một số cách ướp sườn cốt lết thơm mềm, không khô, hấp dẫn- Ảnh 5. — ซี่โครงหมักที่เสิร์ฟพร้อมนมสดนั้นอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

การเตรียมซี่โครงก่อนแปรรูป

หลังจากซื้อเนื้อหมูส่วนสันในแล้ว ให้แช่ในน้ำเกลือเพื่อทำความสะอาดและขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเปล่าแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ใช้หลังมีดหรือค้อนทุบเนื้อหมูจนบางและนุ่ม เพื่อให้เนื้อดูดซับเครื่องปรุงได้ง่ายขึ้น

หมักซี่โครงหมูไว้ก่อน

นำซี่โครงหมูไปหมักกับส่วนผสมดังนี้: นมสดไม่หวาน 100 มิลลิลิตร, น้ำปลา 1 ช้อนชา, ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนชา, ซีอิ๊ว 1/2 ช้อนชา และพริกไทยป่น 1 ช้อนชา ผสมให้เข้ากันและหมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ซี่โครงดูดซับรสชาติ จากนั้นจึงนำไปย่าง

วิธีหมักเนื้อหมูส่วนสันในด้วยโคคา-โคล่าเพื่อรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ

เนื้อหมูติดกระดูก, น้ำปลา, ผงชูรส, น้ำตาลทราย, ซอสหอยนางรม, กระเทียม, น้ำผึ้ง, โคคา-โคล่า, หอมแดง, น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร, เครื่องปรุงรส

การเตรียมซี่โครงก่อนแปรรูป

ล้างซี่โครงด้วยน้ำเกลือ (หรือไวน์ขาวผสมขิง) เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและกลิ่น ล้างออกด้วยน้ำสะอาด สะเด็ดน้ำ หรือซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ทุบเนื้อด้วยของหนักหรือค้อนทุบเนื้อ

Một số cách ướp sườn cốt lết thơm mềm, không khô, hấp dẫn- Ảnh 6. — การหมักซี่โครงด้วยโคคา-โคล่าอาจดูแปลก แต่รับรองว่ารสชาติจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

หมักซี่โครงหมูไว้ก่อน

แช่ซี่โครงในโคคา-โคล่าเพื่อให้เนื้อนุ่ม จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู ผสมส่วนผสมต่อไปนี้เข้าด้วยกัน: กระเทียม ซอสหอยนางรม หอมแดง น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงชูรส น้ำผึ้ง และโคคา-โคล่า

นำซี่โครงไปหมักกับส่วนผสม คนให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง หรือข้ามคืน เพื่อให้ซี่โครงดูดซับรสชาติก่อนนำไปย่าง