ปลาคาร์ป “นอนเปล” เป็นอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของหมู่บ้านเดียค (ตำบลเตินฮวา อำเภอหุ่งห่า จังหวัดไทบิ่ญ) และมักปรากฏในงานฉลองวันผู้สูงอายุในท้องถิ่น (พิธีผู้สูงอายุ) ซึ่งจัดขึ้นในวันที่ 3 ของเดือนใหม่ตามจันทรคติ ปี. เตฏ.

ตามประเพณีของหมู่บ้านเดียค ผู้ชายในท้องถิ่นที่อายุ 53 และ 54 ปีจะจัดงานปาร์ตี้เพื่อฉลองวัยชราของพวกเขา ในโอกาสนี้ผู้คนจะเตรียมถาดเครื่องเซ่นไหว้หลายชั้น รวมถึงอาหารพื้นเมืองเช่น ไก่ เนมทินห์ ซุปลูกชิ้น ซุปถั่วเขียว ข้าวเหนียว ฯลฯ

ชั้น 1 มีจานไก่เรียงเป็นวงกลม จานเนมติณห์ จานข้าวเหนียว ลูกชิ้น 2 ชาม และแกงถั่วเขียว 4 ชาม ชั้นสองมีแฮมเนื้อไม่ติดมัน แฮมดอกไม้... จานปลาคาร์ฟแบบ “นอนเปล” วางในตำแหน่งที่ดูเคร่งขรึมที่สุดบนถาด

ปลาคาร์ปนอนเปลที่ทุ่ง 0.png
จาน “ปลาคาร์ปนอนเปล” ได้รับการจัดแสดงอย่างโดดเด่นบนถาดฉลอง “วัยชรา” ในหมู่บ้านเดียคมาหลายปีแล้ว ภาพ : ตรอง ตุง

คุณ Nhu Tiep (อาศัยอยู่ในหมู่บ้าน Diec) ให้สัมภาษณ์กับผู้สื่อข่าว ของ VietNamNet ว่าปลาคาร์ปนอนเปลเป็นอาหารรสเลิศที่ต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในการเตรียม

ในการทำปลาคาร์ปนอนเปลแบบมาตรฐาน เจ้าของจะต้องเลือกปลาคาร์ปสด น้ำหนักอย่างน้อย 2.5-3 กิโลกรัม และลำตัวต้องสมบูรณ์ ไม่มีเกล็ดลอกหรือรอยขีดข่วน

หลังเทศกาลตรุษจีน หากมีใครในครอบครัวมีอายุมากขึ้นในปีหน้า พวกเขามักจะซื้อปลาคาร์ปที่มีสุขภาพแข็งแรงดีมาเลี้ยงในบ่อน้ำ

หลังจากดูแลมาเป็นเวลา 1 ปี ปลาตัวนี้ก็ถูกจับได้ในช่วงบ่ายของวันที่ 30 เดือนเต๊ด เจ้าของบ้านจะนำปลาไปใส่ในอ่างน้ำสะอาดประมาณ 1-2 วัน เพื่อให้ปลาขจัดสิ่งสกปรกออกให้หมดก่อนจะ "ชำแหละ" ปลา

เมนูปลาที่มีเอกลักษณ์ที่สุดในไทยบิ่ญ ใช้เวลาฟักไข่นานถึง 10 ชั่วโมงในไทยบิ่ญ 7a46c28cc1894f07ad5e39bc9f3c091d.gif
อาหารจานนี้ต้องผ่านกระบวนการเตรียมอย่างพิถีพิถัน ใช้เวลาประมาณ 8-12 ชั่วโมงจึงจะเสร็จสมบูรณ์ ภาพ : @tiep091197

นำปลาคาร์ปมาทำความสะอาด ผ่าควักไส้ออก แล้วยัดไส้ด้วยใบตองแห้ง แล้วเย็บเก็บให้เรียบร้อย ปลาจะต้องมีสภาพสมบูรณ์ทั้งเกล็ดและหาง

จากนั้นนำปลาไปวางบนเครื่องมือเหล็กหรือไม้ไผ่ที่เป็นรูปเปลญวนที่คนทำเอง ยึดด้วยเหล็กดัดแบบไม้ไผ่หรือไม้ไผ่ทั่วไป แล้ววางกระทะที่มีน้ำมันร้อนไว้ข้างใต้

ขั้นตอนนี้ยังต้องพิถีพิถันในการหลีกเลี่ยงไม่ให้ปลาแตกออกจากกันในระหว่างการแปรรูปเพื่อให้แน่ใจถึงความสวยงามของจานอาหาร เมื่อปลามีสีน้ำตาลทอง คนก็จะถอดเปลออกแล้วนำผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้ววางลงบนถาดที่จัดจานไว้เรียบร้อยแล้ว

“ในการปรุงปลานั้น ชาวบ้านเดียคจะต้องราดไขมันหรือน้ำมันเดือดลงบนตัวปลาอย่างต่อเนื่องนานถึง 8-10 ชม. หรือมากกว่านั้น ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของปลา” ขั้นตอนนี้สำคัญมาก ต้องอาศัยความอดทนและทักษะเพื่อให้ปลายังคงรูปลักษณ์เดิมไว้” นายเทียป กล่าว

ตามคำบอกเล่าของชาวบ้านเดียค ปลาคาร์ปนอนเปลมาตรฐานจะต้องมีคุณสมบัติหลายประการ เช่น ลำตัวสีเหลือง โค้งเหมือนหลังคาบ้านรวม ปากเปิดกว้าง เกล็ดเสมอกันและเป็นสีทอง ตาปลาต้องยังคงสมบูรณ์

หากไม่เป็นไปตามเงื่อนไขข้างต้น พ่อครัวจะต้องแปรรูปปลาใหม่และเปลี่ยนด้วยปลาชนิดอื่น

ปลาคาร์ปนอนเปลที่ทุ่ง.png
ชาวบ้านเดียคมักใช้กระทะ (หรืออ่าง) ลึกขนาดใหญ่ในการทอดปลา ภาพ : ตรอง ตุง

คุณเทียป เปิดเผยว่า หากไม่ใช่คนบ้านเดียค ก็ยากที่ใครจะรู้จักศิลปะในการปรุงอาหารจานนี้ ไม่เพียงแต่เป็นประสบการณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเป็นเลิศด้านอาหารของท้องถิ่นที่เก็บรักษาไว้เป็นเวลาหลายปีอีกด้วย

ยังถือเป็นการขอพรให้มีอายุยืนยาวจากลูกหลาน เพื่อนบ้าน คนรู้จัก ไปจนถึงผู้สูงวัยอีกด้วย

เผยเมนูปลาน้ำวง สุดฮอต ดึงดูดผู้ชม 12 ล้านวิว ช่วงเทศกาลตรุษจีน ครั้งที่ 3 แก้ไขล่าสุด 1738506383772.webp
ไก่ต้มถูกตกแต่งอย่างสวยงามบนถาดอาหารเพื่อฉลองให้กับผู้สูงอายุของหมู่บ้านเดียค ภาพ : ตรอง ตุง

สำหรับชาวบ้านเดียค อาหารจานพิเศษที่ทำจากปลาคาร์ป "นอนอยู่ในเปล" ไม่เพียงแต่แสดงถึงความเคารพต่อผู้อาวุโสเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นแหล่งที่มาของความภาคภูมิใจและความรักต่ออาหารไทยแบบดั้งเดิมของบ้านเกิดของพวกเขาอย่างไทบิ่ญอีกด้วย

นอกจากปลาคาร์ฟนอนเปลบนแท่นบูชาคนชราในหมู่บ้านเดียคแล้ว ยังมีเมนูไก่ต้มที่น่ารับประทานและปรุงอย่างพิถีพิถันอีกด้วย เมื่อต้มเสร็จแล้วนำไก่มาเลาะกระดูกและหั่นเป็นชิ้นๆ คนที่มีประสบการณ์จะจัดเรียงและตัดแต่งให้เป็นวงกลมสวยงาม ดูเผินๆ เหมือนจานข้าวเหนียวนั่นเอง

นักท่องเที่ยวเกาหลีควัก 4 แสนดอง กินอาหาร 1 จานที่เมืองวุงเต่า เผยสาเหตุที่ใช้เงินไปมากขนาด นั้น นักท่องเที่ยวเกาหลียอมรับว่ากลับมาที่เมืองวุงเต่าเพราะชอบอาหารจานนี้ จึงสั่งอาหารมากินหลายจานเพื่อดับความอยาก และดื่มชาเย็น “ไม่อั้น” ". " ได้รับการยกย่องว่าทั้งถูกและอร่อย