ในส่วนของเห็ดที่รับประทานได้ ถือเป็นเห็ดที่ใคร ๆ ก็ชื่นชอบ ไม่เพียงแต่มีโปรตีนจากพืช โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินเท่านั้น แต่ยังมีกรดไลโนเลอิกที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลและสารอาหารที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)
เห็ดไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน กรดลิโนเลอิก และสารอาหารที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย
งานวิจัยที่เพิ่มมากขึ้นชี้ให้เห็นว่าเห็ดอาจช่วยรักษาโรคเรื้อรังหลายชนิดได้ การศึกษาที่ตีพิมพ์ในนิตยสาร Healthline ได้แสดงให้เห็นว่าเบต้ากลูแคนในเห็ดไมตาเกะมีผลในการป้องกันมะเร็งปอด มะเร็งตับ และมะเร็งทางเดินอาหาร
ในขณะเดียวกัน การศึกษาอีกกรณีในวารสาร Applied Science พบว่าเห็ดกระดุมขาวสามารถควบคุมโรคเบาหวานและความผิดปกติของหลอดเลือดและหัวใจได้ ประโยชน์ดังกล่าวเกิดจากเห็ดอุดมไปด้วยโพลีฟีนอล โฟเลต และไฟเบอร์ สารสกัดจากเห็ดเหล่านี้ช่วยเพิ่มระดับอินซูลินและลดระดับน้ำตาลในเลือดในหนูทดลอง
ไม่เพียงเท่านั้น ไฟโตสเตอรอลในเห็ดขาวยังมีผลในการลดคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" LDL ในพลาสมาอีกด้วย เห็ดชนิดนี้จึงมีฤทธิ์ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
นอกจากนี้เห็ดยังช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคสมองเสื่อมในผู้สูงอายุอีกด้วย การวิจัยที่ตีพิมพ์ใน วารสาร American Geriatrics Society พบว่าผู้ที่กินเห็ดสัปดาห์ละ 1 ถึง 2 ครั้งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคสมองเสื่อมได้ ความเสี่ยงนี้จะลดลงหากคุณรับประทานสัปดาห์ละ 3 ครั้งหรือมากกว่านั้น
เห็ดที่คุ้นเคยอีกชนิดหนึ่งคือเห็ดหลินจือ เห็ดหลินจือถูกนำมาใช้ในยาแผนโบราณในหลายประเทศทางตะวันออกมานานแล้ว หลักฐานการวิจัยมากมายแสดงให้เห็นว่าสารอาหารในเห็ดหลินจือมีฤทธิ์เสริมภูมิคุ้มกัน ต่อสู้กับโรคมะเร็ง ลดอาการเหนื่อยล้า อาการซึมเศร้า และลดความเครียดเรื้อรัง เห็ดหลินจือมีประโยชน์ต่อหัวใจเนื่องจากสามารถควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดได้
นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบสารประกอบชีวภาพหลายชนิดในเห็ด Cordyceps ซึ่งมีฤทธิ์เสริมภูมิคุ้มกัน เช่น นิวคลีโอไซด์ สเตอรอล ฟลาโวนอยด์ ฟีนอลิก และอัลคาลอยด์ นอกจากนี้ การศึกษาทางคลินิกยังแสดงให้เห็นว่า Cordyceps มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ต้านเบาหวาน ต้านความเหนื่อยล้า ต่อต้านวัย ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ความดันโลหิต ปกป้องไต และการใช้ประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย ตามข้อมูลของ Healthline
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)