หัวมันชนิดนี้มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ผู้ป่วยเบาหวานควรทานเพื่อยืดอายุ

GĐXH - รากบัวมีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำ เหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากรากบัวมีไฟเบอร์สูง ช่วยในระบบย่อยอาหารและทำให้รู้สึกอิ่ม จึงช่วยลดการกินอาหาร...

รากบัวกินดีต่อผู้เป็นเบาหวานไหม?

ในส่วนของดัชนี น้ำตาล ของรากบัว รากนี้มีค่า Gl (ดัชนีน้ำตาลของอาหาร) เท่ากับ 33 และมีปริมาณน้ำตาลเท่ากับ 3 ทำให้เป็นอาหารที่มีค่า GI ต่ำ สำหรับร่างกายอาหารที่มีค่า GI ต่ำจะถูกย่อยและดูดซึมได้ช้า ในขณะที่อาหารที่มีค่า GI สูงจะถูกดูดซึมได้เร็ว

Loại củ được ví như 'nhân sâm' có chỉ số đường huyết thấp, người bệnh tiểu đường nên ăn để kéo dài tuổi thọ - Ảnh 2. — ภาพประกอบ

สำหรับผลการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดความเสี่ยงของการ “สะสม” ของไขมันในเลือดนั้น นักโภชนาการเผยว่าผู้ป่วย เบาหวาน สามารถรับประทานรากบัวได้ เนื่องจากมีไฟเบอร์สูงซึ่งจะช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลในร่างกายโดยการลดการย่อยคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ รากบัวยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมัน ลดการดูดซึมไขมัน และมีไฟเบอร์ 4.9 กรัม ซึ่งสามารถตอบสนองความต้องการไฟเบอร์รายวันของคุณได้มากถึง 27% ทั้งนี้ ขึ้นอยู่กับอายุและเพศ

นอกจากนี้ ปริมาณไฟเบอร์ที่สูงในรากบัวยังช่วยในการย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหาร และทำให้รู้สึกอิ่ม จึงช่วยลดการรับประทานอาหารลง

อย่างไรก็ตาม รากบัวยังมีปริมาณแป้งที่ค่อนข้างสูง (รากบัวสดที่ปรุงแล้วประมาณ 150 กรัมมีปริมาณแคลอรี่เท่ากับข้าว ½ ชาม) ดังนั้นผู้ป่วยเบาหวานที่รับประทานรากบัวจึงควรใส่ใจลดปริมาณอาหารหลักเช่น ข้าว ขนมปัง แป้ง... เพื่อควบคุมน้ำตาลในเลือด

ประโยชน์ของรากบัวสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ตามตำรายาแผนโบราณ รากบัวมีรสหวาน สรรพคุณเป็นกลาง และมีฤทธิ์บำรุงปอด ม้าม และห้ามเลือด การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่ารากบัวมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งนำมาซึ่งผลดีต่อสุขภาพของผู้ใช้มากมาย

สารอาหารในรากบัวได้แก่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ วิตามินบี วิตามินซี แคลเซียม ธาตุที่สำคัญ เช่น เหล็ก ทองแดง แมกนีเซียม แมงกานีส สังกะสี โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม นอกจากนี้ การศึกษามากมายยังแสดงให้เห็นว่ารากบัวยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ โพลิแซ็กคาไรด์ และโพลีฟีนอลจำนวนมากอีกด้วย

Loại củ được ví như 'nhân sâm' có chỉ số đường huyết thấp, người bệnh tiểu đường nên ăn để kéo dài tuổi thọ - Ảnh 3. — ภาพประกอบ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งรากบัวมีประโยชน์มากมายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคนี้คือความผิดปกติของระบบเผาผลาญที่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงกว่าปกติอยู่เสมอ ทำให้มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด และทำให้เกิดความเสียหายต่ออวัยวะอื่นๆ อีกหลายส่วน เช่น เส้นประสาท ตา ไต และโรคร้ายแรงอื่นๆ อีกมากมาย

การศึกษาเชิงทดลองเบื้องต้นแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากรากบัวกระตุ้นให้ตับอ่อนเพิ่มการหลั่งอินซูลิน ลดการดื้อต่ออินซูลินในส่วนปลาย และช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ นอกจากนี้รากบัวยังมีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร ซึ่งดีมากสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน น้ำหนักเกิน โรคอ้วน และภาวะไขมันในเลือดผิดปกติ

นอกจากนี้ โซเดียมและโพแทสเซียมยังช่วยควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิตให้อยู่ในระดับที่คงที่ วิตามินซีที่พบในรากบัวเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญมากซึ่งช่วยรักษาความแข็งแรงและความสมบูรณ์ของอวัยวะ หลอดเลือด และผิวหนัง มีส่วนช่วยในการสร้างคอลลาเจน และเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย

ผู้ป่วยเบาหวานต้องรู้สิ่งนี้เมื่อรับประทานรากบัว

Loại củ được ví như 'nhân sâm' có chỉ số đường huyết thấp, người bệnh tiểu đường nên ăn để kéo dài tuổi thọ - Ảnh 4. — ภาพประกอบ

ห้ามรับประทานรากบัวดิบ

เนื่องจากสภาพแวดล้อมที่รากบัวมีสภาพเป็นโคลน แบคทีเรียและหนอนจึงสามารถดำรงชีวิตอยู่ในรากบัวดิบได้ หากรับประทานเข้าไปแล้วเกิดการติดเชื้อโดยบังเอิญ จะทำให้เยื่อบุลำไส้เสียหาย ปวดท้อง อาหารไม่ย่อย ท้องเสีย ใบหน้าบวม... ดังนั้นการรับประทานรากบัวจึงควรปรุงให้สุกก่อน

ห้ามรับประทานรากบัวกับหัวไชเท้าขาว

รากบัวและหัวไชเท้าขาวถือเป็นอาหารเย็นทั้งคู่ การรับประทานอาหารทั้งสองชนิดนี้ในเวลาเดียวกันจะทำให้โรคหวัดในม้ามและกระเพาะอาหารกำเริบขึ้น ทำให้เกิดอาการปวดท้องหรือท้องเสียได้ง่าย

เมื่อมีอาการท้องเย็นอย่ารับประทานอาหาร

รากบัวดิบมีฤทธิ์เย็น สำหรับผู้ที่มีอาการม้ามและกระเพาะอ่อนแอ ท้องเสีย การรับประทานรากบัวดิบหรือรากบัวเย็นจะทำให้ย่อยยาก ทำให้มีอาการท้องเสียมากขึ้น

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-cu-duoc-vi-nhu-nhan-sam-co-chi-so-duong-huet-thap-nguoi-benh-tieu-duong-nen-an-de-keo-dai-tuoi-tho-172250109095101648.htm