ผู้สูงอายุควรทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการหลากหลายเพื่อรักษาการรับประทานอาหารที่สมดุลและมีสุขภาพดี
สำหรับผู้สูงอายุ การรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีหลักวิทยาศาสตร์ถือเป็นเรื่องสำคัญมาก เนื่องจากการทำงานของอวัยวะต่างๆ จะค่อยๆ ลดน้อยลง ส่งผลให้การเผาผลาญของร่างกายลดลง นอกจากนี้ผู้สูงอายุมักมีการเคลื่อนไหวน้อยลง การเคลื่อนไหวของลำไส้ลดลง และอาหารไม่ย่อย ดังนั้นเรื่องการกินในช่วงวัยนี้จึงต้องใส่ใจเป็นพิเศษ
ตามที่ดร.เหงียน ตง หุ่ง จากสถาบันโภชนาการแห่งชาติ กล่าว ผู้สูงอายุควรกระจายการบริโภคอาหาร และรับประทานอาหารที่มีสารอาหารครบทั้ง 4 หมู่ให้เพียงพอ เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่เพียงพอและสมดุล อย่าลืมมีกลุ่มอาหารต่อไปนี้: ผักและผลไม้สีเขียวเข้ม สีเหลือง และสีแดง กลุ่มธัญพืชเต็มเมล็ด; เนื้อสัตว์ไม่ติดมันและสัตว์ปีก ปลา ไข่ เต้าหู้ ถั่วและเมล็ดพืช นมและผลิตภัณฑ์จากนม; กลุ่มน้ำมันและน้ำมันเมล็ดพืช
ก็เป็นไปตาม BS เช่นกัน นายเหงียน ตง หุ่ง ผู้สูงอายุควรเน้นการดื่มน้ำให้เพียงพอ ประมาณวันละ 2 ลิตร ทั้งนี้ ขึ้นอยู่กับน้ำหนักตัวหรือโรคประจำตัว ควรแบ่งรับประทานเป็นปริมาณน้อยๆ ครั้งละน้อยๆ
อาหารจำเป็นบางชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อผู้สูงอายุ ได้แก่:
1.ผักใบเขียว
ผักใบเขียวเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะผู้สูงอายุ ผักใบเขียวมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น วิตามินเอ ซี เค โฟเลต โพแทสเซียม แมกนีเซียม และแคลเซียม ผักใบเขียว เช่น ผักโขม คะน้า และบร็อคโคลี อุดมไปด้วยวิตามิน A, C, K และโฟเลต ซึ่งช่วย:
- เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง;
- รองรับสุขภาพดวงตา;
- เสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย...
ผักเหล่านี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยต่อสู้กับการอักเสบ ซึ่งดีต่อการควบคุมอาการป่วยต่างๆ เช่น โรคข้ออักเสบหรือโรคหัวใจ โฟเลตและวิตามินบีช่วยสนับสนุนการทำงานของสมอง ลดความเสี่ยงต่อการเสื่อมถอยของความสามารถในการรับรู้ โพแทสเซียมช่วยควบคุมความดันโลหิต ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ
ผักใบเขียวอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหาร และป้องกันอาการท้องผูก ซึ่งเป็นปัญหาทั่วไปในผู้สูงอายุ ผู้สูงอายุควรรับประทานผักใบเขียวหลากหลายชนิดเพื่อให้ได้รับสารอาหารที่เพียงพอ โดยต้องเตรียมพร้อมที่จะคงวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ไว้ ผู้สูงอายุอาจมีปัญหาในการเคี้ยวและกลืน จึงควรหั่นหรือปั่นผัก
ปัญหาโภชนาการในผู้สูงอายุต้องได้รับความสนใจเป็นพิเศษเพื่อให้ได้รับสารอาหารที่เพียงพอ
2. ปลาที่มีไขมันสูงและมีโอเมก้า 3
ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีน ปลาเฮอริ่ง... เป็นแหล่งกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ยอดเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่ง EPA และ DHA ซึ่งช่วยเสริมสร้างสุขภาพหัวใจและการทำงานของระบบประสาท โอเมก้า 3 มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคหลอดเลือดสมอง โรคจอประสาทตาเสื่อม และการสูญเสียความจำ สำหรับผู้สูงอายุ โอเมก้า 3 ช่วยรักษาการทำงานของสมอง ปรับปรุงความจำ และลดความเสี่ยงต่อโรคอัลไซเมอร์
ปลาที่มีไขมันถือเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมซึ่งช่วยรักษาและสร้างกล้ามเนื้อซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุซึ่งมักจะสูญเสียกล้ามเนื้อตามอายุ โปรตีนยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคได้ การเพิ่มปลาที่มีไขมันเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ และอาจป้องกันการสูญเสียความจำที่เกี่ยวข้องกับอายุได้
ผู้สูงอายุควรทานปลาที่มีไขมันอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ครั้ง เลือกปลาที่สด มีไขมัน และมาจากแหล่งที่ชัดเจน ปรุงปลาที่มีไขมันด้วยการนึ่ง อบ หรือทอดในกระทะ เพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มากขึ้น
3.ธัญพืชเต็มเมล็ด
เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ข้าวโอ๊ต คีนัว และข้าวกล้องจึงเป็นแหล่งพลังงานที่คงที่ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งช่วยส่งเสริมสุขภาพระบบย่อยอาหารและควบคุมระดับคอเลสเตอรอล
ธัญพืชทั้งเมล็ดที่มีไฟเบอร์สูงอาจช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของผู้สูงอายุที่เป็นโรคเบาหวานได้
4.เบอร์รี่มีประโยชน์ต่อผู้สูงอายุ
เบอร์รี่เป็นกลุ่มผลไม้ขนาดเล็กที่มีสีสันสดใสและอร่อย ซึ่งรู้จักกันในเรื่องสารต้านอนุมูลอิสระสูง และมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย บลูเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และราสเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น แอนโธไซยานิน ฟลาโวนอยด์ และวิตามินซี
สารต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องเซลล์จากการทำลายของอนุมูลอิสระ ชะลอการแก่ก่อนวัย และลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคระบบประสาทเสื่อม การศึกษาบางกรณีระบุว่าผลเบอร์รี่อาจช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสันได้
เบอร์รี่ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL), เพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) และลดความดันโลหิต ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด เช่น โรคหลอดเลือดแดงแข็ง หัวใจวาย และโรคหลอดเลือดสมอง
5. นมพร่องมันเนย
การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและการดื่มนมไขมันต่ำช่วยให้ผู้สูงอายุมีสุขภาพแข็งแรง
นม โยเกิร์ต และชีส อุดมไปด้วยแคลเซียมและวิตามินดี ซึ่งจำเป็นต่อการรักษาความแข็งแรงของกระดูกและป้องกันโรคกระดูกพรุน นมไขมันต่ำจะมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่านมสดซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
นมไขมันต่ำหรือนมไม่มีไขมันช่วยควบคุมไขมันอิ่มตัวในขณะที่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการของนมไว้ทั้งหมด นมไขมันต่ำยังคงมีแคลเซียมและวิตามินดีเพียงพอซึ่งช่วยรักษาสุขภาพกระดูกและป้องกันโรคกระดูกพรุน นมไขมันต่ำมีแคลอรี่ต่ำ จึงเหมาะกับผู้สูงอายุที่มีความเสี่ยงต่อการมีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน
หากผู้สูงอายุมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ น้ำหนักเกิน หรือเป็นโรคอ้วน นมไขมันต่ำถือเป็นตัวเลือกที่ดี ผู้สูงอายุควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเพื่อขอคำแนะนำเกี่ยวกับประเภทนมที่เหมาะกับสภาพสุขภาพของตน
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/5-loai-thuc-pham-nguoi-cao-tuoi-nen-an-thuong-xuyen-172250304144950226.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)