Сезон паводков на Западе ассоциируется не только с пресноводной рыбой, но и с типичными фруктами. Среди них нельзя не упомянуть карамболу, кисловатый и терпкий вкус которой сегодня стал деликатесом.
В сезон паводков люди гребут на лодках, чтобы собрать карамболу и собрать опавшие спелые плоды, чтобы сделать вино. Фото: TONG DOANH
Растение Canarium часто растет вдоль берегов рисовых полей на Западе. Это многолетние деревья с большими, крепкими стволами и широкими пологами, которые затеняют поля.
В сезон паводков люди добираются на лодках до полей или оставляют свои лодки в тени деревьев, чтобы отдохнуть и собрать карамболу, чтобы «развлечься» и развеять скуку.
Простое и легкое в приготовлении блюдо из карамболы, смешанной с солью и перцем - Фото: TONG DOANH
Звездный фрукт одновременно кислый и вяжущий. Каждый человек может съесть максимум два плода, а затем «сдаться». Звездный фрукт растет гроздьями и имеет заостренный вид, как зеленые свечи. Каждый раз, когда мы собираем примерно половину конической шляпы, мы съедаем ее всю, а затем возвращаемся на поле, чтобы собрать еще.
Размятая карамбола, смешанная с рыбным соусом и сахаром, размятая карамбола, смешанная с солью и чили, засахаренная карамбола... — популярные деревенские способы употребления этого блюда.
Засахаренная карамбола — довольно сложный и трудоемкий процесс приготовления, но ее легко есть, и она пользуется популярностью у покупателей, желающих купить ее на сельских рынках.
Плоды канариума продаются на рынках по цене 15 000 донгов/кг. Фото: TONG DOANH
В настоящее время карамболу не только едят в свежем виде, но и используют для приготовления вина, став фирменным блюдом провинции Анзянг. Фермеры Донг Тхап выращивают и производят вино, регистрируя местный фирменный продукт.
Г-н Фан Ван Нам, проживающий в коммуне Лонг Тханг, округ Лай Вунг, провинция Донг Тхап, сказал, что его сад Ка На существует уже 7 лет, растет и плодоносит сезонно, а не просто следует за поднимающейся водой, как деревья, растущие естественным образом на полях; деревья продолжают расти после засушливого сезона.
«Это дерево безопасно для получения чистых плодов. Домашние производители опрыскивают его хлопком и химикатами для завязывания плодов каждые 2–3 месяца. В среднем каждое крупное дерево с кроной дает около 150 кг, а небольшие деревья — 50–70 кг за урожай.
Звездный фрукт растет гроздьями, близко друг к другу, и его легко собирать. Фото: TONG DOANH
В настоящее время цена сырой карамболы, купленной в саду, составляет около 10 000 донгов/кг. «Однако сбор урожая — очень тяжелая работа, а прибыль невелика, поэтому я позволю карамболе созреть самостоятельно и упасть на поверхность воды, а затем соберу ее и переработаю в вино», — сказал г-н Нам.
Спелые плоды карамболы собирают, моют, сушат на солнце, затем ферментируют в течение примерно 3 месяцев, чтобы получить вино. В настоящее время продукция семьи г-на Нама, выпускаемая из винограда сорта Canarium, распространяется в магазинах как внутри провинции, так и за ее пределами, например: Sa Dec, Can Tho, Bac Lieu, Ca Mau.
Спелая карамбола, ферментированная в течение примерно 3 месяцев для производства вина, продается по более высокой цене, чем свежая карамбола - Фото: TONG DOANH
Источник: https://tuoitre.vn/huong-vi-trai-ca-na-mua-nuoc-noi-mien-tay-20241028091414032.htm
Комментарий (0)