Отправляйтесь в Ха Тьен, чтобы найти блюдо ca xiu.

Г-жа Нгуен Туй Ханг, проживающая недалеко от пристани Хатьен - Фукуок, сказала, что с июня по август каждый год наступает пик сезона ловли ка сиу, люди пользуются возможностью выловить ее и переработать во множество вкусных блюд, из которых рыбный соус ка сиу является самым «ностальгическим» для потребителей.

Ка сю — это фирменное блюдо, связанное с жизнью многих поколений людей прибрежной земли Хатьен.

Фото: TRAN NGOC

По словам г-жи Ханг, приготовление соуса из соленых баклажанов похоже на приготовление соуса из соленых крабов. Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно выбрать свежие баклажаны одинакового размера и опустить их в горячую воду до готовности мяса. Затем просушите баклажаны в течение нескольких часов, чтобы они впитали специи. Солить можно крупной солью или соленой водой, добавить немного сахара, чеснока, чили, посыпать каждый слой баклажанов слоем соли. Некоторые готовят рыбный соус из чистого рыбного соуса, чтобы создать более уникальный вкус. Качество соленого рыбного соуса зависит от опыта и мастерства человека, его готовящего. Если вы добавите слишком мало соли, баклажаны испортятся, а если добавите слишком много, баклажаны почернеют и будут выглядеть неаппетитно.

«Мам ка сю — это фирменное блюдо, которое было связано с жизнью многих поколений людей в прибрежной земле Ха Тьен. Нет ничего лучше, чем есть мам ка сю с небольшой отварной свиной грудинкой, завернутой в рисовую бумагу и сырыми овощами. Сильный аромат, хрусткость бороды и жирный вкус тела ка сю, смешанного с отварным мясом, сырыми овощами и острым и кислым рыбным соусом, наверняка понравятся любому, кто его съест», — поделилась г-жа Ханг.

Помимо приготовления рыбного соуса, ца сю также можно использовать для жарки и смешивания салатов. Для блюд, приготовленных во фритюре, после того, как вы посолили баклажаны утром, обжарьте их во фритюре днем. В это время баклажаны еще свежие и не впитали соленый вкус специй. Добавьте в сковороду соленый томатный соус, тщательно обжарьте и приправьте. Чтобы насладиться жареным ца сю, нужно просто снять раковину, вынуть мясо и съесть его так же, как моллюсков.

Салат из баклажанов готовится так же, как салат из манго и зеленой папайи. Соленые баклажаны бланшируют в горячей воде, чтобы уменьшить соленость. Измельченный манго смешать с вьетнамским кориандром, затем смешать с уксусом и сахарной водой, а также добавить немного рыбного соуса для дополнительного вкуса. Наконец, просто смешайте томатный соус и смесь измельченного манго, посыпьте жареным луком и жареным арахисом для усиления вкуса. Салат из баклажанов имеет сладкий, кисло-соленый и острый вкус, поэтому его легко запомнить.

Приехав в Хатьен, туристы без труда найдут ка сю, поскольку оно есть в меню многих ресторанов, а цена на него весьма разумная. Если еды там окажется недостаточно, купите консервированный рыбный соус, привезите его домой в качестве подарка и наслаждайтесь.

Источник: https://thanhnien.vn/ve-ha-tien-tim-mon-ca-xiu-18525032618330225.htm