Лаосская ветчина – продукт OCOP с 3 звездами и традиционным вкусом

Г-н Нгуен Ван Лао и его жена снимают шкуру, нарезают ломтиками и обрабатывают свежее мясо, чтобы подготовить его к приготовлению партий высококачественных свиных рулетов.

После того, как продукту г-на Лао был присвоен рейтинг 3 звезды OCOP (8 ноября 2024 г.), за последние дни количество клиентов, заказавших свиные рулеты г-на Лао на производственном предприятии г-на Нгуена Ван Лао в деревне Ким Тан (коммуна Танлок), увеличилось примерно на 10% по сравнению с предыдущими годами. В хорошую погоду в этом районе часто проходят свадьбы, поэтому г-ну Лао, его жене и двум рабочим приходится вставать в 4 утра, чтобы приготовить 50 кг свиного рулета и продать его неожиданным и постоянным клиентам.

Г-н Тран Ван Лао, владелец производственного предприятия, сказал: «Я «пришел» в профессию почти 13 лет назад, когда узнал и усвоил секреты и методы производства свиного рулета от высококвалифицированного родственника в этой области. В процессе работы я также опирался на собственный опыт, чтобы делать свою продукцию все более совершенной, вкусной, высококачественной, безопасной для здоровья и красивой на вид; особенно в плане использования ингредиентов, маринования и соответствующего подбора каждого вида специй. Кроме того, моя семья также инвестировала около 300 миллионов донгов в покупку современного оборудования (пароварка, мясорубка, морозильная камера, набор форм...) и реконструкцию и расширение производственной зоны, чтобы продукция соответствовала 3-звездочным стандартам OCOP».

Рабочие изготавливают формы весом 1 кг.

Чтобы получить лучшие партии свиного рулета, соответствующего традиционному вкусу и региональным предпочтениям, г-н Нгуен Ван Лао выполнил множество сложных и кропотливых этапов: от выбора свежего и вкусного мяса, тщательной подготовки ингредиентов, обеспечения однородности при измельчении, формовке, заворачивании в банановые листья, времени приготовления на пару... до смешивания специй в правильных пропорциях.

В частности, поскольку г-н Лао много лет работает в сфере убоя скота, он знает, как выбрать свежую, вкусную, подходящую свинину со сбалансированным соотношением жира и постного мяса, гарантируя безопасность пищевых продуктов во время переработки. Кроме того, он также имеет тесные контракты с поставщиками сырья чистого происхождения и хорошего качества, говоря «нет» запрещенным добавкам.

Готовьте в пароварке около 70 минут на партию.

Г-н Лао добавил: «Giò lụa — популярное традиционное блюдо, доступное во многих местах, производимое многими людьми, и в каждом регионе будут свои вкусы; в котором мой продукт всегда обеспечивает жирный вкус мяса, восхитительный аромат типичных специй и является жевательным, хрустящим, гладким и привлекательным. В 2024 году я рассчитываю произвести 5060 кг продукции с выручкой около 610 миллионов донгов. Продукция продается в рестораны, заведения, специализирующиеся на обслуживании фестивалей и свадеб в коммунах Танлок, Хонглок, Биньан, Тхиньлок и соседних районах; некоторые даже были проданы в Хошимине, Корея…».

Наклеивайте этикетки на продукцию, соответствующую 3-звездочному качеству OCOP, перед тем как выставить ее на продажу.

Г-н Нгуен Ван Туан — владелец продовольственного бизнеса на рынке Кай (город Тхачха, район Тхачха) сказал: «Поскольку я вижу, что свиные рулеты г-на Лао хорошего качества, продаются по разумным ценам, нравятся посетителям и расфасованы в подходящие по весу упаковки..., я подписал контракт на покупку свиных рулетов с г-ном Нгуен Ван Лао на 5-летний период сотрудничества. Помимо того, что я продаю в магазине по 3–5 кг каждый день, я также рекомендую его родственникам, друзьям и соседям».

В настоящее время свиной рулет Ong Lao является единственным продуктом коммуны Танлок, который соответствует трехзвездочному стандарту OCOP, и вторым свиным рулетом района Локха, удостоенным этой чести. Поэтому владелец предприятия продолжает развивать производство, параллельно проводя маркетинговые исследования, анализируя конкурентные факторы, выстраивая инвестиционные стратегии, соответствующие реалиям и ресурсам семьи... с тем, чтобы к 2025 году было произведено 5560 кг продукции, а к 2026 году — 6123 кг продукции.

В частности, в это время владелец предприятия сосредоточен на подготовке сырья и расширении клиентской базы для подготовки продукции к продаже в конце года (обычно на 20–30 % выше обычных дней); Только в дни, предшествующие традиционному Новому году, ежедневно продается около 200 кг продукции.

Лаосская ветчина с ее уникальным восхитительным вкусом готова порадовать покупателей как в ближнем, так и в дальнем зарубежье.

Г-н Фан Ба Нинь - сотрудник Управления нового сельского развития округа Локха сообщил: «В течение многих лет шелковая ветчина производственного предприятия Тран Ван Лао была качественным, уважаемым продуктом, высоко ценимым потребителями, поэтому мы провели обследование, проверку и поддержку для достижения 3-звездочных стандартов OCOP. В настоящее время подразделение продолжает поощрять и мотивировать владельца предприятия продолжать улучшать качество продукции, инвестировать в оборудование, строить дистрибьюторские магазины, обращаться в крупные рестораны и супермаркеты... для увеличения объема продаж примерно на 10% в год. Тем самым способствуя повышению эффективности производства, обеспечивая прибыль, постепенно продвигаясь к достижению 4-звездочных стандартов OCOP».

Видео: Процесс производства рулета из свинины по-лаосски — продукта с рейтингом 3 звезды OCOP.

Источник: https://baohatinh.vn/gio-lua-ong-lao-san-pham-ocop-3-sao-dam-vi-truyen-thong-post277609.html