Запад привлекает туристов со всех уголков света множеством вкуснейших традиционных пирогов, приготовленных из ингредиентов, которые можно найти в домашних садах, таких как банановые пироги, пироги с итом, пироги со свиной шкуркой, блины, пироги с маниокой...

Некоторые виды тортов хорошо знакомы жителям Запада, но кажутся странными гостям издалека, включая вонючий торт (или торт «вонючая задница»). Г-жа Тран Вьет Хуонг, гид в туристической зоне в Бен Тре, сказала: «Многие туристы с Севера приезжают сюда и, услышав название торта, хмурятся и спрашивают, почему у него такое странное и некрасивое название. Некоторые спрашивают, этот торт плохо пахнет и имеет такое название?»

«Мы объясним посетителям название этого торта, расскажем, как его приготовить, и пригласим их насладиться им. Большинство людей остаются очень довольны его восхитительным вкусом», — добавила г-жа Хуонг.

иностранный ty.jpg
Бань туй дич — блюдо из детства, которое ассоциируется у многих людей на Западе. Фото: Нгоай Ти

Согласно исследованиям, гнилой лист — это еще одно название листа мечты. Листья имеют заостренные кончики и выступающие жилки посередине. При растирании этот лист может издавать неприятный запах. Вот почему во многих местах это называют гнилым листом врага.

«В некоторых регионах зловонные листья также называют мохнатыми листьями сновидений. И листья сновидений, и мохнатые листья сновидений являются вьющимися растениями, но у мохнатых листьев сновидений нижняя сторона фиолетовая и покрыта слоем тонких волосков. Если их раздавить, они издают неприятный запах. Некоторые семьи используют листья сновидений, некоторые используют мохнатые листья сновидений для выпечки пирогов», — сказала г-жа Хуонг.

Фам Киеу Ни.jpg
Листья западной лозы имеют заостренные кончики. Фото: Фам Киеу Ни

Основными ингредиентами для приготовления этого пирога являются рисовая мука, мука тапиоки, листья периллы, сахар и кокосовое молоко.

В каждой семье способ приготовления торта немного отличается. Многие западные тиктокеры, такие как Ле Туан Кханг, Ан «ден», Хуен Фи, Кхой Лам Чиеу... поделились видеороликами о том, как приготовить этот деревенский пирог, и привлекли внимание интернет-сообщества.

Гнилые листья (ни старые, ни молодые) собирают, моют, измельчают и фильтруют, чтобы получить сок. Затем в воду с вонючими листьями медленно всыпают рисовую муку, муку из тапиоки, а в некоторых местах добавляют кукурузный крахмал. Соотношение рисовой муки и тапиоковой муки обычно составляет 2:1. Перемешивайте ложкой до тех пор, пока смесь не загустеет, не станет комковатой и не перестанет прилипать к рукам. В зависимости от ваших предпочтений, сделайте тесто жидким или густым.

Что касается способа приготовления теста, некоторые семьи сначала кипятят воду с листьями вонючей тыквы, а затем замешивают ее с рисовой мукой и мукой из тапиоки. Некоторые люди нарезают листья диоскореи, смешивают их с рисом, а затем измельчают в каменной ступке. После помола процедите рисовую муку через тканевый мешок и подождите около 1 часа, чтобы стекла вода и получилась однородная, эластичная мука. В это время добавляют крахмал тапиоки и соль для замешивания.

«Черный» использует мохнатые листья сныти для приготовления лепешек, измельчая их и смешивая с рисом, а затем измельчая в каменной ступке. Источник: "Черный"

Жители Запада часто собирают листья джекфрута (с неповрежденными стеблями), чтобы приготовить порошок из гнилых листьев. Смесь муки выкладывают на листья джекфрута (ребристой стороной) и равномерно распределяют тонким слоем. Некоторые семьи берут черенок листа и продевают его через хвостик, формируя круглый рулет, который можно положить в пароварку. Если у вас нет листьев джекфрута, вы можете использовать листья пандана, листья сахарного тростника или банановые листья.

Пирожки готовятся на пару в течение 10–15 минут. При выпечке пирог почернеет и будет источать характерный аромат. Людям приходится ждать, пока пирог остынет, прежде чем вынуть его из листьев джекфрута и положить на тарелку. Этот пирог обычно едят с густым кокосовым молоком.

Тесту искусно придается форма каждого листа джекфрута. Фото: Хюинь Чао Хунг/Транг Транг

Люди на Западе часто делают собственное кокосовое молоко, используя кокосы, которые растут в их садах.

Хоанг Эм Нгуен.jpg
Мягкий, тягучий пирог гармонично сочетается с насыщенным вкусом кокосового молока, превращаясь в изысканное блюдо. Фото: Хоанг Эм Нгуен
Седовласая старушка в Хошимине продает пирожные со странными названиями. Клиентам, желающим их съесть, приходится приходить пораньше и ждать. Продавая пирожные со странными названиями, седовласая старушка сводит покупателей с ума: если они хотят их съесть, им приходится заказывать заранее или терпеливо ждать.