ニューヨークタイムズは「ローストブロッコリーの味を良くする方法」というタイトルの記事を掲載しました。ブロッコリーは茹でる以外にも、さまざまなユニークな方法で焼くことができます。
ローストしたカリフラワーは、さまざまなユニークなバリエーションに作ることができます - 写真: クリストファー・テスタニ
ニューヨーク・タイムズのレシピ開発者アリ・スレイグル氏によると、ブロッコリーは茹でても美味しい（柔らかくなりすぎるまで煮すぎなければ）という。しかし、ローストしたカリフラワーのシャキッとしたクリーミーな花蕾と甘くて柔らかい茎にも、特に魅力的なところがあります。
「カリフラワーのローストの基本をマスターしたら、あとは油と塩と強火のオーブンだけが必要です。このようにアレンジしたり、アレンジしたりすれば、毎食カリフラワーが飽きずに食べられます。」
その時は、「またカリフラワー？」という叫び声が聞こえた。少しうれしくなります。「素晴らしい！次はカリフラワーです」とアリ・スレイグルは言いました。
カリフラワーのクリスピーチーズクラスト
アリ・スレイグル氏は、ブロッコリーとチーズの組み合わせは正反対のものが引き合うことを証明していると言います。この料理にチーズを選ぶときに注意すべき点は、どんな種類でも選べるが、フレッシュチーズの方がオーブンの熱で簡単に調理できるということです。
カリフラワーのグリルチーズ - 写真: Nico Schinco
ローストしたカリフラワーは、しっかりとした食感とマイルドな風味、そしてオフホワイトから薄いオレンジ色までの色のチェダーチーズと最もよく合います。チェダーチーズを薄くすりおろしてカリフラワーの上に散らし、チーズが溶けてカリカリの黄金色になるまで焼きます。
すると、緑のブロッコリーがそれぞれサクサクの金色の層で覆われます。チーズの塩味とカリフラワーの新鮮な味わいが組み合わさって、違いを生み出します。
このチーズ入りの焼きカリフラワーは、チキンカツレツ、ソーセージ、リフライドビーンズなどと一緒に食べたり、ベーキングトレイから直接手で食べたりできます。
オレンジとレモンの風味を組み合わせた
オレンジ、レモン、その他の果物の皮の風味は、特に高温で組み合わせて、つまりグリルすると、カリフラワーの香りをより引き立てます。
オレンジの皮はカリフラワーに甘みを加えます。特にオイスターソースなどの他の風味のある材料と組み合わせると、さらに美味しくなります。ローストしたカリフラワーにニンニク、オレンジ、ゴマを組み合わせたレシピを試してみてください。
ローストしたカリフラワーをニンニク、オレンジ、ゴマと一緒に炒めたもの - 写真: クレイグ・リー
オーブンでたった 15 分焼くだけで、ブロッコリーの小房はカリカリになり、端は茶色くなり、茎は柔らかくなります。ローストしたカリフラワーをスライスしたニンニクと一緒にオリーブオイルで甘くてナッツのような風味になるまで炒め、オイスターソース、少量のゴマ、オレンジスライスをいくつか加えて風味をさらに引き立てます。
レモン風味のローストカリフラワーのレシピもあります。ローストしたカリフラワーの皮をむき、レモン汁を絞り、砕いた赤唐辛子をひとつまみ加えると、魅力的な野菜料理になります。
バターとレモン汁を添えてお召し上がりください。
ローストしたカリフラワーのシャキシャキとした食感と、味噌バターのコク、レモン汁の酸味を組み合わせることもできます。この料理は、グリルしたサーモンやチキンとよく合います。また、残り物や簡単な食事に風味を加えるのにも最適です。
バターとレモン汁で焼いたブロッコリー - 写真: ボビー・リン
バターが十分に柔らかくなったら、つぶしてカリフラワーの上に塗ります。焼くとバターが溶けてレモン汁と混ざり合い、ジューシーな緑のブロッコリーにすぐに染み込みます。
ベーコンと一緒に焼く
専門家のアリ・スレイグル氏によると、カリフラワーの焦げた部分は特にサクサクしているので、一番美味しい部分だそうです。ベーコンと組み合わせるとカリカリ感が倍増します。
ベーコンはコクと歯ごたえのある風味を与え、ブロッコリーも歯ごたえがありながら野菜から少し水分が出て肉に染み込みます。
ベーコンはローストしたブロッコリーにカリカリ感を加えます - 写真: クリストファー・テスタニ
「ベーコン入りローストカリフラワー」のレシピでは、カリフラワーをベーコンと一緒に強火でローストして、端をきれいに焦がし、肉の脂を適度に溶かすように指示されています。最後に、酢とニンニクを少し加えて、香りを良くします。
種を加える
ニューヨークタイムズが推奨するユニークな組み合わせは、カリフラワーの上に種をまぶして、さらにコクと風味を加えるというものです。一番簡単な方法は、ゴマを直接上に振りかけることです。
しかし、それだけではありません。「ピーナッツとタヒニレモンドレッシングのブロッコリーサラダ」のレシピも試すことができます。
ピーナッツとタヒニレモンドレッシングを添えたブロッコリーサラダの目を引く緑色 - 写真: ブライアン・ガードナー
多くのブロッコリーサラダはマヨネーズベースのドレッシングで作られていますが、このサラダはタイ料理の鮮やかな風味にインスピレーションを受けており、ごま油、ライムジュース、ピーナッツ、ネギ、少量のホットソースを使用して、ローストしたブロッコリーと組み合わせるとスパイシーな味わいになります。新鮮なバジルをサラダの飾りとして使うこともできます。
このレシピでは、ピーナッツのナッツ風味、ローストしたカリフラワーのカリカリ感、ソースのコクが組み合わさって、料理がより濃厚になります。このサラダは当日中に食べるのが一番です。
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出典: https://tuoitre.vn/sup-lo-xanh-tot-du-moi-duong-cho-suc-khoe-the-new-york-times-con-bay-cach-nuong-ngon-20250312092119858.htm
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