それはタンビン区にある、ミシュランセレクション受賞部門の、ギエム・ティ・キム・ロアンさん（54歳）の家族が経営するレストランです。そのため、ミシュランガイドは、ホーチミン市で20年以上営業しているこの焼き豚麺レストランを称賛しました。
ミシュランガイドミシュラン掲載後、レストランは予想外に混雑
ゆったりとした週末の午後、私は第6区（タンビン地区）の中心にある静かなチャンフン通りを歩き、ここ数日「人気」となっているロアン夫人の焼き豚麺の店の前に立ち止まった。
ローン夫人の手頃な料金の麺類の店はミシュラン賞を受賞しており、多くの客で賑わっている。
[クリップ]: ミシュラン賞を受賞した焼き豚麺レストランがホーチミン市で注目を集めています。
ここの麺は一杯38,000ドンです。
車を停めるとすぐに、店の向かいにある約1,000平方メートルの広いエリアに日陰を作る緑のキャビアの木の列に感動しました。ここの空気は涼しくて心地よく、賑やかな街の真ん中にいながら平和な気分になります。
オーナー Nghiem Thi Kim Loan 氏この時間になると、予想通り店内はお客さんでいっぱいでした。店内で食事をする客、持ち帰り用に購入する客、そして待っている配達人も多く、店内のスタッフはできるだけ早く料理を作るために一生懸命働いているので、誰も長く待つ必要はありません。
おいしい焼き豚春雨の主な材料。
ミシュランの後も、多くのお客様が楽しみにレストランに来られます。ここの客のほとんどは常連で、20年以上通っている人もいます。
女将さんは私を見て、温かく迎えてくれました。優しい話し方や優しい表情で、まるで親戚のような親近感を覚えます。ロアン夫人は優しく微笑みながら、この数日間、レストランがミシュランの受賞リストに載ったとき、彼女自身も子供たちも親戚もレストランのスタッフも特別な気持ちを抱いていたと打ち明けた。
店主は、レストランの目立つ場所に掲げられた、誰もが目にする真っ赤なミシュラン賞を指差しながら、正直にこう言った。「以前は、ミシュランがミシュランタイヤのブランド以外、何なのか知りませんでした。
ローンさんとその子供たちとともに、10人以上の親戚や従業員が売却した。
だから、授賞式の前にミシュランのパッケージを受け取ったとき、それが何なのかわからなかったんです。リストが発表され、常連客が電話でお祝いしてくれたときに初めて、私はもっと詳しく知り、これが名誉ある賞だと気づきました。」
彼女にとって、この賞は驚きであると同時に大きな喜びでもありました。彼女は、もっと良いレストランがあるかもしれないので、このレストランが成功するとは思わないと言いました。しかし、これは何十年も愛する客に心を込めてサービスを提供してきたオーナーにとって大きな励みにもなります。
店主は特別な秘密はなく、お客さんへの愛情と心を込めて販売していると語りました。
「あなたにとって、このレストランが賞を受賞した理由は何だと思いますか？」 「おいしいのはレシピのおかげ？」と私が尋ねると、オーナーは、自分の家族に料理を作るかのように心を込めて料理をすることが最大の秘訣だと教えてくれました。
「心を込めて調理すれば、すべておいしくなります。」特別な秘密はありません。ただ新鮮な食材を選ぶだけです。毎日、できるだけ多く見積もって販売し、翌日まで残しておくことはありません。 「今もそのままですよ！」と女主人は言いました。
母親が事業を始め、息子が事業を継続
1993年、ロアンさんは結婚し、ドンナイ省からホーチミン市に移住しました。彼女は生計を立てるために、大規模な工場で裁縫師として働き、その後フリーランスとして働きました。生活費と子育てのためのお金をもっと稼ぎたいと考えたこの女性は、チャンフン通りでバインセオとボーラロットを売り、大工の夫の仕事を手伝うことにした。
様々な食材が調和した麺料理を、お手頃な価格でご提供します。 8.5/10と評価します。
この料理で大金を稼いだ後、1年以上経って彼女は焼き豚春雨の販売に挑戦することを決意し、驚いたことに、お客さんも彼女の料理をとても気に入ってくれたそうです。そこで、その大胆な女性は、この料理の販売に切り替えました。
ロアンさんは路上での販売から小さな小屋での販売へと移行し、お金を貯めてより広い販売スペースを開設しました。かつては向かいの土地に1000平方メートル以上の「庭」を構える焼豚麺店だったが、2018年に自宅での販売に切り替え、現在に至っている。夫も妻と二人で経営を始め、心血を注いでいる。
ミシュランはこのレストランの麺類を高く評価しています。
店主のもとにはテイクアウトを注文する客からの電話が絶えずかかってくるが、その多くはレストランから遠く離れた場所に住んでいて、高額な配送料を喜んで支払ってくれる人たちだ。
レストランの名前はホアン・ヴァンで、義父の希望により彼女の末っ子にちなんで名付けられた。 「息子が小さかった頃、太っていてよく食べる子だったので、祖父は息子にその子の名前を付けたいと思ったんです。 「何年も前、この店には名前がありませんでした。人々は私がこの部品を売っているだけだと言い合っていました」と彼女は笑いながら、店名のかわいらしい由来を明かした。
彼らが幼かった頃、学校から帰るたびに、彼女の二人の息子は店で母親の販売を手伝っていました。ヴァンさんは大人になり、別の仕事に就いていますが、妻は今でもよく母親を手伝いに来ます。ロアンさんの長男、トゥアン・アンさん（29歳）は、ここ数十年、彼女とともにこの店を経営してきた。
「将来、私が店を経営する力がなくなったとしても、子供たちが私の愛するレストランを受け継ぐとき、私はとても幸せで誇りに思うでしょう。 「私の長男はとても優しくて穏やかで、私を助けてくれて、ずっと一緒にいてくれました」と母親は語った。
トゥアン・アンさんとそのお母さん。
店主は毎日、心をこめて麺をお客様に提供できるよう努めています。
トゥアン・アンさんは私たちに打ち明けながら、母親と一緒にビジネスをすることができてとても幸せだと言いました。彼は母親が料理と客に対して抱いていた愛情と献身を感じた。彼が学んだのは母親のおもてなしの心であり、それが何十年も顧客を維持する秘訣でもあると彼は語った。
グエンさん（28歳、タンフー地区在住）は、子供の頃からこのレストランで食事をしており、常連客だと語った。家から近い、手頃な価格、調和のとれた食材の組み合わせのおいしい麺、顧客が不満を言うことは何もありません。
「新聞でミシュランの星を取ったと読み、とても嬉しかったです。今日は“辛いもの”が食べたくて立ち寄りました！ここの麺類はどれも美味しいです。特につけ汁と焼き春巻きが美味しいです。もちろん、これからもずっと応援していきます」とコメントした。
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