ベトナムの酢漬け牛肉は、星4.6/5を獲得し、テイスト・アトラスによるアジアのベスト牛肉料理50のリストで最高評価を獲得しました。

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酢に浸した牛肉。写真: Clingme

「これは鍋料理の一種で、酢の酸味、ココナッツウォーターの甘み、レモングラス、タマネギ、その他のスパイスの香りがするスープでできています。コンロでスープを煮込んだら、客は順番にスライスした牛肉と野菜を入れます。エビ、イカ、その他の魚介類を鍋に入れてディップして食べる人もいます」とテイストアトラスは説明しています。

さらに、有名な料理ウェブサイトによると、ライスペーパーとおいしい魚醤が、酢漬け牛肉料理をより完成度の高いものにする要素だそうです。

シェイキングビーフも、 Taste Atlasのリストで 4 位にランクされているベトナムの牛肉料理です。シェイキングビーフの作り方はとても簡単です。牛肉を一口大に切り、スパイスに漬け込み、強火でさっと焼くか炒め、ピーマン、トマト、玉ねぎを加えてよく混ぜてお召し上がりください。ミディアムレアの牛肉は、甘み、豊かな風味、魅力的な香りが保たれます。

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ビーフシチュー。写真: Foody

一方、南部の人々の伝統料理としてビーフシチュー（第8位）が紹介されています。この料理は、ソースの濃厚な味わいと、牛肉の柔らかく少し歯ごたえのある食感で有名です。ビーフシチューを食べると、レモングラス、シナモン、唐辛子、コショウ、ニンニクなど、さまざまなスパイスの香りを感じることができます。

ボーン（14番）は、ファンティエット、ニャチャン発祥の、おなじみの朝食料理です。この料理は熱々の状態で出され、油がフライパンの表面で「踊り」ジュージューと音を立て、食べる人は油が当たらないように「避ける」必要があることから「ビーフステーキ」と呼ばれています。

最後にご紹介するのは、プレイク周辺の中央高地特産の、竹筒で焼いた牛肉です。

牛肉を細切りにして醤油、砂糖、塩、コショウに漬け込み、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子、ピーマンと一緒に焼きます。竹筒に入れて焼いた牛肉は、調理後、通常は白米と一緒に食べられます。

2015年に設立されたテイストアトラス（本社：クロアチア・ザグレブ）は、世界中の伝統料理を集めた地図として知られています。

テイスト・アトラスの創設者マティヤ・バビッチ氏によると、食品・飲料のランキングは、賞の信頼性を確保するために専門家や食品評論家の意見やレビューに基づいているという。

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