最近、両国外交関係樹立50周年を記念して日本で開催されたベトナムフォーフェスティバルでは、留学計画の準備段階であったため時間的なプレッシャーがあったにもかかわらず、キ・ヴィさんは時間を割いて、桜の国に住み、勉強している日本人やベトナム人にベトナムのフォーを広める活動に同行し続けました。
最近日本で開催されたベトナムフォーフェスティバルに参加したKy Viさん
日本でベトナムのフォーを体験
日本に到着してすぐに、キ・ヴィさんが最初に訪れたのは、在外ベトナム人にとって馴染み深い東京のレストラン「フォー・チュン」だった。ホーチミン市出身の若者は、北部のフォーの豊かな風味と南部のフォーの新鮮さ、そして酸っぱいニンニク、黒豆ソースなど欠かせないスパイスが混ざり合った味に心から感動した。
「甘いスープ、濃厚な後味、噛みごたえのあるフォー麺の組み合わせは、日の出ずる国のユニークな国民食を生み出します」とキ・ヴィさんはコメントし、フォー・チュンが、故郷を思い出させる料理を求める多くの海外在住ベトナム人にとって待ち合わせ場所となっている理由を理解した。 「私は長年フォーを愛し、フォーについて学んできましたが、本当に伝統的なフォー料理を作るには、レストランがあらゆる材料をベトナムから日本に苦労して持ち込まなければならないことを理解しています。店内もベトナムらしい装飾が施されており、異国の地で中華風にフォーを楽しむという、親しみがありつつも不思議な感覚です。 「この独特の味を10年以上も日本で維持することは、故郷の料理に対する特別な愛情を示す、粘り強い努力です」とKy Viさんは語りました。
ベトナムフォーフェスティバルに来た若者によると、数え切れないほどのユニークなフォーの味、レシピの多様なバリエーション、スープとフォー麺の両方における創造的で印象的な材料の組み合わせを探索する機会があるそうです...フォーのシェフと話しながら、Ky Viは、日本で風味豊かなフォーをそのまま作るために、材料の整理、輸送、準備、物流における細心の注意を払った仕事に驚きと賞賛を隠せませんでした。 Ky Vi 氏だけでなく、海外に住む何万人ものベトナム人や観光客もこのイベントに驚嘆しました。ベトナムで食べるのと何ら変わらない、おいしいフォーをどうやって作ることができるのでしょうか?おそらく最も単純かつ説得力のある答えは、ベトナム料理全般、特に国民食であるフォーに対する愛情と情熱のおかげだろう。
フォーを発見することは、Ky Vi にとって子供の頃からの情熱でした。
「ベトナムフォーフェスティバルのイベントシリーズでは、フォー・ティン・ボー・ホー、フォー・ハイ・ティエン、フォー・サコなど、さまざまな有名なフォーを試す機会がありました」とキ・ヴィさんは興奮気味に語った。 海外で初めて開催されたフォーフェスティバルに直接参加し、「ベトナムと変わらない」濃厚なフォーの味を堪能したこの若者は、フォーに特別な愛着を持っており、ためらうことなく、新しい国際的な友人たちに各ブースを詳しく紹介した。たくさんの日本人学生、公務員、国民がフォーのクーポンを買うためだけに長い列に並んで辛抱強く待ち、各ブースでそれぞれの異なる体験を楽しみ、驚嘆するのを待ちわびているのを目にして、Vi はベトナム料理が「人間のごちそう」と何ら変わらないものとして受け入れられているのを見て誇らしく思いました。
留学中に外国人の友達に料理を振る舞うためにフォーの作り方を学ぶ
2000年代生まれの若い世代に属するグエン・キ・ヴィさんは、多くの場所を旅し、世界中の国々の無数の美味しくて珍しい料理に触れることができたのは幸運だと考えています。それぞれの新しい料理は、それぞれの国のユニークな料理創作物語と結びついています。どの国、どの旅行も、Vi にとって周囲の世界に対する理解と視点を深める機会となります。
しかし、キ・ヴィさんは「ベトナム料理に特別な愛着がある」と認めた。この若者は、通常のフォー、コーンフォー、キャッサバフォーなど、さまざまな味や栄養価、健康価値を持つさまざまなフォーについて多くのシェフと話し、科学的で健康に良い多様なバリエーションに本当に驚いたと説明した。「その中でも、コーンフォーに最も感銘を受けました。これは、通常のフォーに比べて炭水化物が非常に少ないフォーの一種で、ダイエットを計画しているがフォーを味わいたい人にとって理想的な選択肢です」と彼は語った。
キ・ヴィさんは、来たる留学旅行に向けて重要な手続きの準備に忙しい一方で、「故郷を懐かしく思う気持ちを減らし、一緒に勉強している外国人の友人たちにベトナム料理を勧める機会を得るため」に、料理、特にフォーの作り方を学ぶ機会も得た。
Ky Vi は長年フォーを宣伝してきました。
フォー好きについての私たちの質問に答えて、この若者は、子供の頃は学校に行く前に毎朝父親にフォーのレストランに連れて行ってもらったと話した。フォーのスープの豊かな風味に感銘を受け、私は何年もの間、ほぼ毎日朝食にフォーを選んできました。
少し成長して料理についてもっと学ぶと、Ky Vi さんは、自分がよく食べているフォーは 1 種類だけではなく、実は非常に多様であることに気づきました。これによって私は興味を持ち、フォーの多様性を体験したいと思うようになりました。 「ベトナムのレストランではフォーの調理方法がそれぞれ異なります。そのため、同じ料理を食べてもフォーの新鮮さが失われることはありません」とヴィさんは言う。
Ky Vi 氏によると、料理は世界中の友人と共有できる最も近い手段だそうです。彼は料理への情熱を将来の計画に打ち明けながら、明るい笑顔でこう語った。「これからも、勉強したり生活したりする友人たちに、ベトナムの料理や国、人々を自分なりの方法で紹介していきます。」いつか、私の学校の外国人の友達が、私が作ったベトナムのフォーを楽しめる日が来るかもしれません。
ダイナミックで自信に満ち、英語が堪能なヴィのような要素は、ベトナム人の伝統料理や文化的価値を世界に広める若い世代の架け橋であると言えるでしょう。
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