国内の多くの地域でフォーは食べられていますが、フォーは長い間ハノイの人々の生活に根付いており、ハノイの習慣や料理文化に結びついた人気の料理となっています。最近、ハノイのフォーは国家無形文化遺産に登録されました。
文化スポーツ観光省は、ハノイのフォーを国家無形文化遺産リストに含める決定第2328/QD-BVHTTDL号を発行した。
以前、ハノイ人民委員会は、ハノイのフォーの民俗知識を国家無形文化遺産のリストに登録する提案を提出した。ハノイ市の提案されたプロフィールによれば、フォーの対象は、フォー作りの知識、技能、テクニック、秘密を直接実践し、所有する個人および家族である。世代を超えて受け継がれるものは、アイデンティティと認知されたブランドの継続的な要素を表します。また、フォーを楽しむコミュニティグループもあります。 2023年現在、ハノイには約700軒のフォー店があり、主にバディン区、ホアンキエム区、カウザイ区、ドンダー区、ハイバチュン区、タンスアン区、ロンビエン区に集中しています。伝統的なフォーのブランド（2世代以上にわたってフォーを作り続けている）は通常、牛肉のフォーまたは鶏肉のフォーの販売に特化しており、主にホアンキエム区、バーディン区、ハイバーチュン区に集中しています。多くの歴史的文献によれば、ハノイの「フォー」は20世紀初頭に誕生したと記録されています。 1907 年から 1910 年にかけて、フォーはハノイの街中で持ち運ばれ、売られる屋台の食べ物でした。 「フォー」の起源についてはさまざまな説がありますが、有力な説は 3 つあります。フォーはフランス料理のポトフに由来すると考えられています。フォーは中国料理の牛撰パンに由来します。フォーはベトナムの水牛の麺スープ料理から生まれました。実際、フォーの形成過程は、20 世紀初頭のハノイの社会的、歴史的、文化的背景と関係のあるコミュニティの多くの人々によって作り上げられたものです。フランス人は牛肉を食べる習慣があるので、ハノイには牛肉を提供する専門店があります。牛はフランス人向けの食料として良い肉だけが選ばれ、悪い肉はほとんど売れず、骨はほとんど捨てられていました。それは、特にハノイ人やベトナム人全般が牛肉を食べることに慣れていなかったからです。ベトナム人は本来、勤勉で知的、そして倹約家なので、水牛の麺スープの売り手がコスト削減のために水牛の骨を牛の骨に取り替え、麺の代わりに細切りのベジタリアンライスロールを使った可能性が非常に高い。なぜなら、当時、ベジタリアンライスロール（または田舎風ライスロール）は非常に人気があり、安価だったからだ。ベトナムの牛肉巻きやタイのライスロールは、中国人によって調理法やスパイスが改良され、より美味しくなり、路上で売られています。徐々にベトナム人が調整を加え、フォーの販売を独占し、フォーはハノイの人気料理になりました。国内の多くの地域でフォーは食べられていますが、フォーはハノイの人々の生活に古くから根付いており、人気の軽食となっています。ハノイの人々がフォーを定期的に楽しみたいという欲求がフォーレストランのオーナーの調理技術に影響を与え、ハノイのフォーはより美味しくなっています。フォーは、料理だけでなく楽しみ方においてもハノイの人々の洗練さを表しています。料理の専門家、研究者、作家、詩人は皆、フォーはハノイの特別な贈り物であり、ハノイにしかないだけでなく、ハノイでしか味わえないものであると認めています。現在、フォーは世界的に有名な料理となり、国内外の観光客に高く評価されています。ハノイでは宣伝・促進活動が推進されると予想されます。研究、収集;遺産を実践するための文化空間の計画。美味しいフォーのお店を観光客に紹介するために、ハノイのフォーの地図を作成しましょう... 出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/pho-ha-noi-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-172240813143655145.htm
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