(Fatherland) - Anh Ba のフォーレストランは、ハノイで最も安い牛肉フォーレストランと呼ばれています。なぜなら、ここのフォー1杯の値段はたったの25,000ドンだからです。
ハノイ市ハイバーチュン区8/3通り85番地に住む人なら、1杯25,000ドンの牛肉麺の店を知っているだろう。以前、このレストランには看板すらなく、常連客はよくこのレストランを「バ・トロックさんのフォーレストラン」と呼んでいました。
牛肉麺の店は小さな路地にひっそりと佇んでおり、長年1杯25,000ドンという値段を維持しています。
8/3 通りの小さな路地 85 に立ち寄れば、Mr. Ba のフォー レストランを簡単に見つけることができます。なぜなら、遠くからでもお客さんが忙しく出入りしているのが見えるし、店のすぐ外からはフォーを炒めた鍋の香ばしい匂いが漂ってくるからだ。毎朝、この小さな路地はフォーを食べに立ち寄る人々やテイクアウトを買う人々で賑わい、巴さんはいつもいつもの姿勢で肉を炒め、フォーの麺を取り、ボウルに玉ねぎを入れてスープを注いでいる。
バ氏のフォーレストランは、8/3 通りの小さな路地にあります。
レストランは混んでいますが、客が長く待つ必要はなく、バさんはすべてを素早くこなします。麺少なめを注文する人もいれば、肉多めを注文する人もいれば、玉ねぎ抜きを注文する人もいれば、レアを注文する人もいれば、ミディアムレアを注文する人もいれば、ブリスケット入りのレアを注文する人もいます...しかし、フォーは常に顧客のリクエストに応じて素早く運ばれてきます。
メニューと価格は外に掲示されているので、簡単に注文できます。
アン・バのフォーレストランは、ハノイで最も安い牛肉フォーレストランと呼ばれています。なぜなら、ここのフォー1杯の値段はたったの25,000ドンだからです。もっと食べたい人は、30,000 VND、35,000 VND、または40,000 VNDでボウルを注文できます。しかし、多くの人にとって、25,000ドンのフォー一杯は、まだお腹いっぱいになる温かい朝食です。
ここで最も有名なのはやはりフォー・タイ・ランです。
バ氏はこう語った。「私は自宅で販売しています。家賃を払う必要がないので、適正な価格で販売しています。この25,000ドンという価格は、私が自宅で何年も販売してきた価格です。以前は20,000ドンでしたが、その後22,000ドンに値上がりし、現在は25,000ドンです。価格は何年も値上がりしていません。」
レアビーフフォー1杯の値段はたったの25,000ドンです。
ここのフォーには、レアビーフフォー、レアビーフフォー、レアビーフフォーの3種類があります。フォー一杯に麺がかなり入っていて、値段は25,000ドン。肉の量は適度ですが、決して「少ない」ようには見えません。フォー・タイ・ランは、最も多く注文される料理です。香ばしい揚げニンニクとともに強火でサッと肉を炒めます。牛肉は程よく炒められていて柔らかくて香ばしく、スープもかなり濃厚です。ネギは適量加えられており、牛肉フォー丼を美味しくバランスの取れた味に仕上げます。ここの揚げパンも美味しいです。外側は軽くカリカリ、内側は柔らかくてスポンジ状になっていますが、カリカリという感じではありません。揚げパン6本入りが10,000ドンで販売されています。
左と下のボウルは35,000 VNDなので、肉がもっと入っています。
このレストランの客の多くは労働者や退職者なので、誰もが楽しめるようにフォーの価格をこの水準に維持しているのです。巴氏の妻はこう付け加えた。「今は生活が苦しいので、みんなが食べられるようにこの値段を維持するよう努力しています。家族が家を借りる必要がないので、いいことです。なぜこんなに安く売っているのか、なぜ値上げしないのかと多くのお客様が尋ねてきます。まだこの暑さに耐えられると感じたときは、この値段を維持するよう努力しています。」
多くのハノイ人は朝にフォーを食べる習慣があります。
毎日約 400 杯のフォーを販売しており、午前中のみ開店し、他のものは一切販売していません。
バ氏のフォーレストランは2009年から8/3通り85番地にオープンしているが、バ氏が1998年からフォーを販売していることを知る人は多くない。現在56歳のバ氏は、フォービジネスに27年近く携わっている。巴さんはこう語った。「この家族は1998年からフォーを売っていて、この店では2009年から売っています。以前は別の場所で売っていましたが、その後、家族がその場所を弟に譲りました。私は弟とその妻にこの仕事を教え、彼らもここでこのようにフォーを売っています。」
フォーレストランのオーナーであり、何十年もの間、お客様のためにフォーを作り続けているバさん。
客にフォーを調理して販売する場所でもある彼の家には、バ氏と妻が毎日出入りし、一人がフォーを作り、肉を炒め、もう一人が客の注文を受けて代金を徴収する。ゲストがたくさんいても、カップルはいつも幸せです。
巴さんはお客さんのためにすぐにフォーを作りました。
1階の席に座ると、客は巴さんがフォーを上手に炒める様子を見ることができる。牛肉は大きな鍋に入れられ、絶えずかき混ぜられ、時には火が燃え上がることもあった。牛肉は数回に分けて炒め、終わったらまた炒めるので、肉は常に熱々です。
牛肉はちょうどよく火が通って柔らかくなり、香りがよくなり風味がよくなるまで炒めます。
1階席のほか、向かい側に座ったり、2階に上がったりすることもできます。2階部分はロフトのような作りになっており、古いダイニングテーブルや店主の持ち物などが置かれ、まるで「家で食事」をしているような気分を味わえます。
お客様は 1 階で食事をするか、階下にスペースがない場合は階上に上がるかを選択できます。
このフォーレストランは何年もの間、午前中のみ営業しています。いつも混雑していますが、正午まで開店しません。お店は5時半か6時頃に開店し、9時半頃まで販売し、売り切れ次第閉店となります。多くの人が少し遅く起きて、到着したときにはもうフォーを食べることができないのです。
販売後の朝、お店では翌日のためにお湯を沸かす準備をします。フォーレストランがこれほど人気を博している秘訣は何かと尋ねられると、巴氏はこう答えた。「牛骨、牛肉、伝統的なスパイスなど、すべて本物です。重要なのは、骨をきれいにしてスープをきれいにし、牛肉の『嫌な』臭いがしないようにすることです。」
また、当店の牛肉もその日のうちに仕入れた新鮮な牛肉を使用しているので、美味しさにこだわっています。毎日、生肉約20kg、調理済み肉約5kg、フォー麺約70～75kgを使用します。
ハノイの多くの人々にとって、朝食にフォーを食べることは習慣になっています。ハノイの肌寒い日には、朝食にみんなでフォーを食べることほど素晴らしいことはありません。
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出典: https://toquocweb.dev.cnnd.vn/quan-pho-bo-o-ha-noi-nhieu-nam-giu-muc-gia-25000-dong-moi-sang-ban-400-bat-20250319225519729.htm
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