クイックビュー:
  • 1. サーモンスープを作るための材料
  • 2. サーモンスープの作り方
  • 3. サーモンスープを作る際の注意点

1. サーモンスープを作るための材料

サーモン3切れ
タロイモ3本
トマト3個
唐辛子1個
たけのこの漬物 1杯
ネギ 2本
パイナップル 1/3個
紫玉ねぎ 1個
ニンニク 2片
ベトナムコリアンダー 1握り
レモン1個
もやし 1掴み
調味料: 魚醤、砂糖、調味粉、塩
白ワイン少々

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サーモンスープを作るための材料。写真: ディエンメイサン

2. サーモンスープの作り方

ステップ1:材料を準備する

鮭を塩と少量の白ワインで洗い、魚臭さを取り除き、きれいな水でゆすいで水を切ります。次に、少量の塩と魚醤でサーモンをマリネします。

トマトを洗って半分に切ります。ネギを洗ってみじん切りにします。パイナップルの皮をむき、洗って、一口大に切ります。タケノコを洗って水切りします。

ベトナムコリアンダーを洗って刻みます。象足芋をきれいに洗い、約2関節分の長さで斜めに切ります。

ニンニクの皮をむき、洗って、刻みます。玉ねぎの皮をむき、洗って薄くスライスします。もやしを洗って水切りします。唐辛子を洗って刻みます。

ステップ2：サーモンサワースープを作る

鍋をコンロに置き、大さじ1杯の油を加え、油が熱くなるのを待ち、エシャロットとニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。

次に、パイナップル、たけのこ、準備しておいたトマトの1/3、ナンプラー大さじ1を加え、3〜4分炒めます。

次に、沸騰したお湯を3杯ほど入れて5～7分ほど煮込み、その後サーモンを加えてさらに4分ほど煮込みます。

最後に残りのトマト、サトイモの茎、準備しておいたパイナップルを加え、ナンプラー大さじ2、砂糖大さじ1、調味粉小さじ1、塩小さじ半分を加えて沸騰させ、味を調えて火を止めます。

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サーモンスープは栄養価が高く、調理も簡単です。写真: VTCニュース

ステップ3:終了

熱いサーモンスープ鍋にレモン汁、もやし、ネギ、準備しておいた唐辛子を加えます。最後に、サーモンスープをボウルに注ぎ、コリアンダーを加え、コショウをふりかけてお召し上がりください。

3. サーモンスープを作る際の注意点

おいしくて上質なサーモンスープを作るには、新鮮な材料を選ぶことが非常に重要です。

サーモンの場合は、魚の頭、魚のひれ、魚の骨、魚の肉を使用できます。鮭の身または頭がわずかに青みがかった銀色をしているものを選びます。魚の身は自然なピンクオレンジ色を保っており、目がある場合は目が澄んでいて曇っていません。

鮭の目が曇っているのがわかる場合は、その魚の頭は選ばないでください。それは、その魚がもう新鮮ではないことを示しているからです。

鮭の頭を使ってスープを作る場合は、洗った後、軽くたたいて水気を切り、鮭の頭を4つに切り分けると、スープが甘くなります。

その他の原材料も、食品の安全性を確保するために新鮮で清潔なものが選ばれています。

サーモンスープを調理する際は、酸っぱいスープのスープが透明で美しい色になるように、泡を取り除くことに注意します。

好みに合わせて味付けし、塩や砂糖を使いすぎないようにします。

完成品には、柔らかくて香りのよいサーモンが求められます。魚臭くなく、肉が乾燥したり崩れたりせず、酸味があり、パイナップルのマイルドでさわやかな味とハーブの香りがあります。

このスープはご飯や麺類と一緒に食べると美味しいです。鮭の頭の酸っぱいスープは、少し刻んだ唐辛子を加えた魚醤につけて温かい状態で食べると最高に美味しいです。唐辛子魚醤の塩辛さと辛味がサーモンの甘みとよく合います。

鮭の頭の酸っぱいスープは、新鮮さと安全性を確保するために、その日のうちに使い切ってください。

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