ハノイの火舞う牛肉麺

麺の上には、カリカリに揚げた玉ねぎと脂っこくローストしたピーナッツがトッピングされています。食べる前に、箸を使って材料を混ぜてスパイスを吸収させ、野菜の緑色と麺の白色、そして牛肉ハム、炒めた牛肉、もやしを味わいます。

牛ハムを加えているため、牛肉の量は多くありませんが、よく漬け込んで炒めているので、甘く柔らかく、香りがよいです。他の材料はマリネされておらず、本来の味がそのままに、甘酸っぱいスープに染み込んで、魚醤の風味が豊かになっています。

このレストランでは南部風牛肉麺スープのみを販売していますが、食欲に応じて40,000～70,000 VNDまでさまざまな価格帯から選ぶことができます。

レストランに来る客は、主にSNSの投稿を通じて知り合った常連客や若い客だ。このレストランは厨房での「ファイヤーダンス」で客を魅了しているが、客が再び来店するのは、清潔な料理と新鮮な食材のためだと、クオン・トゥオン在住でこのレストランの長年の常連客であるグエン・ティ・ランさん（38歳）は語る。

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