「ゴックニャン牛肉麺を食べてから、すべての料理が味気なく感じるようになった」と、ユーモラスな客は褒めていいのか批判していいのか分からずに言ったが、このレストランはいつも客で混雑している。
ゴックニャン牛肉麺（牛軟骨、レアビーフ、ブリスケットの3種類のトッピング付き）40,000ドン
理由は簡単で、レストランが清潔で、値段が手頃だからです。 1杯40,000ドン、肉たっぷり、お腹いっぱい。
そのため、ホーチミン市タンビンのファムヴァンハイ市場に住んでいる人や働いている人の多くにとって、ゴックニャン牛肉麺店は馴染みのある住所となっている。
牛軟骨のハイライト
牛肉麺はサイゴンの人々の好む料理の一つです。朝、昼、午後、いつでも選べるレストランがあります。
筆者はこれまで数多くの牛肉麺の店を楽しんだが、ある客がコメントしたように、ゴックニャンの牛肉麺は他の店のものより塩辛く、エビペーストの匂いが強い。私たちは食べるたびにレモンを1切れ絞りますが、2切れ使う人もいます。
店主はいつも働いている - 写真：HOANG LE
レストランのオーナーであるヒューさんは若く、おそらくまだ30歳にもなっていないが、客のために肉を盛り付けたりスープを椀に注いだりと忙しくしている。
店が空いている静かなひとときを捉えて、彼女に質問してみると、「私も何人かのお客様から同じようなご意見をいただいています。これまでもお客様のご要望に合わせて塩分を控えてはいますが、お店の味はそのまま残しています」と説明してくれた。
Ngoc Nhanレストランの営業時間は午前6時30分から午後2時頃までです。 1日あたり300杯ほど販売する。
40,000 VNDで、レアビーフ、フランク、スジ、ビーフボール、トリッパ、牛軟骨、豚もも肉、ソーセージなど、お好みのトッピング3種類を乗せた温かい麺をお楽しみいただけます。
ゴックニャン牛肉麺スープ - ビデオ: HOANG LE
お客様がトッピングを4つ選んだ場合、価格は50,000 VNDになります。しかし、ここに来るほとんどの客は、肉がたっぷり入っていて満腹になるため、40,000ドンの丼を選びます。
お店はかなり清潔そうです。肉を口に入れるととろけるように溶け、スープからは牛肉、レモングラス、エビペーストの香りが漂います。
特に牛軟骨料理は多くのお客様に選ばれております。軟骨は十分に柔らかく、白い軟骨は噛むことができることもあります。
皮付きで食べたいなら豚足も良い選択です。革は噛み応えのある、サクサクとした質感を保っています。
オーナーとスタッフはいつも明るくて機敏で、誰かが望むどんな野菜でもいつでも追加できるように準備しており、これも顧客を引き付ける重要な要素です。
牛肉麺は愛を繋ぐ
ゴックニャン牛肉麺店は開店してまだ2年ほどですが、ヒューさんは幼い頃から牛肉麺の香りを嗅いでいたそうです。彼女の母親は、フーニャン地区で20年以上営業しているブンボー91のオーナーです。彼女の母親のレストランも多くの賞賛を受けた。
ゴックニャン牛肉麺のスープ - 写真: HOANG LE
「母からレシピを教わりましたが、自分の好みに合わせて味付けをしました。例えば、母の店の牛肉麺は私の店のものより味が薄いんです」と彼女は嬉しそうに語った。
興味深いことに、彼女の夫も牛肉麺の販売員であり、彼女の母親のレストランで 8 年間働いています。
「私たちはもともと同級生で、一緒に働くことで親しくなりました。レストランの名前『ゴック・ニャン』は私たちの双子の娘の名前です」とヒューさんは語った。
レストランは小さいですが混雑しています。駐車場は難しい問題です。数か月前、Ngoc Nhan レストランは店内飲食用のテーブルを上の階に移すことを決定しました。
軟骨、レアビーフ、ビーフボール入りの麺は4万ドン - 写真：HOANG LE
1階は駐車場とテイクアウトサービス用です。歩道の秩序の問題は解決しましたが、2階にキッチンカウンターを追加設置しなければならなくなったため、夫婦はより多くの作業を行う必要が生じました。各人がキッチンを担当します。
「レストランでの販売は、夜更かししたり早起きしたりと大変な仕事ですが、私は幼いころからこの仕事に慣れていました。
私の夫もビジネスマンです。私たち二人は家族と子供たちの世話をするために一生懸命働いているんです」とヒューさんは打ち明けた。
会話は途中で中断せざるを得ませんでした。近くの会社の16人のグループが予約していて、夕食のために到着したからです。店主は忙しい仕事に戻った。
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出典: https://tuoitre.vn/vi-man-bun-bo-ngoc-nhan-va-tinh-yeu-vo-chong-co-chu-20250109184031124.htm
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