D'un restaurant de trottoir « modernisé », plus de clients ou départ ?

Bondé de clients

Depuis de nombreuses années, le magasin de bouillie de coques sanguines de Mme Cuc (60 ans), situé dans le 5e arrondissement (HCMC), a rarement eu une journée sans clients. Aux heures de pointe, les clients affluent au restaurant, parfois les tables sont pleines, il n'y a plus de sièges vides.

Le magasin de porridge dispose d'un espace spacieux et est bondé de clients.

Ce restaurant, qui existe depuis plus de 10 ans, a commencé comme un restaurant de trottoir ouvert il y a 10 ans, lorsqu'elle a déménagé de sa ville natale de Hau Giang à Ho Chi Minh-Ville pour prendre soin de son père malade. Parce qu'il voulait avoir de l'argent pour couvrir ses dépenses et cuisiner des aliments nutritifs pour son père qui était en mauvaise santé, le magasin de porridge est né.

Grâce à ses délicieuses compétences culinaires et à ses plats uniques, dès les premiers jours d'ouverture, la propriétaire a reçu le soutien de nombreuses personnes. La bonne nouvelle se répandit partout et de plus en plus de clients vinrent à son petit chariot de porridge. 3 ans plus tard, pour mieux servir ses clients, Mme Cuc décide de « moderniser » les locaux, en louant la maison derrière où elle vend habituellement du porridge pour ouvrir une boutique.

En conséquence, ce local est situé en façade d'une grande rue principale du 5e arrondissement, avec beaucoup de circulation. « C'est la maison de mon frère, donc le prix et tout est confortable. C'est la maison d'un proche. Nous avons déménagé, mais nous vendons toujours à l'ancien. Nous n'avons pas déménagé, donc la clientèle n'a pas changé, et encore moins », a expliqué le propriétaire.

Le porridge du restaurant est apprécié des clients.

Le restaurant est spacieux et aéré, avec des miroirs sur les deux murs, donnant aux convives l'impression que l'espace est plus spacieux. Elle a déclaré que ces dernières années, la boutique de porridge est devenue plus connue sur les réseaux sociaux et que de plus en plus de personnes viennent à la boutique. Le grand soutien des clients fait la joie et le bonheur du restaurant.

Ayant mangé dans ce magasin de porridge aux coques depuis plus d'un an maintenant, M. Tan (25 ans, vivant dans le district 8) a déclaré que le magasin n'est pas loin de chez lui, le porridge de riz grillé a un goût délicieux comme dans sa ville natale, donc il l'aime particulièrement. Comme le restaurant est situé sur la rue principale, je suis passé par hasard et j'ai vu qu'il y avait du monde, alors je me suis arrêté pour l'essayer.

« Je l'ai adoré juste après l'avoir mangé. Le porridge aux coques est nutritif, et en voyant le propriétaire le préparer avec hygiène, je l'adore, 9/10. Je travaille à Thu Duc, donc je ne viens pas souvent ici, mais j'y emmène souvent mes amis le week-end », a déclaré le client.

Malheureusement fermé

À partir d'un chariot de boulettes de poisson frites sur le trottoir, après de nombreuses années de commerce, à la mi-2023, le propriétaire du magasin de boulettes de poisson frites, Vu Thu Phuong, a décidé d'ouvrir un véritable magasin et les locaux sont la façade de la rue Ngo Gia Tu (District 10) pour faire des affaires.

Au début, après l'ouverture, les clients ont afflué au restaurant pour le soutenir car le propriétaire de ce restaurant de boulettes de poisson frites était connu de nombreuses personnes sur les réseaux sociaux. Cependant, après de nombreux mois d’activité, début 2024, le propriétaire du restaurant a malheureusement annoncé sa fermeture.

Beaucoup de gens aiment manger dans des restaurants bon marché.

« Cette année, la situation économique est difficile, nous allons donc fermer temporairement toute la maison. Je ne sais pas où nous allons vivre », confiait tristement le propriétaire à ses clients à l'époque.

M. Nhat Nam (23 ans), qui est venu soutenir le restaurant lors de son ouverture, a également déclaré qu'il était venu ici pour manger non seulement à cause du goût des boulettes de poisson frites, mais aussi par curiosité et par amour pour la personnalité joyeuse et humoristique du propriétaire du restaurant.

Lorsqu'il a appris la nouvelle de la fermeture du restaurant, il a ressenti un certain regret d'avoir perdu son endroit préféré où manger. « Cependant, je pense aussi qu’à cette époque, l’économie était difficile et que les liquidités pour les locaux n’étaient pas minimes.

Avec un plat populaire comme les boulettes de poisson frites, vous devrez peut-être vendre à un grand nombre de clients pour payer les locaux et réaliser un bénéfice. « Fermer le magasin à ce moment-là était, à mon avis, une solution sûre », a déclaré M. Nam.

De nombreux propriétaires de restaurants affirment que la « modernisation » de leurs locaux les aide à mieux servir leurs clients.

Pendant ce temps, le propriétaire d'un restaurant de trottoir dans le 8e arrondissement (HCMC) a déclaré qu'il n'avait jamais pensé à moderniser son restaurant, même si les affaires se sont améliorées. Selon lui, les clients qu’il sert sont des travailleurs ordinaires qui aiment les espaces confortables sur les trottoirs.

Chaque jour, il ne vend que le soir, après le travail, pour gagner un revenu supplémentaire. Si vous louez un espace, cela vous coûtera plus cher et vous perdrez des clients réguliers, il y a donc de nombreux risques. « Quand on loue un grand espace, on a plus de soucis. Si on n'y réfléchit pas bien, on risque la faillite, alors je n'ose pas rêver. Il y a beaucoup de restaurants bon marché qui sont chers, mais si on déménage dans un espace plus luxueux, ils seront invendables », a-t-il déclaré.

Source : https://thanhnien.vn/thue-mat-bang-mo-quan-o-tphcm-tu-quan-an-via-he-len-doi-khach-dong-hon-hay-bo-di-185240612121349088.htm