Voici comment préparer de délicieuses crevettes mantes grillées au sel, savoureuses et savoureuses.

Matières premières

1 à 1,5 kg de crevettes mantes, 200 grammes de riz gluant, riz ordinaire, 100 grammes de haricots grillés pelés, 100 grammes de sel blanc, 30 feuilles de citronnier, 10 tiges de citronnelle, 5 piments frais, épices courantes : Huile de cuisson, poivre moulu...

Fabrication

Préparation des matières premières

Lavez les crevettes mantes, retirez-les et égouttez-les. Utilisez de petits ciseaux pour couper une ligne le long du dos de la carapace de la crevette mante pour l'aider à absorber plus d'épices lorsqu'elle est rôtie avec du sel et la rendre plus facile à peler.

La crevette mante est un type de fruit de mer qui offre de nombreuses valeurs nutritionnelles.

Lavez soigneusement le riz gluant et le riz ordinaire pour éliminer la saleté, les grains endommagés et les charançons. Préparez des bols d’eau séparés, faites tremper chaque type de riz séparément pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Retirer et égoutter.

Broyez le sel grillé.

Mettez la casserole sur le feu, attendez que la casserole chauffe, versez chaque type de riz à rôtir. Bien remuer jusqu’à ce que le riz soit cuit, que les grains rétrécissent et deviennent parfumés. Éteignez le feu, versez l'autre riz et faites-le rôtir.

Continuez à rôtir les haricots mungo pelés, notez qu'il faut les rôtir plus longtemps car les haricots mungo sont durs et prennent beaucoup de temps à cuire. Ajoutez du sel de mer et faites sauter jusqu'à ce qu'il devienne coloré, puis éteignez le feu. Mettez tout le riz grillé, les haricots mungo et le sel de mer dans un mortier et pilez. Vous pouvez utiliser un mixeur pour gagner du temps.

Remarque : Ne moudre que finement, ne pas moudre trop finement ou trop finement sinon le sel n'aura pas bon goût.

Crevettes-mantes frites

Placez une casserole profonde sur le feu, remplissez-la d’huile et portez à ébullition. Versez toutes les feuilles de citron vert kaffir et faites-les frire pendant environ 40 à 45 secondes, retirez et égouttez l'huile. Les feuilles de citronnier sont modérément sèches et ont un arôme parfumé.

Mettez les piments entiers dans la poêle pour les faire frire, retirez-les et égouttez-les. Lavez la citronnelle, épluchez-la et coupez-la en rondelles, écrasez-la et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit sèche, retirez-la et égouttez-la.

Il est préférable de le manger chaud, les crevettes-mantes seront molles lorsqu'elles seront mangées froides.

Enfin, ajoutez les crevettes mantes et faites-les frire à feu vif pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la carapace devienne dorée, croustillante et parfumée. Retirez les crevettes mantes dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'huile.

Mettez les crevettes mantes frites dans un récipient hermétique avec un couvercle, ajoutez le sel grillé transformé. Couvrir et secouer fermement pour laisser les épices s'imprégner et déguster encore chaud.

Notes de traitement

Il est préférable de le manger chaud. Si vous le mangez froid, la crevette mante deviendra molle, froide et n'aura plus le croquant souhaité.

Si vous ne le mangez pas immédiatement, vous pouvez le mettre dans une friteuse à air à 180 degrés Celsius pendant 10 minutes à chaque utilisation. Préchauffez le four pendant environ 5 à 7 minutes pour permettre à la chaleur de se répartir uniformément et de manière plus stable. Les crevettes mantis croustillantes ont une belle couleur brun doré. Ce plat est meilleur avec de la sauce chili.

Notes de traitement

Choisissez des crevettes mantes nageuses fraîches et saines, dont la chair sera moelleuse et sucrée. Les crevettes mantes laissées longtemps auront une chair molle et pâteuse et n'auront pas de goût sucré riche.

Vous devriez choisir des crevettes-mantes au corps robuste, rapides et en bonne santé.

Vous devriez choisir des crevettes-mantes au corps robuste, rapides et en bonne santé. Retournez le ventre de la crevette mante, s'il est rose-rouge, il s'agit d'œufs de crevette mante.

Vous devez faire frire les crevettes mantes à feu bouillant pour qu'elles deviennent croustillantes plus rapidement et n'absorbent pas trop d'huile.

L'astuce pour éplucher facilement les crevettes-mantes est d'utiliser des ciseaux pour couper les deux côtés de la carapace de la crevette-mante et de décoller la carapace dure qui l'entoure. Utilisez vos mains pour retirer délicatement la coquille du ventre et vous avez terminé.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-be-be-rang-muoi-thom-ngon-dam-da-172250331155604793.htm