Transmise depuis 3 générations, c'est l'homme de 90 ans qui dirige la boutique.

C'est le restaurant de nouilles de la famille de M. Quach Uy (81 ans), souvent appelé affectueusement Oncle Suon par les clients. Le restaurant sans nom, situé rue Le Van Sy (district de Phu Nhuan), est rempli des souvenirs d'enfance de nombreuses générations d'habitants de Ho Chi Minh-Ville.

3 générations de dévouement

Le soir, je me suis arrêté au restaurant de nouilles de l'oncle Suon, où les clients allaient et venaient régulièrement. Le magasin de nouilles est situé paisiblement au coin de la rue Le Van Sy, face à l'allée 137. L'oncle Suon, aux cheveux blancs, aux yeux faibles et aux pas hésitants à cause de la vieillesse, travaille toujours dur sur son vieux chariot à nouilles, préparant des repas copieux pour les clients.

Le chariot à nouilles de l'oncle Suon a été transmis de génération en génération.

Le vieil homme a dit que ce travail l'avait accompagné toute sa vie, donc il lui était trop familier. En réfléchissant, il a dit que ses parents avaient ouvert ce magasin de nouilles avant 1975. Ils étaient chinois d'origine cantonaise, sont venus à Saigon pour démarrer une entreprise et ont ouvert un restaurant vendant le plat de nouilles traditionnel de la famille.

« À l'époque, il y avait beaucoup de Chinois dans cette région. Lorsqu'ils ne faisaient pas de commerce, ils cultivaient des choux et des légumes. Quand j'étais jeune, c'était une région sauvage avec peu de maisons et moins animée qu'aujourd'hui. Grâce au restaurant de nouilles, mes parents avaient de quoi vivre et élever leurs enfants », se souvient cet homme de 90 ans.

Plus tard, son père décède, laissant sa mère seule pour hériter du magasin de nouilles. Après 1975, alors qu'il avait plus de 30 ans, l'oncle Suon et sa mère ont commencé à vendre la boutique. Plus tard, lorsqu'il s'est marié, lui et sa femme ont continué à entretenir le restaurant ouvert par ses parents. Le vieil homme sourit et dit qu'il n'avait connu que ce métier toute sa vie, car s'il ne vendait pas de nouilles, il ne saurait pas quoi faire d'autre.

Le bol de nouilles semble simple, mais il est riche en saveur.

[CLIP] : Un magasin de nouilles sans nom à Ho Chi Minh-Ville depuis un demi-siècle : Transmis depuis 3 générations, un homme de 90 ans se tient là et vend tous les jours.

L'oncle Suon et sa femme n'avaient pas d'enfants. En 2003, sa femme est décédée, il a donc continué à vendre des nouilles pour gagner sa vie. Aujourd'hui, à cet âge, il laisse le magasin de nouilles à ses petits-enfants, les enfants des frères et sœurs de sa femme qui sont en affaires. Cependant, chaque jour, l'oncle Suon se rend toujours au magasin pour apaiser son envie du magasin et des clients. Quand il est en bonne santé, il travaille et, les jours de fatigue, il regarde ses petits-enfants reprendre son entreprise.

Le restaurant est spécialisé dans les nouilles chinoises, chaque portion coûtant entre 45 000 et 60 000 VND selon les besoins du client. En voyant le flot constant de clients entrer et sortir, j'ai murmuré au vieil homme : « Comment votre restaurant a-t-il réussi à fidéliser sa clientèle pendant des décennies ? Avez-vous un secret ? »

En entendant cela, l'oncle Suon sourit et dit que depuis le passé jusqu'à maintenant, il n'avait fait que suivre la recette transmise par ses parents, puis avait continué à la transmettre à ses petits-enfants. Peut-être parce que les méthodes de cuisson et d'assaisonnement conviennent à la plupart des convives, le restaurant est toujours apprécié et soutenu par les clients jusqu'à présent, à travers les hauts et les bas et les changements de la ville.

Un ciel d'enfance

Ayant faim, j'ai commandé une portion de nouilles pour 50 000 VND. Les nouilles traditionnelles sont bouillies dans de l'eau bouillante par l'oncle Suon « parfaitement », créant ainsi des nouilles dorées accrocheuses. Un simple bol de nouilles avec un peu de viande hachée, de la viande en tranches, des couennes de porc, de la ciboulette, des légumes... versé sur un bouillon riche, extrêmement "appétissant".

Espace restaurant chaleureux.

Personnellement, je donne à cette soupe de nouilles chinoises 8,5/10. Bien sûr, à chaque fois que j'ai l'occasion de passer, je m'arrête pour apporter mon soutien, car la boutique est ouverte de 6h à 21h tous les jours.

Parmi les invités figuraient M. Le Huu Hoang (36 ans, résidant dans le district 3) et son fils. Il a confié que depuis qu'il était petit, son père l'emmenait manger dans ce restaurant, chaque fois qu'il devait passer par le district de Phu Nhuan. Le goût des nouilles ici est devenu le goût de son enfance.

« À l'époque, je voyais encore ce stand de nouilles en vendre. Quand j'étais plus jeune, avec une femme et des enfants, je voyais encore ce stand et lui. Les nouilles ici sont délicieuses, non seulement parce que le restaurant les cuisine bien, mais aussi parce qu'elles font partie de mes souvenirs d'enfance avec mon père. Maintenant, j'emmène mon fils ici, généralement plusieurs fois par mois », confie le client.

Pendant ce temps, Mme Nhung (53 ans) a déclaré qu'elle mangeait dans ce restaurant depuis si longtemps qu'elle ne se souvenait plus quand, mais elle savait seulement qu'au fil des années, le restaurant avait conservé la même adresse, inchangée. Elle achète souvent de nombreuses portions à manger avec sa famille lorsque tout le monde ne peut pas trouver le temps d'aller au restaurant ensemble.

Le bonheur du vieil homme est de se tenir au magasin tous les jours.

De son côté, l'oncle Suon a confié qu'il vendrait des nouilles jusqu'à ce qu'il n'en ait plus la force. À cet âge, il n'a plus rien à désirer, car le magasin de nouilles de ses parents a été hérité par ses petits-enfants. Il est heureux et joyeux de pouvoir encore se tenir chaque jour à la boutique et de pouvoir discuter avec les clients qui viennent le soutenir.

Lien source: https://thanhnien.vn/quan-mi-khong-ten-nua-the-ky-o-tphcm-truyen-3-doi-cu-ong-u90-dung-quan-185231102111101044.htm