Les nouilles sont si longues qu'elles sont également appelées nouilles de longévité. Il existe deux types de nouilles : salées et sucrées.
Les nouilles sucrées sont utilisées pour cuisiner une soupe sucrée avec des œufs durs. Cette version est souvent utilisée lors des fêtes d'anniversaire. Selon les croyances chinoises, la couleur rouge du jaune d'œuf apportera chance, bonheur et épanouissement à la nouvelle ère.
Cependant, les nouilles salées ou les nouilles sautées sont plus populaires et appréciées par de nombreuses personnes.
Les nouilles Sua - une spécialité de Soc Trang - peuvent avoir de nombreuses garnitures différentes telles que du poulet, du porc, des fruits de mer... Photo : Nouilles Sua Tan Huong Nam.
Les nouilles Sua sont fabriquées à partir des principaux ingrédients du soja et des œufs, elles sont donc jaune doré, longues, grosses et se démarquent davantage des autres types de nouilles.
Après de nombreux pétrissages, la pâte est roulée en fines tranches, coupée en bandes et bouillie. Après avoir été égouttées, les nouilles seront mélangées à de l'huile de cuisson pour les rendre plus brillantes et traitées immédiatement pour éviter la fermentation.
Les nouilles sont souvent sautées avec des légumes, des champignons, des fruits de mer comme des calmars, des crevettes ou du porc, du poulet et trempées dans de la sauce soja ou de la sauce de poisson avec du vinaigre et du piment selon la préférence de chacun.
À première vue, les nouilles Sua ont une présentation assez similaire aux nouilles sèches et peuvent facilement dérouter les convives s'ils ne le savent pas à l'avance ou ne sont pas présentés.
Les nouilles sont moelleuses, jaunes et plus grosses que les nouilles normales. Photo : Foody
Lors de la dégustation, les convives ressentiront la douceur légère très caractéristique des nouilles car les ingrédients sont issus du soja.
De plus, les nouilles ont une certaine dureté, le gras et la douceur de la viande, le goût salé, épicé et acide de la sauce soja, du piment et du citron. Les nouilles peuvent être à la fois une collation l'après-midi et un plat principal en raison de leur grande portion et de leur richesse en nutriments.
Les nouilles sont souvent servies avec un bouillon à base de cuisse de porc, d'oignons verts, d'oignons frits, de poivre moulu, etc. pour équilibrer le goût et éviter d'être trop riche.
Les nouilles Sua - une spécialité de « longévité » à Soc Trang - sont généralement servies avec un bol de bouillon et de légumes crus. Photo : Foody
L'adresse vendant de délicieuses nouilles à Soc Trang doit inclure Kim Thuy Noodle Shop (rue Cach Mang Thang Tam, ville de Soc Trang).
Le restaurant est célèbre comme l'un des plus anciens endroits vendant des nouilles et des plats chinois, appréciés par de nombreux convives à Soc Trang. À Ho Chi Minh-Ville, les convives peuvent déguster cette spécialité au Tan Huong Nam Quan (rue Ba Hat, arrondissement 10).
Une portion de nouilles Sua coûte un peu plus cher que les autres types de nouilles, environ 45 000 à 60 000 VND. Cependant, c'est un prix raisonnable car la portion est complète, avec une variété de viandes et de fruits de mer.
De plus, les touristes à Soc Trang peuvent également se rendre dans les épiceries du marché central de la ville de Soc Trang pour acheter des nouilles fraîches à préparer selon les goûts et les préférences de leur famille.
Source : https://danviet.vn/dac-san-truong-tho-cua-nguoi-hoa-o-soc-trang-thuc-ra-la-mon-gi-man-ngot-ra-sao-20240922000304458.htm
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