Il y avait tellement de poulet à offrir qu'elle n'a pas pu tout finir, alors Mme Hoa l'a « transformé » en un plat délicieux pour soulager l'ennui, éviter le gaspillage, et a été salué par toute la famille.
En tant que cuisinière passionnée, Mme Hoa Pham (Hanoï) partage souvent des recettes de cuisine sur les réseaux sociaux et reçoit de nombreux compliments.
Après le Têt, de nombreuses familles ont encore des offrandes de poulet non utilisées dans le réfrigérateur, ce serait du gaspillage de les jeter. Elle a donc suggéré quelques plats qui peuvent tirer parti de cette source alimentaire et faire plaisir à toute la famille.
Mme Hoa a dit que sa famille aime vraiment manger du poulet bouilli. Cependant, l'offre de poulet est assez grande et ne peut jamais être terminée, alors elle le « transforme » souvent en d'autres plats pour le rendre plus délicieux et plus facile à manger.
En plus de la salade de poulet râpé, elle prépare souvent du pho au poulet mélangé. C'est un plat préféré de ma famille et surtout de mes enfants.
Comment faire du pho au poulet mélangé
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Ingrédient:
- 1 poulet bouilli, déchiqueté ou haché
- 1kg de nouilles de riz
- Des oignons pour faire des oignons frits
- Cacahuètes grillées
- Coriandre, oignon vert, germes de soja, ail, piment
- Sauce aux huîtres, sauce soja, sucre, graisse de poulet (ou graisse de porc), sauce de poisson, sauce chili
Recette de la sauce pho/vermicelles :
- 1 cuillère à soupe de graisse de poulet ou de porc
- 2 cuillères à soupe de sauce soja au crabe ou de sauce Chinsu sont toutes deux très bien
- 1 cuillère de sucre
- 1/2 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1/2 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1/2 cuillère à soupe de sauce chili
- 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet
Remuez les ingrédients ci-dessus jusqu'à ce qu'ils soient dissous, mettez dans une casserole, portez à ébullition, puis éteignez le feu, attendez que la sauce refroidisse, puis ajoutez l'ail émincé et le piment et remuez bien (si vous n'aimez pas la nourriture épicée, vous pouvez sauter le chili).
Mettez le pho dans un bol, disposez le poulet dessus, arrosez de sauce, saupoudrez d'herbes, d'oignons et de cacahuètes. Au moment de déguster, bien mélanger et déguster.
En plus du pho au poulet, Mme Hoa explique également comment préparer du poulet séché avec des feuilles de citron, ce qui est très simple et délicieux.
Comment sécher du poulet avec des feuilles de citron
Pour faire du poulet séché aux feuilles de citronnier, vous pouvez utiliser soit la poitrine de poulet bouillie, soit la poitrine de poulet crue (comme indiqué sur la photo ci-dessous). S'il s'agit de la partie poitrine de poulet du poulet d'offrande, vous pouvez la cuire à la vapeur ou non, selon vos préférences. La poitrine de poulet crue doit être cuite à la vapeur.
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Ingrédient:
- 1,5 kg de poitrine de poulet
- Feuilles de citronnier
- Environ 5 tiges de citronnelle
- 1 oignon
- Piment
- Épices : poivre moulu, huile de rocou, poudre d'ail, poudre de chili, poudre de curcuma, sel de crevettes, sucre, poudre de cinq épices, sauce chili.
Fabrication:
- Poulet vapeur : Tapissez la marmite ou le plateau du cuiseur vapeur de citronnelle écrasée et de quartiers d'oignon ou d'oignons coupés en deux pour cuire le poulet à la vapeur. Après avoir cuit le poulet à la vapeur, laissez-le refroidir puis effilochez-le. Pour l'offrande de poulet bouilli, prenez également la poitrine de poulet (qui peut être cuite à la vapeur ou non) et déchiquetez-la en morceaux de la taille d'une bouchée.
- L'assaisonnement pour mariner 1,5 kg de poitrine de poulet comprend : 1 cuillère à café de poudre de cinq épices, 1 cuillère à café de poudre de curcuma, 1 cuillère à café de poudre de chili, 3 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à café de sel de crevettes, 1 cuillère à café de poudre d'ail, 1 cuillère à café de poivre moulu, 1 cuillère à café de sel. sauce chili, 5 cuillères à soupe de colorant rocou (cuillère à riz).
Mélangez toutes les épices ci-dessus et mettez-les dans une grande casserole, allumez le feu et remuez avec le poulet râpé pour que les épices soient absorbées par le poulet et uniformément colorées, puis ajoutez les feuilles de citronnelle lavées et égouttées et les piments tranchés .
- Réglez la température et le temps de séchage : si vous utilisez une friteuse à air, réglez la température sur 120 et laissez reposer 15 à 20 minutes (après 15 à 20 minutes, ouvrez-la et remuez bien).
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Selon Mme Hoa, le réglage du temps dépend de la quantité de poulet et de la taille de la marmite. En général, je le laisse reposer environ 15 minutes. Si ce n'est pas sec, je peux ajouter 5 minutes supplémentaires.
Vous avez donc un délicieux poulet séché aux feuilles de citron à déguster en quelques étapes simples.
Photo : Hoa Pham
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Source: https://vietnamnet.vn/me-dam-chi-cach-bien-ga-cung-thanh-mon-ngon-tranh-lang-phi-lai-giai-ngan-2367611.html
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