Au cours des premiers jours du Ramadan, le marché alimentaire de la ruelle Duong Ba Trac (8e arrondissement, Ho Chi Minh-Ville) est bondé de clients chaque après-midi.
La boulangerie d'Amy propose une variété de gâteaux, du salé au sucré, parmi lesquels les clients peuvent choisir - Photo : TO CUONG
Chaque jour, les étals du marché alimentaire du Ramadan commencent à s'installer à 14 heures et sont les plus animés à partir de 16 heures, lorsque les plats sont entièrement exposés et prêts à être servis aux convives.
Certains stands vendent ici jusqu'à tard dans la nuit, mais la plupart sont complets en début de soirée en raison du grand nombre de clients. Le marché n'est pas très grand, mais une fois à l'intérieur, les convives seront immédiatement attirés par un espace culinaire coloré.
Perdu dans le labyrinthe culinaire du Ramadan
L'arôme des aliments frits flotte, mélangé au goût riche du lait de coco des desserts traditionnels.
Des femmes portant le hijab sont occupées à servir des gâteaux et de la soupe sucrée aux clients, tandis que les hommes se tiennent près de la poêle d'huile, faisant frire patiemment des lots de gâteaux dorés aux pommes de terre et aux bananes.
Parce qu'ils vendent de la nourriture aux croyants pour rompre leur jeûne après le coucher du soleil, la plupart des magasins n'ont pas de places assises, alors l'écrivain a décidé de manger à la maison après pour suivre la tradition du Ramadan - Photo : TO CUONG
En s'arrêtant à la boulangerie mère et fille d'Amy, il est difficile de résister à l'attrait des gâteaux de patates douces, des gâteaux de banane moelleux... ou encore des wontons frits croustillants. Les stands ici peuvent vendre tout type de nourriture, à condition qu'elle soit conforme aux normes Halal.
Les best-sellers du marché comprennent le roti canai , un gâteau traditionnel cuit au four avec une croûte croustillante ; Gâteau de pommes de terre simple mais addictif ; ou sakaya - le gâteau aux œufs parfumé et gras du peuple Cham.
Si vous craignez de ne pas pouvoir goûter tous ces délicieux plats, ne vous inquiétez pas car le prix moyen n'est que de 5 000 VND/2 gâteaux.
Beaucoup de gens se disent que lorsqu'on va au marché du Ramadan, il faut apporter beaucoup de petite monnaie, car tous les stands n'utilisent pas de codes QR pour le paiement.
Les stands vendant des boulettes et des galettes de manioc sont soigneusement disposés, au prix de seulement 15 000 VND par boulette de bœuf - Photo : TO CUONG
Les gros gâteaux coûtent également entre 10 000 et 25 000 VND/pièce. Ainsi, les clients qui viennent au marché « portent » tous des dizaines de types de produits différents à emporter chez eux.
Ces dernières années, le marché n’a pas seulement servi la communauté musulmane, mais est également devenu une destination culinaire populaire à Ho Chi Minh-Ville.
Sur TikTok et Facebook, une série de vidéos d’analyse de marché ont été publiées, attirant des dizaines de milliers de vues et de partages.
Un stand vendant des cailles et du poulet frit au beurre sur le marché, ce sont également des plats attrayants choisis par les musulmans pour rompre leur jeûne pendant le Ramadan - Photo : TO CUONG
Grâce à cette forte influence, le nombre de jeunes clients qui viennent sur le marché augmente. De nombreux jeunes viennent non seulement pour profiter de la nourriture, mais aussi pour en apprendre davantage sur la culture et les coutumes de la communauté musulmane au Vietnam.
Mme Quynh Chi (24 ans) a déclaré que c'était sa première année ici et qu'elle avait passé deux jours à explorer chaque recoin, en essayant presque tous les plats typiques.
Me voyant porter beaucoup de gâteaux salés, elle m'a immédiatement montré la maison de Ro Yal, où il vend du curry de bœuf que beaucoup de gens adorent. Une portion de curry coûte 50 000 VND, pleine de viande.
Le curry contient du tendon de bœuf tendre et mijoté, a un goût unique, pas aussi fort que les épices indiennes ou du Moyen-Orient, et convient très bien pour tremper des boulettes frites (ci-dessus) ou du hanampeh - Photo : TO CUONG
De plus, la boutique de Ro Yal vend également de la soupe « thính » - un plat typique des musulmans Cham au Vietnam.
« C'est vrai, comment pouvons-nous manger un gâteau sans curry pour le tremper ? » - dit M. Ro Yal en me vendant rapidement le curry et en retournant rapidement faire rôtir la noix de coco râpée dans la poêle, en préparation des prochains lots.
En particulier, les meilleurs plats à manger avec du curry sont probablement les raviolis frits croustillants, le roti canai - qui sont faits pour être mangés avec du curry - et le hanampeh, un gâteau à coque molle fourré de viande hachée, de champignons oreilles de bois, de crevettes séchées, de manioc...
Les délicieuses garnitures de raviolis frits (ci-dessus) et de hanampeh
Le marché alimentaire du Ramadan sur la rue Duong Ba Trac durera jusqu'au 30 mars, qui marque également la fin du Ramadan.
La particularité de ce marché est que tous les aliments sont conformes aux normes Halal, c'est-à-dire des aliments légaux selon les réglementations islamiques.
Le halal nécessite non seulement des ingrédients propres, sans porc ni alcool, mais également un traitement strict. La viande doit être abattue selon les rites islamiques, en veillant à ce que les animaux ne souffrent pas et que le transformateur soit musulman.
Le marché du Ramadan n'est pas seulement un lieu où l'on peut déguster de la cuisine, il reflète également la culture unique de la communauté musulmane Cham, créant une expérience inoubliable au cœur de Saigon.
Source : https://tuoitre.vn/bi-kip-an-sach-cac-mon-hap-dan-tai-cho-am-thuc-ramadan-20250313104652769.htm
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