Prendre son petit déjeuner comme les habitants de Hai Phong

Les visiteurs peuvent découvrir un petit-déjeuner composé de plats à base de papier de riz et de fruits de mer, pleins du goût de la mer lorsqu'ils viennent à Hai Phong.

Les habitants de Hai Phong commencent souvent la journée avec des plats familiers et rustiques. C'est un bol de soupe de nouilles au crabe, de soupe de nouilles au poisson épicée ou de délicieux pain épicé, chaud et croustillant. Vous trouverez ci-dessous quelques plats de petit-déjeuner familiers que les visiteurs peuvent essayer lors de leur visite dans la ville des fleurs de phénix rouges.

Soupe de nouilles de riz au crabe

La soupe de nouilles de riz au crabe est le plat qui rend la cuisine de Hai Phong célèbre. Ce plat est composé d'ingrédients rustiques tels que le crabe des champs, le papier de riz, les épinards d'eau et le mimosa d'eau.

Un bol de soupe de nouilles au crabe avec des crevettes, des galettes de poisson, des feuilles de bétel grillées et des légumes. Photo : Bui Thuy

Un délicieux bol de soupe de nouilles au crabe, au goût de Hai Phong, doit garantir que les nouilles de riz sont brun rougeâtre, molles et moelleuses, et non cassées. Bouillon riche avec l'arôme de la graisse de crabe et la douceur du bouillon d'os. Ce plat est souvent consommé avec des œufs de crabe, des croquettes de poisson, des feuilles de bétel grillées, des crevettes, des crevettes mantes, des herbes et des légumes crus.

Les visiteurs peuvent facilement trouver des restaurants vendant ce plat n'importe où lorsqu'ils viennent à Hai Phong.

Nouilles de riz au boeuf

Ce plat, qui peut paraître étrange pour de nombreux touristes, est un petit-déjeuner familier pour les habitants de Hai Phong. On l'appelle bœuf tendre parce que le bœuf ici est mijoté jusqu'à ce qu'il soit tendre mais conserve toujours la douceur des fibres et des tendons de la viande, mélangés à un bouillon sucré. Certains restaurants utilisent du papier de riz rouge, d'autres du papier de riz blanc pour préparer ce plat.

Soupe de nouilles au bœuf. Photo : Foody/Linh Rire

Les habitants de Hai Phong n'utilisent pas de citron ou de kumquat, mais plutôt du vinaigre mélangé à des saveurs acides, épicées et sucrées, créant une saveur unique.

Nouilles de riz au canard

La cuisine de Hai Phong est réputée pour ses plats à base de papier de riz. En plus des plats à base de poisson et de crabe, qui ont un goût prononcé de mer, les visiteurs peuvent varier leur petit-déjeuner avec du papier de riz au canard.

Les nouilles de riz au canard sont généralement consommées avec du vinaigre. Photo : Foody

En plus du canard et du papier de riz, ce plat est également servi avec des boulettes de viande, des germes de soja, des herbes, des crudités et du vinaigre. Les convives ont deux options pour déguster ce plat : des nouilles de riz au canard sèches et des nouilles de riz au canard humides. La plupart des magasins de la ville de Hai Phong ne sont ouverts que de 6h à 11h. Les touristes venant à Hai Phong peuvent déguster ce plat dans certains restaurants tels que les nouilles de riz au canard Dau, les nouilles de riz au canard Oanh Beo, les nouilles de riz au canard Le Lai...

Soupe de nouilles au poisson épicée

La soupe de nouilles au poisson n'est pas seulement disponible à Hai Phong, mais ici, ce plat a des caractéristiques uniques, grâce à la sélection méticuleuse des ingrédients et à la préparation du bouillon spécial. Pour préparer un bol de soupe de nouilles de poisson, la spécialité de Hai Phong, le vendeur choisira à la fois du poisson de mer et du poisson d'eau douce. Le poisson généralement choisi est le maquereau ou la carpe herbivore. La chair du poisson doit être ferme et non poissonneuse.

Un bol plein de soupe de nouilles de poisson épicée contient du poisson frit, des galettes de poisson, des intestins de poisson, des saucisses et du poisson grillé enveloppés dans des feuilles de bétel. Photo : Phong Vinh

Le poisson de mer est filtré pour séparer les arêtes et la chair. La viande est pilée ou hachée, marinée avec des épices, mélangée à de l'aneth et du curcuma, puis façonnée en galettes. Lavez le poisson, coupez-le en petits morceaux, faites-le mariner avec des épices, enrobez-le de farine et faites-le frire.

Le bouillon est mijoté à partir d'os de porc avec des têtes et des arêtes de poissons de mer, apportant une douceur unique et caractéristique aux nouilles de poisson de Hai Phong. En plus du poisson, les nouilles sont également servies avec des abats de poisson, des saucisses, des crevettes, des crevettes-mantes, de l'igname pied d'éléphant, de la fleur de bananier hachée et divers légumes crus et herbes.

Gressins

Lorsque l'on évoque la cuisine de Hai Phong, on ne peut manquer le pain épicé, également connu sous le nom de baguette. Ce n'est pas seulement un plat de petit-déjeuner familier, mais aussi une collation et un cadeau attrayant lors de la visite de la ville portuaire. La petite baguette est grillée jusqu'à ce qu'elle soit dorée, avec une couche de pâté à l'intérieur, servie avec une sauce chili épicée et légèrement aigre caractéristique.

Les bâtonnets de pain sont une spécialité, choisie par de nombreuses personnes comme cadeau lors de leur venue à Hai Phong. Photo : Phong Vinh

L'un des endroits les plus anciens et les plus célèbres vendant du pain épicé à Hai Phong est Ba Gia Spicy Bread, situé au 57A Le Loi Street, Ngo Quyen District ; Boutique de pain épicé M. Cuong au 184 Hang Kenh, Le Chan ; Thé thaï et pain épicé au 195 Le Loi, Ngo Quyen...

Les plats épicés tels que les nouilles de poisson épicées et le pain épicé sont parfaits pour réchauffer votre corps pendant les journées d'hiver. C'est également la période de l'événement VnExpress Marathon Hai Phong 2023, le 17 décembre. En combinant la découverte de la cuisine et de la culture locales, les visiteurs et leurs familles peuvent s'immerger dans l'atmosphère vibrante de la course pour vivre une expérience différente en venant dans la ville portuaire. Inscrivez-vous pour nous rejoindre ici.

Lan Anh

Lien source: https://vnexpress.net/an-sang-nhu-nguoi-hai-phong-4628196.html