Choi Jong-rak est un YouTAAuber coréen qui vit à Ho Chi Minh-Ville depuis plus de 5 ans. Jong-rak, son frère Sungrak et un autre ami ont créé une chaîne YouTube et partagent régulièrement des informations sur la culture, la vie et les expériences culinaires dans deux pays, le Vietnam et la Corée.
Actuellement, la chaîne YouTube des trois Coréens compte plus de 924 000 abonnés et chaque vidéo publiée attire souvent des dizaines de milliers à des millions de vues.
Plus récemment, Jongrak s'est rendu à Hai Phong pour rencontrer un compatriote nommé Robin (né en 1993, originaire de Busan). Robin, dont l'épouse est originaire de Hai Phong et vit ici depuis plusieurs années, est assez bien informée et n'hésite pas à présenter et emmener Jongrak déguster de délicieux plats et de célèbres spécialités locales.
 |  |
 |  |
Deux Coréens ont savouré avec enthousiasme de nombreux plats délicieux lors de la tournée gastronomique de Hai Phong (Capture d'écran)
Le premier endroit où Jongrak et Robin ont choisi de s'arrêter était un célèbre restaurant de la rue Cau Dat (district de Ngo Quyen, ville de Hai Phong). C'est également une adresse de restauration familière pour les locaux et les touristes du monde entier.
Le restaurant sert deux plats célèbres : des nouilles de riz au crabe et des rouleaux de printemps au crabe. Après seulement quelques minutes d'attente, les deux Coréens se sont vus servir deux portions complètes de nouilles au crabe et de rouleaux de printemps au crabe frits croustillants, coupés en quartiers.
Jongrak a déclaré qu'il était très impressionné par les rouleaux de printemps au crabe. Les rouleaux de printemps sont croustillants, chauds, ont une saveur de crabe parfumée et sont assez gros par rapport aux autres rouleaux de printemps vietnamiens que j'ai mangés. En particulier, la sauce de poisson servie avec les rouleaux de printemps ressemble à la sauce de poisson servie avec les vermicelles de Hanoi avec du porc grillé, mais a une saveur plus unique et plus attrayante.
Le YouTubeur coréen a également exprimé son enthousiasme lorsqu'on lui a expliqué comment manger des rouleaux de printemps au crabe de la manière la plus délicieuse pour découvrir pleinement la saveur de la spécialité de Hai Phong. Les rouleaux de printemps sont coupés en quatre morceaux, trempés dans une sauce de poisson aigre-douce avec des carottes et de la papaye finement tranchées, et des légumes crus (laitue, coriandre) sont ajoutés.
Après avoir rempli son estomac de rouleaux de printemps au crabe, Jongrak a continué à savourer des nouilles de riz au crabe. En goûtant la première cuillerée de bouillon, il s'exclama car c'était délicieux.
« Le bouillon est très clair, le goût est vraiment familier aux Coréens », a commenté Jongrak.
Le jeune invité était également curieux car c'était la première fois qu'il voyait le papier de riz rouge typique des habitants de Hai Phong. Ce type de gâteau est moelleux, doux, a un goût unique, très différent des nouilles pho habituelles et du papier de riz blanc.
De plus, le bouillon a une riche saveur de crabe, mangé avec du céleri, ce qui impressionne encore plus le Coréen.
Jongrak et Robin ont continué à se rendre dans un restaurant de trottoir pour déguster des collations rustiques telles que du poulet mijoté avec des feuilles d'armoise, des œufs de canard, etc. Parmi eux, le plat qu'ils ont tous deux le plus apprécié était les germes de soja sautés.
L'oursin (également appelé oursin de mer) est un mollusque à coquille bleu foncé, à première vue assez semblable à une moule mais seulement de la taille d'un pouce. Ils vivent profondément sous le sable marin, ont des pattes exposées d'environ 4 à 5 cm de long, sont minces et ont la forme de germes de soja, c'est pourquoi on les appelle germes de soja.
À Hai Phong, les prix des aquariums sont élevés dans certains endroits comme Trang Cat (district de Hai An), Do Son (district de Do Son), Cat Ba (district de Cat Hai). Étant donné que le prix du réservoir réside dans le sable, le processus de préparation est assez élaboré. Les gens nettoient généralement la coque extérieure, puis trempent l'aquarium dans l'eau pendant au moins 6 heures pour leur permettre de libérer toute la saleté à l'intérieur, puis rincez à nouveau.
 |  |
Les germes de soja sautés sont l'une des spécialités uniques de Hai Phong (Photo : Diem Vu, Ngan Nguyen)
Après le traitement préliminaire, les pattes des germes de soja sont séparées, tandis que le corps est conservé intact puis sauté avec des épices telles que des oignons, de l'ail, du galanga, de la citronnelle, de la poudre de curcuma, etc. Les habitants de Hai Phong ajoutent également un mélange de farine ou d'amidon de tapioca dilué pour créer une texture épaisse et visqueuse pour le plat.
Jongrak fut surpris de voir le bar sauté encore dans sa carapace. Cependant, lorsqu'il goûta le premier morceau, il fut surpris car le goût était meilleur qu'il ne l'imaginait.
« C'est vraiment comestible ? » « Waouh, c'est délicieux ! » s'exclama Jongrak.
Robin a commenté que la partie inférieure des germes de soja est très croustillante, parfumée et a le goût des graines de tournesol.
Le pain épicé et la gelée de noix de coco étaient les deux derniers plats que le couple coréen a dégustés lors de leur tournée gastronomique à Hai Phong. Si Jongrak a commenté que la gelée de noix de coco était « grasse, riche et attrayante », la baguette a également fait « écarquiller les yeux » le YouTubeur car elle était délicieuse.
« Le pain était croustillant et le pâté était bon aussi. Il est important de le tremper dans la sauce chili pour obtenir le bon goût. « Sans cela, ce serait moins délicieux », a-t-il déclaré.
Interrogé par Robin sur ses sentiments après le voyage, Jongrak a partagé que la nourriture de Hai Phong est vraiment délicieuse et savoureuse. Parmi eux, les rouleaux de printemps au crabe sont son plat préféré, « si je retourne à Ho Chi Minh Ville, ce plat me manquera certainement beaucoup ».
Phan Dau
Source
Comment (0)