3 plats rafraîchissants pour se rafraîchir avec des oreilles d'éléphant
Avec les instructions de Mme Nga Linh (Hanoï), vous pouvez réaliser un plat d'été délicieux et rafraîchissant : des vermicelles aux côtes de porc et aux champignons.
* Vermicelles de côtes de porc et boulettes de viande
+ Ingrédients pour faire des vermicelles aux côtes de porc et aux boulettes de viande
- 0,5 kg de côtes
- 1kg d'os de porc
- 0,3 kg - 0,5 kg de porc haché
- Champignons shiitake, auriculaires, échalotes, oignons verts, coriandre
- 200 g de germes de soja
- 6-7 morceaux de tige de taro
- 6 tomates
- 100 ml de levure de vin
- Poudre d'assaisonnement, poivre, poudre d'assaisonnement, sauce de poisson, MSG
- Herbes à servir en accompagnement de votre choix
+ Comment faire des vermicelles avec des côtes de porc et des boulettes de viande
Étape 1 : Lavez les os de porc, faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant environ 2 minutes, puis rincez à l'eau pour éliminer la mousse noire. Mettez ensuite les os dans la marmite, ajoutez l'eau, les échalotes et la poudre d'assaisonnement et laissez mijoter à feu doux, en écumant de temps en temps la mousse pour rendre le bouillon plus clair. Laissez mijoter jusqu’à ce que les os soient tendres, puis retirez-les dans une assiette.
Faites tremper les oreilles de bois et les champignons shiitake jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis hachez-les et mélangez-les avec du porc haché. Ajoutez un peu de poivre, de sauce de poisson et de glutamate monosodique pour rendre les boulettes de viande plus savoureuses, puis mettez-les au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour les rendre plus fermes et plus faciles à transformer en boules.
Épluchez l'igname patte d'éléphant, coupez-la en morceaux de la taille d'une bouchée, ajoutez du sel et pressez-la plusieurs fois, puis rincez à nouveau. Mettez de l'eau dans une petite casserole, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition, puis ajoutez l'igname pied d'éléphant et faites bouillir pendant quelques minutes, retirez et rincez sous l'eau courante pour rendre l'igname pied d'éléphant plus croustillante.
Coupez la moitié des tomates en dés et coupez l’autre moitié en quartiers.
Étape 2 :
Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez les tomates en dés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres pour ajouter de la couleur au bouillon. Ajoutez ensuite les quartiers de tomates et faites revenir pendant environ 1 à 2 minutes, puis ajoutez le bouillon d'os. Portez à nouveau à ébullition puis ajoutez le vinaigre, la poudre d'assaisonnement, la sauce de poisson selon le goût de votre famille. Enfin, ajoutez les boulettes de viande et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles flottent à la surface.
Le bun doc mung est un plat délicieux et facile à manger lors des journées chaudes.
* Tiges de taro sautées aux crevettes fraîches
+ Ingrédients pour oreilles d'éléphant sautées aux crevettes
- 5 tiges de taro
- 200gr de crevettes
- Oignon vert, ail émincé
- Huile de cuisson, sel, poudre d'assaisonnement, poivre...
+ Comment faire des patates douces sautées aux crevettes
Étape 1 préparer les ingrédients :
- Pelez l'igname patte d'éléphant, coupez-la en morceaux de la taille d'une bouchée et faites-la tremper dans de l'eau salée diluée pendant environ 15 minutes pour éliminer la sève, puis retirez-la et essorez-la.
-Laver les crevettes, retirer la tête et la queue, les décortiquer et les faire mariner avec 1/4 cuillère à café de sel pendant environ 5 minutes.
Étape 2 :
Ajoutez l'ail émincé à l'huile de cuisson et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, ajoutez les crevettes et faites sauter à feu vif pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et fermes, puis ajoutez l'oreille d'éléphant et faites sauter avec les crevettes pendant environ 3 minutes à feu vif. Assaisonnez au goût et remuez jusqu'à ce que le tout soit cuit, puis saupoudrez d'oignons verts hachés et de poivre moulu et dégustez.
L'oreille d'éléphant sautée aux crevettes est un plat unique avec le goût croquant de l'oreille d'éléphant et la douceur des crevettes.
* Soupe aigre de tiges de taro aux palourdes
+ Ingrédients pour faire une soupe aigre aux palourdes et à l'igname patte d'éléphant
- 1 kg de palourdes vivantes
- 2 plants de taro
- 5 gombos
- Tomate
- ¼ d'ananas nettoyé
- Ail, piment rouge, herbes telles que la coriandre et le cilantro
- Tamarin, sauce de poisson, huile de cuisson, sel, poudre d'assaisonnement, sucre
+ Comment faire une soupe aigre avec des palourdes et de l'igname pied d'éléphant
Étape 1 préparer les ingrédients
- Nettoyez les palourdes, faites-les tremper dans de l'eau diluée avec du sel et du piment pour enlever la saleté pendant environ 2 heures puis rincez.
- Eplucher l'igname patte d'éléphant, la laver et la couper en fines tranches ; Lavez le gombo et coupez-le en morceaux de la taille d’une bouchée. Tomates, tranches d'ananas. Ail écrasé et haché.
Étape 2 : Cuire la soupe :
- Faire bouillir les palourdes après les avoir nettoyées. Une fois les palourdes ouvertes, retirez-en la chair et conservez l'eau.
- Faites revenir l'ail émincé, ajoutez les tomates et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient écrasées, puis ajoutez la chair de palourde. Ensuite, vous assaisonnez à votre goût. Écrasez le tamarin ou faites-le tremper dans de l'eau tiède pour obtenir le jus aigre et versez-le dans la marmite de soupe. Lorsque l'eau bout, ajoutez l'igname patte d'éléphant et le gombo et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Attention lors du traitement pour éviter les démangeaisons, doit être jeté
La tige de taro est un ingrédient pour préparer des plats délicieux, mais si vous ne savez pas comment la préparer, elle peut facilement provoquer des démangeaisons et vous devez jeter le plat. Selon Mme Linh, les gens peuvent faire en sorte que l'igname patte d'éléphant cesse de démanger en la préparant et en la transformant de manière extrêmement utile. En conséquence, vous pressez l'igname pied d'éléphant avec du sel.
La tige de taro doit être frottée avec du sel pour réduire les démangeaisons.
Après avoir épluché et lavé la tige de taro, pour réduire les démangeaisons, coupez-la en morceaux de la taille d'une bouchée, saupoudrez d'un peu de sel, mélangez bien et laissez tremper pendant environ 15 minutes. Ensuite, ajoutez un peu d'eau froide, mettez des gants et lavez à nouveau, pressez doucement et pressez la tige de taro pour évacuer l'eau. Une fois terminé, il vous suffit de blanchir l'igname patte d'éléphant et vous pouvez la cuisiner sans démangeaisons.
De plus, vous pouvez également faire tremper l'igname pied d'éléphant dans de l'eau salée diluée après l'avoir nettoyée.
Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-mon-an-ngon-giai-nhet-ngay-he-voi-doc-mung-khi-che-bien-can-chu-y-de-tranh-bi-ngua-172240522084655754.htm
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