Ese es el restaurante anónimo de la Sra. Vu Thi Kim Dung (63 años), al que los clientes llaman cariñosamente la sopa de fideos con carne de la Sra. Dung o "la sopa de fideos con carne más barata de la ciudad de Ho Chi Minh".
Aún no está abierto a la venta, los clientes han venido a buscarlo.
Mañana fresca en la ciudad de Ho Chi Minh. Me desperté temprano y fui en moto a la tienda de fideos con carne de la Sra. Dung, ubicada en un callejón pequeño y sinuoso de la calle Thanh Thai (Distrito 10, Ciudad Ho Chi Minh). La tienda recién abrió a las 8:30, pero después de las 8, los clientes seguían llegando y preguntando: "¿Ya tiene sopa de fideos con carne, Sra. Dung?"
A las 8:30, la tienda de fideos con carne de la Sra. Dung está llena de clientes.
Ya había mucha gente sentada en las mesas de espera, mientras que algunos clientes decidieron "echar un vistazo" y regresar cuando el restaurante abriera. Entre los que esperaban estaba el Sr. Phi Thanh (46 años). Después de charlar con él, nos enteramos de que había sido un cliente habitual del restaurante durante los últimos 3 o 4 años, y que casi todas las semanas conducía desde el distrito de Tan Binh para disfrutar de la sopa de fideos con carne y la sopa de fideos con cangrejo en el restaurante de la Sra. Dung.
“¡Este restaurante vende la sopa de fideos con carne más barata de Saigón! Digo esto porque nunca he comido en una tienda de fideos con carne que venda sopa de fideos con carne por 10.000 VND y aún así tenga jamón, un jamón fresco y delicioso. "El dueño vende comida deliciosa a un precio tan barato que vale la pena ir un poco más lejos y esperar un poco más", se rió entre dientes.
La Sra. Dung tiene una enfermedad en las articulaciones y tiene dificultad para caminar. Esta anciana, con la ayuda de su hermana menor que vive en la misma casa, la Sra. Vu Thi Kim Phuong (57 años), que vende rollos de arroz en la casa de al lado, luchó para sacar la estufa de aceite y dos ollas de caldo. Una olla de caldo es para sopa de fideos con carne y la otra olla es para sopa de fideos con cangrejo.
Cada plato de sopa de fideos con carne cuesta aquí desde 10.000 VND.
El Sr. Phi Thanh es un cliente habitual del restaurante.
[CLIP]: La tienda de fideos con carne a 10 000 VND el plato más rápida de la ciudad de Ho Chi Minh: se agotó en menos de una hora.
Después de preparar los fideos, los brotes de soja y la salsa para mojar, el propietario comenzó a vender exactamente a las 8:30. En ese momento, la mesa estaba llena de invitados. Acabo de darme cuenta, los clientes de este restaurante son principalmente vecinos de por aquí, trabajadores pobres, vendedores de billetes de lotería, personas discapacitadas...
Me sorprendió que cada porción de comida que vendía la Sra. Dung, tanto la sopa de fideos con carne como la sopa de fideos con cangrejo, tuviera el precio más bajo de 10.000 VND, y también había clientes que querían comer por 15.000 - 30.000 VND, o más. El señor Thai Hien (33 años), que vende billetes de lotería, dijo que ha estado comiendo la sopa de fideos con carne de la señora Dung durante más de dos años.
“La señora Dung me los vendió a bajo precio porque vio que yo era discapacitado y vendió billetes de lotería. Me cobró sólo 10.000 VND por billete. Así que voy a su restaurante todos los días para ahorrar dinero, porque no vendo mucho todos los días. "El restaurante de la Sra. Dung es el mejor, pero hay que darse prisa porque se agota en aproximadamente una hora", compartió un cliente habitual.
¿Porque tan barato?
En efecto, se vende a partir de las 8:30, pero a eso de las 9:20, las dos ollas de caldo del restaurante estaban casi vacías. Durante todo el tiempo que estuvo vendiendo, la Sra. Dung tuvo que permanecer de pie y preparar platos para los clientes continuamente, sin descanso.
La propietaria dijo que hace más de 30 años, después de dar a luz, se mudó a esta zona para vivir. Para ganarse la vida, decidió abrir este restaurante. En aquella época, si no recuerdo mal, el precio rondaba los 2.000-5.000 VND por comida.
La sopa de fideos es rica y deliciosa.
La tienda de la Sra. Dung, que vende a bajo precio y además tiene talento para los negocios, "la buena reputación se transmite rápido", ha recibido un gran apoyo de los clientes hasta el día de hoy. La Sra. Dung dijo que el precio actual, que ha mantenido durante casi diez años, no ha aumentado.
“¿Por qué es tan barato? ¿Es rentable?”, pregunté y el dueño sonrió amablemente.
Sra. Dung, propietaria 
La tienda vende en 1 hora.
En consecuencia, todos los días, la Sra. Dung se despierta a las 3 en punto para ir temprano al mercado. Dijo que se despierta a esa hora para comprar ingredientes nuevos y frescos y prepararlos a tiempo para venderlos a los clientes por la mañana. Como estaba sola, cocinaba sólo lo suficiente para vender en una hora, no más.
La olla de caldo está vacía y el número de clientes disminuye gradualmente. El jefe estaba sudando después de una hora de trabajo… sin aliento. Pero la Sra. Dung dijo que se siente feliz y alegre cuando cada día puede hacer negocios y atender a clientes de cerca y de lejos que vienen a apoyarla.
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