Durante las vacaciones de Tet, las tiendas de fideos de Hue siguen abiertas para recibir a los clientes como de costumbre.
Cuando llega la primavera, las carreteras que rodean la Ciudad Imperial de Hue se llenan de brotes y árboles verdes. Este año el Tet en Hue es más alegre ya que se convierte oficialmente en una ciudad bajo el control directo del Gobierno central. Para los vendedores de fideos de Hue, también es una oportunidad de promocionar su especialidad a más y más turistas.
Foto: Quang Tam
Durante las vacaciones de Tet, las tiendas de fideos de Hue siguen abiertas para recibir a los clientes como de costumbre. Las tías y parteras trabajaron duro desde altas horas de la noche para preparar una deliciosa olla de fideos. Los fideos del pueblo de Van Cu, reconocido recientemente como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional, se venden regularmente durante el Tet.
Un plato de fideos con pierna de cerdo o sopa de fideos con carne de res atrae a los comensales gracias a su delicioso y fragante caldo. Se cocinan en una olla de aluminio muy fina, con forma de una antigua olla de cobre pero con la boca más profunda y ancha, que la gente de Hue suele llamar "cai om". La olla está hecha a mano.
La tienda de fideos Me Keo está ubicada al pie del puente Gia Hoi, a lo largo de la calle Bach Dang (barrio Phu Cat, distrito Phu Xuan, ciudad de Hue) y existe desde hace más de 70 años. Es una pequeña tienda de fideos con mesas bajas y sillas. El tazón de fideos de Me Keo no es demasiado grande, solo fideos, caldo, carne poco hecha y salchichas.
Quizás lo que más gusta a los comensales es ver el caldo claro con croquetas de cangrejo rojo y sangre encima, junto con el fragante aroma a limoncillo y camarones que se eleva desde la olla de leña. A la hora de comer, sólo se puede "aspirar y escuchar" por el dulzor de los huesos guisados, el aroma crujiente de la panceta de cerdo o el sabor graso de la pierna de cerdo bien cocida.
Ubicada junto a la Ciudad Imperial de Hue, la tienda de fideos Mu Roi en la calle Nguyen Chi Dieu, distrito de Phu Xuan (ciudad de Hue) está abarrotada de clientes desde temprano en la mañana. Durante la festividad del Tet, el restaurante Mu Roi se prepara de forma más prolija, decorado con linternas, oraciones paralelas, flores de sophora... recordando la antigua atmósfera del Tet.
Junto a la estufa de leña roja, hierve la olla de sopa de fideos, dentro hay sangre, patas de cerdo... El primer día del año nuevo, la familia del propietario viste el tradicional Hue ao dai para dar la bienvenida a los comensales. El espacio del restaurante está lleno de una cálida atmósfera de principios de primavera. El plato de fideos del restaurante Mu Roi es bastante llamativo, lleno de jamón y sangre; carne de res - salchicha; Añade algunas verduras crudas, limón, salsa de pescado y una pizca de hierbas. Un tazón humeante de fideos combina sabores picantes, calientes, ácidos y dulces.
La señora Roi ya es mayor, pero todavía se levanta temprano todos los días para ayudar a su hijo menor y a su esposa a encender el fuego y marinar las especias para servir a los comensales. Desde hace casi 50 años, independientemente de que llueva o haga sol, la tienda de fideos de Mu Roi sigue abierta. Por su amabilidad y cercanía la gente a menudo la llama “mu”, como el antiguo dialecto de Hue. La señora Roi dijo que la sopa de fideos debe cocinarse con leña, no es venenosa sino deliciosa. “Antes, nuestros abuelos cocinaban el arroz con leña, por lo que era muy delicioso. Durante los últimos 50 años, solo he utilizado leña para cocinar así y ahora estoy transmitiendo la tradición a mi hijo menor”, dijo la Sra. Roi. compartido.
Cuando tenía 10 años, la Sra. Roi ayudó a sus padres a administrar un restaurante. Al no tener mucha educación, siempre soñó con tener un trabajo prestigioso y famoso cuando creciera. Y ahora lo ha hecho y lo ha transmitido a muchas personas en todo el país.
Fuente: https://nld.com.vn/bun-bo-tru-danh-dat-kinh-ky-1962501131603082.htm
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