Dios mío, ¡este es el verdadero sabor de la sopa de fideos con carne de Hue!

Los dos invitados sentados a mi lado elogiaron el caldo justo después de probarlo en Bun Bo Hue Ut Hung. El fuerte olor a sopa de fideos con carne se extendió por toda la calle, provocando que muchos transeúntes se giraran y miraran.

Una porción completa de sopa de fideos con carne en Ut Hung Hue Beef Noodle Soup - Foto: LAN HUONG

Ubicado justo en la intersección de las calles Tran Quoc Toan y Tran Quoc Thao, Distrito 3, el restaurante Ut Hung Hue Beef Noodle Soup ha estado lleno de comensales desde las 6 a. m.

La Sra. Ut (50 años), propietaria del restaurante, prepara rápidamente sopa de fideos con carne para los clientes. Con una mano blanquea los fideos, con la otra acomoda la carne y vierte hábilmente el caldo caliente en el bol.

'Mamá dijo que si vendes sopa de fideos con carne, tienes que venderla deliciosa'

Al compartir con Tuoi Tre Online , la Sra. Ut dijo que Ut Hung Hue Beef Noodle Shop existe desde hace 25 años. Después de muchos cambios de ubicación, el restaurante se trasladó a su dirección actual y ha estado abierto durante exactamente 2 años.

"Se dice que es nuevo, pero hace 25 años, la tienda ya estaba aquí. Después, mi tienda estaba en la calle Nguyen Thong, Tu Xuong, recorrí 21 sucursales y luego volví a la ubicación actual", dijo la Sra. Ut.

Espacio en el restaurante de fideos con carne Ut Hung Hue - Foto: LAN HUONG

Bun bo Hue Ut Hung tiene dos propietarios, la Sra. Ut y su hermano, el Sr. Hung. Ambos hermanos vinieron a Saigón para iniciar un negocio. Como les encantaba la comida de su ciudad natal, decidieron vender sopa de fideos con carne de Hue para que todos la disfrutaran.

Según muchos comensales, la sopa de fideos con carne de res de Ut Hung Hue Beef Noodle Soup tiene el sabor a caldo Hue más auténtico.

No es demasiado salado, ni demasiado dulce, pero sí muy rico gracias a la mezcla de pasta de camarones, huesos de res y muchas especias.

A la hora de comer, basta con exprimir una pequeña rodaja de limón para armonizar y realzar el sabor.

La tía Ut sonrió alegremente al oír los elogios sobre la deliciosa sopa de fideos con carne. Ella dijo que no se atrevía a afirmar que ésta era la tienda de fideos con carne de Hue más auténtica de Saigón, como decía mucha gente, pero la receta se la había transmitido completamente su abuela y su madre.

El caldo se hierve continuamente para mantenerlo caliente - Foto: LAN HUONG

Aunque vende en Saigón, sigue cocinando como lo hacían su abuela y su madre, sin adaptarlo al gusto de nadie.

Aprendí la receta de la sopa de fideos con carne de mi abuela y mi madre. Durante el Tet, cuando toda la familia se reúne, mi madre me dijo que si vendía sopa de fideos con carne, tenía que hacerla realmente deliciosa para que los clientes la recordaran, añadió.

Según la Sra. Ut, el secreto para cocinar un delicioso plato de sopa de fideos con carne radica en elegir los ingredientes. Los ingredientes deben ser frescos y limpios para conservar el sabor natural y la exquisitez del plato.

La Sra. Ut confesó: «Cada restaurante tiene una receta diferente, según el gusto del cocinero. En mi restaurante no le añadimos ingredientes aromáticos al caldo. El dulzor del caldo proviene de la carne fresca de cerdo y res. Si los ingredientes no son frescos, por mucho talento que tenga, no puedo cocinar una deliciosa sopa de fideos con carne».

Vender sopa de fideos con carne es difícil, pero aún así es divertido.

La sopa de fideos con carne Ut Hung Hue está abierta desde las 6 de la mañana hasta la tarde. A partir de las 9, la olla de caldo y las bandejas de comida se fueron agotando poco a poco, por lo que la Sra. Ut tuvo que "reponerlas" continuamente.

Un plato lleno de sopa de fideos con carne en el restaurante cuesta 70.000 VND. Este es un precio bastante común en comparación con el nivel general en el centro de Saigón. Un tazón lleno incluye pechuga de res, pastel de cangrejo, sangre, piel crujiente y un gran trozo de jamón.

La Sra. Ut y el personal del restaurante preparan sopa de fideos con carne para los clientes - Video: LAN HUONG

En declaraciones a Tuoi Tre Online , la Sra. Cat Tien (36 años), clienta habitual del restaurante, comentó: "Soy de Hue, así que el sabor de la sopa de fideos con carne de Saigón me resulta un poco dulce. Desde que descubrí la sopa de fideos con carne Ut Hung Hue, tengo que comer aquí tres veces por semana; su sabor es muy similar al de mi ciudad natal".

La Sra. Ut confió que como abrió temprano, se despertó a las 3 a. m. para ir al mercado y preparar los ingredientes. En cuanto al caldo, lo dejó hervir a fuego lento durante toda la noche para que la carne estuviera tierna y el caldo dulce.

Bun Bo Hue Ut Hung solo vende en el local, no a través de aplicaciones de reparto porque, según la Sra. Ut, "si vendemos a través de la aplicación, habrá demasiada gente y no habrá comida para nuestros clientes".

Algunos ingredientes para la sopa de fideos con carne de Hue - Foto: LAN HUONG

Hay otras tres personas que ayudan a la Sra. Ut a atender las mesas, pero con el flujo constante de clientes, ella todavía trabaja incansablemente.

Sin embargo, siempre tiene una sonrisa en los labios y habla cálidamente con los clientes. Es duro y cansador, pero nunca la veo fruncir el ceño. De vez en cuando, canta dulces melodías típicas de las chicas de Hue para hacer que todo el cansancio desaparezca con las letras.

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Fuente: https://tuoitre.vn/troi-oi-bun-bo-hue-nhu-the-nay-moi-dung-vi-hue-chu-20250220171228875.htm