Der Besitzer verrät den verwirrenden Namen

Vor dem alten Restaurant Thuy 94 können die Kunden problemlos ein Tablett mit ordentlich angeordneten frischen Weichschalenkrabben erkennen. Gleich beim Eingang befindet sich der Küchenbereich, wo die Gäste dem Koch beim Braten und Zubereiten der Gerichte zusehen können. Das Restaurant wurde gerade für die Kategorie „Michelin Selected“ im Jahr 2024 nominiert.

„Dieses beliebte Restaurant ist auf Krabben spezialisiert, und die Speisekarte bietet vor allem Krabbengerichte – Krabben-Frühlingsrollen, gebratenen Krabbenreis, in Salz geröstete Krabben, gedämpfte Krabben … und vieles mehr. Die Krabben-Fadennudeln-Suppe ist reich an Krabbenfleisch und umamireichem Krabbenrogen. Die Brühe hat einen reichen, leicht süßen Geschmack. Die Weichschalenkrabben werden auf Bestellung frittiert, mit knusprigen Schalen und festem Fleisch. Außerdem können Krabben in den meisten Gerichten durch Garnelen ersetzt werden “, kommentierte der Guide Michelin das Restaurant.

Bewegt durch Michelin-Empfehlung

Wir kamen gegen 15 Uhr an der Bar vorbei. Obwohl keine Hauptverkehrszeit ist, ist das Restaurant immer noch voller ausländischer und vietnamesischer Kunden.

Garnelen- und Krabbengerichte im Restaurant von Mrs. Mai

Frau Truc Mai (50 Jahre), eine der beiden Restaurantbesitzerinnen, erzählte, dass sie glücklich und gerührt sei, weil das Restaurant auf der Michelin-Empfehlungsliste stehe. Dies ist für sie auch eine große Motivation, die Stärken des Restaurants weiterhin hervorzuheben und die Kundenzufriedenheit weiter zu steigern.

„Ich hoffe, dass nicht nur vietnamesische, sondern auch ausländische Gäste die Gerichte mit Krabben kennenlernen. Je mehr Gäste ich habe, desto glücklicher bin ich, denn das beweist, dass die Gäste meine Hingabe, die ich in die Zubereitung meiner Gerichte stecke, sehr zu schätzen wissen“, sagte die Frau.

Frau Mai sagte, dass das Frühlingsrollen- und Krabbenfadennudeln-Restaurant 1992 eröffnet wurde. Sie und ihre Schwester Thuy waren Mitbegründer und verkauften diese Gerichte. Bei seiner Eröffnung befand sich das Restaurant in 94 Dinh Tien Hoang (Bezirk 1) und hieß „94 Frühlingsrollen- und Krabben-Fadennudeln-Restaurant“. Nachdem sie einige Jahre im Geschäft war, nahm der Vermieter ihr die Räumlichkeiten wieder weg, sodass sie umziehen musste. Der neue Standort des Restaurants ist nicht weit entfernt, 84 Dinh Tien Hoang. Da sie den Restaurantnamen mit der Hausnummer 94 als Erkennungsmerkmal jedoch beibehalten wollte, wurde auf eine Änderung in die Hausnummer 84 wie bei der heutigen Adresse verzichtet. Da sie mit dem Namen des Restaurants immer noch nicht zufrieden war und ihn den Kunden klarer machen wollte, entschied sie sich für den Namen „Old Thuy 94 Restaurant“.

Krabbenfrühlingsrollen sind zylindrisch, haben eine dünne Haut und sind mit vielen Zutaten gefüllt.

Früher verkaufte Frau Mais Großmutter Krabben im Marktviertel Ben Thanh. Frau Mai und Frau Thuy halfen ihr beim Verkauf und beschlossen, ein Krabbenrestaurant zu eröffnen, um Kunden zu bedienen. Als Feinschmeckerin widmet sie sich mit ganzem Herzen ihren Gerichten und hofft, ihre Kunden voll und ganz zufriedenzustellen. Als sie noch lebte, hat meine Großmutter mich ständig dazu ermutigt, geschäftlich tätig zu werden und den Familienberuf zu erhalten.

Krabbensuppe kostet im alten Restaurant Thuy 94 100.000 VND.

„Als wir eröffneten, kamen nur Vietnamesen zum Essen, da es damals noch nicht viele ausländische Touristen in Vietnam gab. Später, im Zeitalter der Integration und Öffnung, kamen mehr Touristen ins Restaurant. Wir haben eine Vielzahl von Gerichten zubereitet und werden daher bis heute von allen unterstützt“, sagte Frau Mai.

Warum ist es bei den Gästen beliebt?

Herr Van Thanh (54 Jahre alt) und seine Familie kamen in das Restaurant, um die Gerichte zu essen, und bewerteten sie als köstlich und ihrem Geschmack entsprechend: „Ich finde die Krabben hier sehr frisch, anders als an anderen Orten, deshalb komme ich oft hierher, um sie zu genießen.“

Vor dem Restaurant werden frische Krabben verkauft.

Das Restaurant Mrs. Mai bietet eine Speisekarte, die auf Krabben und Garnelen spezialisiert ist. Frühlingsrollen kosten 210.000 VND, sind zylinderförmig eingewickelt, haben eine dünne Haut, viel Füllung und werden mit rohem Gemüse, verdünnter Fischsauce und Kohlrabischeiben gegessen. Gebratene Weichschalenkrabben bestehen aus 2 in 4 Stücke geschnittenen Krabben, die goldbraun gebraten werden und 290.000 VND kosten. Gebratener Krabbenreis mit vielen Krabben wird für 210.000 VND verkauft, Krabbensuppe für 100.000 VND … Jedes Gericht hat einen anderen Geschmack und wird vom Restaurant sehr ansprechend präsentiert, sodass die Gäste nicht lange warten müssen.

„In über 30 Jahren voller Höhen und Tiefen habe ich mit meinem Geschäft viele schöne und traurige Erinnerungen. Aber dank des Mottos „Gute Menschen werden mit Gutem belohnt“ und einer positiven Lebensweise vergehen traurige Zeiten schnell und die Freude kommt wieder. Ich nehme auch nicht oft an Wettbewerben teil; nur während der Covid-19-Pandemie musste ich für einige Monate pausieren. Ich bin immer dankbar für die Unterstützung und Anerkennung meiner Restaurantgerichte durch die Kunden“, gestand der Restaurantbesitzer.

Der Inhaber ist seit über 30 Jahren im Beruf tätig.

Von 11 bis 18 Uhr ist das Restaurant überfüllt. Der Laden ist von 9 bis 21 Uhr geöffnet. Jahrzehntelange Berufserfahrung macht es Frauen leicht, frische Zutaten auszuwählen. „Wenn ich mir das Gesicht einer Ca-Mau-Krabbe ansehe, weiß ich, welche lecker und welche frisch sind“, sagte der Restaurantbesitzer.

Das Restaurant ist ziemlich voll mit ausländischen Kunden.

Das Personal besteht aus Leuten, die schon seit vielen Jahren im Restaurant arbeiten. Es gibt Menschen, die mehr als 20 Jahre gearbeitet haben, manche haben geheiratet, in Mutterschaftsurlaub gegangen und sind trotzdem immer wieder zur Arbeit zurückgekehrt. „Frau Thuy und ich haben es immer geliebt und die Schwierigkeiten miteinander geteilt, um die Marke Krabbennudeln nach Jahrzehnten der Hingabe weiterzuentwickeln“, vertraute Frau Mai an.

Viele Menschen besuchen das Restaurant oft wegen des köstlichen Essens.

Quelle: https://thanhnien.vn/quan-mien-cua-duoc-michelin-de-xuat-chu-quan-tiet-lo-ve-cai-ten-de-nham-lan-185240628214101746.htm