Vietnamesische Pho, Banh Mi und Frühlingsrollen erobern Tausende von Restaurants in Korea

Zahlreiche Besucher kamen zum Festival, um die vietnamesische Küche kennenzulernen – Foto: DUYEN PHAN

Schätzungsweise kamen am ersten Tag des Vietnam Pho Festivals 2024 etwa 10.000 Besucher, um Pho und andere Gerichte mit vietnamesischer Identität zu genießen.

Das zeigt, dass diese Veranstaltung nicht einfach nur ein Food-Festival ist, sondern auch eine Geschichte über Kultur, Heimatliebe und die verbindende Kraft der vietnamesischen Küche in der Fremde.

Stehen Sie um 5 Uhr auf, um zum Pho zu gehen

Bereits in den Tagen vor der Eröffnungszeremonie wurden Informationen über das Vietnam Pho Festival über soziale Netzwerkplattformen in Korea intensiv verbreitet und erregten so nicht nur die Aufmerksamkeit der Vietnamesen, sondern auch der Koreaner und internationaler Touristen.

Am Eröffnungstag strömten Tausende Koreaner und Vietnamesen aus dem ganzen Land in die koreanische Hauptstadt.

Aus Busan führte Professor Bae Yang Soo – Direktor des ASEAN-Forschungsinstituts der Busan University of Foreign Studies – 10 Studenten zum Festival. Diese Studenten kommen nicht nur, um die Küche zu genießen, sondern auch, um mehr über die vietnamesische Kultur zu erfahren.

Park Ra Gyeong, ein Erstsemester, zögerte nicht, um 5 Uhr morgens aufzustehen und den Zug nach Seoul zu nehmen, um an dieser Veranstaltung teilzunehmen.

„Das Beeindruckendste ist die geschäftige Atmosphäre hier und der Duft der Gerichte, der von den Ständen herüberweht. Wir freuen uns schon sehr darauf, hier Pho zu genießen“, sagte Park aufgeregt.

Auch für die vietnamesische Gemeinschaft in Korea hat dieses Fest eine besondere Bedeutung – es ist ein Ort, um Heimweh zu lindern.

Bei dieser Veranstaltung haben Sie nicht nur die Gelegenheit, rustikale Gerichte zu genießen, sondern auch die Chance, die heimatliche Atmosphäre im Herzen Koreas zu spüren. Nicht nur die in Seoul lebenden Vietnamesen, sondern auch viele Vietnamesen aus anderen Provinzen Koreas scheuten sich nicht, eine weite Reise auf sich zu nehmen, um teilzunehmen.

Frau Pham Trang konnte ihre Gefühle nicht verbergen: „Die Atmosphäre meiner Heimatstadt scheint nach 10 Jahren Abwesenheit wieder zum Leben zu erwachen. Ich habe in Korea schon an vielen Orten Pho gegessen, aber heute habe ich endlich den vertrauten Geschmack von früher wiedergefunden.“

Auch viele andere Vietnamesen kommen hierher, nicht nur um das Essen ihrer Heimat zu genießen, sondern auch um sich zu treffen und Geschichten über das Leben im Ausland auszutauschen.

Beeindruckender Geschmack

Darüber hinaus zieht das Festival auch die Aufmerksamkeit vieler Koreaner und internationaler Touristen auf sich. Park Seo Rin, eine Festivalbesucherin, erzählte, dass sie zufällig am Festival vorbeigekommen sei und von der fröhlichen Atmosphäre und dem Duft der vietnamesischen Gerichte fasziniert gewesen sei.

Herr Hyeongjo Kim, ein Büroangestellter in Seoul, sagte, dass seiner ganzen Familie Pho Sam Ngoc Linh geschmeckt habe und sie den reichen, köstlichen Geschmack des vietnamesischen Pho genossen hätten. „Das vietnamesische Pho ist köstlich. Die Aromen sind unglaublich. Vielen Dank für das tolle Festival!“, sagte Herr Kim.

Auch viele internationale Touristen werden vom Festival angezogen. Eine Familie aus Portugal stieß nach einer Reise nach Da Nang – Hoi An auf das Festival und beschloss, daran teilzunehmen. Besonders angetan sind sie von Pho Ngoc Vuong – einer Traditionsmarke aus Vietnam. Auch andere vietnamesische Gerichte wie Banh Mi, Frühlingsrollen, Banh Xeo und Bun Bo erfreuen sich großer Beliebtheit und sorgen für ein vielfältiges und reichhaltiges kulinarisches Angebot.

Besonders beeindruckend war der Anblick der Menschen, die sich bereits am frühen Morgen vor den Ständen anstellten. Viele Stände mussten Reservezutaten für den nächsten Tag mobilisieren, um den Bedarf der Gäste decken zu können. Nicht nur Pho, auch andere vietnamesische Gerichte wie Brot, Frühlingsrollen und Rindfleischnudeln waren schnell „ausverkauft“.

Frau Hong Le, Köchin im Majestic, bereitet Zutaten für die Pho-Küche vor, die den Gästen beim Vietnam Pho Festival 2024 serviert wird – Foto: DUYEN PHAN

Eine kulturelle Brücke

Herr Hyeongjo Kim, ein Büroangestellter in Seoul, konnte seine Freude nicht verbergen, als er das duftende, scharfe Ngoc Linh Ginseng Pho genoss. „Vietnamesisches Pho ist köstlich. Der Geschmack ist reichhaltig und beeindruckend“, erzählte Herr Kim.

Unterdessen sagte Kim Yong Gong, ein weiterer Einwohner Seouls, dass Banh Mi nach Pho das Gericht sei, das die meisten Koreaner am liebsten mögen, insbesondere das Banh Mi mit gegrilltem Fleisch, das beim Festival zubereitet wird.

An den Ständen der Saigontourist Group arbeiten Köche vom Grand Saigon Hotel, Saigon Morin Hue Hotel und Majestic Saigon Hotel mit voller Kapazität, um die Gäste zu bedienen. Herr Tuan Anh, Chefkoch des Saigon Morin Hue Hotels, sagte, dass morgens ständig Hue-Rindfleischnudelsuppe zubereitet werden müsse, um die große Nachfrage der Gäste zu befriedigen.

Insbesondere der Auftritt des Küchenchefs des alten Saigon-Morin-Hotels mit königlichen Gerichten der Nguyen-Dynastie erregte besondere Aufmerksamkeit bei den Zuschauern.

Dabei handelt es sich nicht nur um eine regelmäßige kulinarische Darbietung, sondern auch um eine Möglichkeit, internationalen Freunden die Raffinesse der vietnamesischen königlichen Kochkultur näherzubringen.

Das Besondere an diesem Festival sind nicht nur die köstlichen Speisen, sondern auch die kulturellen Geschichten, die durch die Küche erzählt werden. Die Organisatoren haben Ausstellungsräume sowie kulturelle und touristische Erlebnisse geschickt arrangiert, wo Besucher Ao Dai anprobieren, konische Hüte tragen oder an vietnamesischen Volksspielen teilnehmen können.

Dieser Kulturraum ist als Entdeckungsreise konzipiert, von Fotos der Menschen und des Landes Vietnam bis hin zu Aktivitäten, die direkt mit der vietnamesischen Kultur interagieren.

Den Geschmack von Zuhause in die Welt bringen

Am ersten Tag des Vietnam Pho Festivals werden schätzungsweise fast 5.000 Mahlzeiten serviert, hauptsächlich Pho-Gerichte von berühmten Marken aus Vietnam wie Pho Thin Bo Ho, Pho Phu Gia, Pho Ngoc Vuong, Pho Dau, Pho Sen SASCO, Pho Ta, Pho 'S, Pho Sam Ngoc Linh, Pho Atiso Da Lat...

An den meisten Ständen war die Pho-Brühe gegen Mittag ausverkauft, während die Menschen am Nachmittag noch immer zum Festivalgelände strömten, wo weiterhin Kunstdarbietungen, Volksspiele, Kunsterlebnisse usw. stattfanden.

Herr Vu Ngoc Vuong – Eigentümer des Restaurants Ngoc Vuong Pho – sagte, dass am Stand ständig viel los sei und er nur nachmittags zum Mittagessen vorbeikomme. „Koreaner lieben Pho wirklich“, kommentierte er.

Unterdessen beeindruckt das Hummer-Pho der Marke Pho Ta, Binh Tay Food Company, die Gäste des Vietnam Pho Festival 2024 weiterhin. Laut Frau Le Thi Giau, Vorstandsvorsitzende der Binh Tay Food Joint Stock Company, handelt es sich hierbei um Pho, dessen Brühe auf Rinderknochenbrühe und Hummerbrühe basiert. Hummer-Pho zeugt von Kreativität und erneuert das traditionelle Pho-Gericht.

Auch Brot und Frühlingsrollen sind „ausverkauft“

Der Reiz des Vietnam Pho Festivals 2024 beschränkt sich nicht nur auf Pho, sondern erstreckt sich auch auf viele andere vietnamesische Gerichte. An den Ständen, an denen Brot, Frühlingsrollen, Rindfleischnudelsuppe usw. verkauft wurden, waren die Waren bereits am Morgen ausverkauft.

Aufzeichnungen zufolge waren in den ersten Stunden der Veranstaltung fast 500 Brote ausverkauft. Gegen Mittag standen die Kunden immer noch Schlange, um an berühmten Ständen wie dem Grand Saigon Hotel und Caravelle Saigon einzukaufen.

Aufgrund der großen Nachfrage mussten die Veranstalter für den nächsten Tag noch 300 Brote nachlegen.

Gerichte wie Bun Cha, Bun Bo und Cha Gio sind gleichermaßen verlockend und die Köche der Hotels Saigon Morin Hue, Majestic Saigon und Caravelle arbeiten unermüdlich daran, die Gäste zu bedienen.

Chefkoch Tuan Anh vom Saigon Morin Hotel sagte, sein Team habe aufgrund der großen Nachfrage der Gäste zusätzliche Zutaten für den nächsten Tag vorbereiten müssen.

Ein guter Koch zeigt einer koreanischen Hausfrau, wie man Pho zubereitet.

Frau Quach Thi Tinh und ihr Ehemann, Herr Alan McGreevey, stellvertretender Botschafter Irlands in Seoul, Korea, verbrachten den ganzen Tag auf dem Vietnam Pho Festival, genossen Pho-Marken aus Vietnam und lobten ständig das köstliche Essen auf dem Festival.

„Schon beim Betreten des Festivalgeländes fühlte sich meine ganze Familie wie in Vietnam. Das Pho auf dem Festival war köstlich und erinnerte mich an das Essen in Hanoi. Die vietnamesische Küche ist wirklich wunderbar“, fügte Herr Alan McGreevey hinzu.

Binh Tay Foods Hummer-Pho beeindruckte die Festivalbesucher – Foto: D.PHAN

Ebenfalls auf dieser Bühne, im Abschnitt „Talkshow“, verriet der Chefkoch des Majestic Saigon Hotels, Duong Duc Huan, die Geheimnisse der Zubereitung köstlicher Pho, die aus Markknochen, Fleisch und Pho-Nudeln besteht. Die Brühe ist die Seele von Pho und die Knochen müssen mindestens 6–8 Stunden köcheln.

Frau Mai Nguyen, eine hier lebende Vietnamesin, sagte, dass sie manchmal zu Hause Pho kocht, um ihre Familie zu verwöhnen, aber meistens Rezepte aus dem Internet verwendet, sodass der endgültige Geschmack noch nicht so authentisch ist wie zu Hause.

„Die Informationen des Küchenchefs haben viele meiner seit langem bestehenden Bedenken hinsichtlich der Zubereitung von Pho ausgeräumt“, sagte Frau Mai.

Tuoitre.vn

Quelle: https://tuoitre.vn/pho-viet-banh-mi-cha-gio-chinh-phuc-hang-ngan-thuc-khach-tai-han-quoc-20241005223108342.htm