Vietnamesische Pho, Banh Mi und Frühlingsrollen erobern Tausende von Restaurants in Korea

Zahlreiche Besucher kamen zum Festival, um die vietnamesische Küche kennenzulernen - Foto: DUYEN PHAN

Es wird geschätzt, dass am ersten Tag des Vietnam Pho Festivals 2024 etwa 10.000 Besucher kamen, um Pho und andere Gerichte mit vietnamesischer Identität zu genießen.

Das zeigt, dass diese Veranstaltung nicht einfach nur ein Food-Festival ist, sondern auch eine Geschichte über Kultur, Liebe zur Heimat und die verbindende Kraft der vietnamesischen Küche in der Fremde.

Stehen Sie um 5 Uhr auf, um zum Pho zu gehen

Bereits in den Tagen vor der Eröffnungszeremonie wurden Informationen über das Vietnam Pho Festival intensiv über soziale Netzwerkplattformen in Korea verbreitet und erregten so nicht nur die Aufmerksamkeit der Vietnamesen, sondern auch der Koreaner und internationaler Touristen.

Am Eröffnungstag strömten Tausende Koreaner und Vietnamesen aus dem ganzen Land in die koreanische Hauptstadt.

Aus Busan führte Professor Bae Yang Soo – Direktor des ASEAN Research Institute der Busan University of Foreign Studies – 10 Studenten zum Festival. Diese Studenten kommen nicht nur, um die Küche zu genießen, sondern auch, um mehr über die vietnamesische Kultur zu erfahren.

Park Ra Gyeong, ein Erstsemester, zögerte nicht, um 5 Uhr morgens aufzustehen und den Zug nach Seoul zu nehmen, um an dieser Veranstaltung teilzunehmen.

„Den stärksten Eindruck hinterlässt die geschäftige Atmosphäre hier sowie der Duft der Speisen, der von den Ständen herüberweht. Wir freuen uns sehr darauf, hier Pho zu genießen“, sagte Park aufgeregt.

Auch für die vietnamesische Gemeinschaft in Korea hat dieses Fest eine besondere Bedeutung – es ist ein Ort, um Heimweh zu lindern.

Diese Veranstaltung ist nicht nur eine Gelegenheit, rustikale Gerichte zu genießen, sondern auch eine Chance, die heimatliche Atmosphäre im Herzen Koreas zu spüren. Nicht nur die in Seoul lebenden Vietnamesen, sondern auch viele Vietnamesen aus anderen Provinzen Koreas scheuten sich nicht, eine weite Anreise auf sich zu nehmen, um daran teilzunehmen.

Frau Pham Trang konnte ihre Emotionen nicht verbergen: „Die Atmosphäre meines Heimatlandes scheint nach 10 Jahren fern von zu Hause wieder lebendig zu werden. Ich habe in vielen Orten in Korea Pho gegessen, aber heute fand ich den vertrauten Geschmack von früher wieder.

Viele andere Vietnamesen kommen ebenfalls hierher, nicht nur um das Essen ihrer Heimat zu genießen, sondern auch um sich zu treffen und Geschichten über das Leben im Ausland auszutauschen.

Beeindruckender Geschmack

Darüber hinaus zieht das Festival auch die Aufmerksamkeit vieler Koreaner und internationaler Touristen auf sich. Park Seo Rin, eine Festivalbesucherin, erzählte, dass sie zufällig am Festival vorbeigekommen sei und von der fröhlichen Atmosphäre und dem Duft der vietnamesischen Gerichte fasziniert gewesen sei.

Herr Hyeongjo Kim, ein Büroangestellter in Seoul, sagte, dass seiner ganzen Familie Sam Ngoc Linh Pho geschmeckt habe und sie den reichen, köstlichen Geschmack des vietnamesischen Pho genossen hätten. „Vietnamesisches Pho ist köstlich. Der Geschmack ist beeindruckend. Vielen Dank, dass Sie so ein wundervolles Festival auf die Beine gestellt haben!“, teilte Herr Kim mit.

Auch viele internationale Touristen werden vom Festival angezogen. Eine Familie aus Portugal stieß nach einer Reise nach Da Nang – Hoi An auf das Festival und beschloss, daran teilzunehmen. Besonders angetan sind sie von Pho Ngoc Vuong – einer Traditionsmarke aus Vietnam. Auch andere vietnamesische Gerichte wie Banh Mi, Frühlingsrollen, Banh Xeo und Bun Bo sind beliebt und sorgen für ein vielfältiges und reichhaltiges kulinarisches Angebot.

Besonders beeindruckend war der Anblick der Menschen, die sich bereits am frühen Morgen vor den Ständen ansammelten. Viele Stände mussten Reservezutaten für den nächsten Tag mobilisieren, um den Bedarf der Gäste decken zu können. Nicht nur Pho, auch andere vietnamesische Gerichte wie Brot, Frühlingsrollen und Rindfleischnudeln waren schnell „ausverkauft“.

Frau Hong Le, Küchenchefin von Majestic, bereitet Zutaten für die Zubereitung von Pho vor, das den Gästen beim Vietnam Pho Festival 2024 serviert wird – Foto: DUYEN PHAN

Eine kulturelle Brücke

Herr Hyeongjo Kim, ein Büroangestellter in Seoul, konnte seine Freude nicht verbergen, als er das duftende, scharfe Ngoc Linh Ginseng Pho genoss. „Vietnamesisches Pho ist köstlich. „Der Geschmack ist reichhaltig und beeindruckend“, erzählte Herr Kim.

Unterdessen sagte Kim Yong Gong, ein weiterer Einwohner von Seoul, dass Banh Mi nach Pho das Gericht sei, das die meisten Koreaner am liebsten mögen, insbesondere das beim Festival zubereitete Banh Mi mit gegrilltem Fleisch.

An den Ständen der Saigontourist Group arbeiten die Köche vom Grand Saigon Hotel, dem Saigon Morin Hue Hotel und dem Majestic Saigon Hotel mit voller Kraft, um die Gäste zu bedienen. Herr Tuan Anh, Küchenchef des Saigon Morin Hue Hotels, sagte, dass morgens ständig neue Hue-Rindfleischnudelsuppe zubereitet werden müsse, um der steigenden Nachfrage der Gäste gerecht zu werden.

Insbesondere der Auftritt des Küchenchefs des alten Saigon-Morin-Hotels mit königlichen Gerichten der Nguyen-Dynastie erregte die besondere Aufmerksamkeit der Zuschauer.

Dabei handelt es sich nicht nur um eine regelmäßige Kochvorführung, sondern auch um eine Möglichkeit, internationalen Freunden die Raffinesse der königlichen Kochkultur Vietnams näherzubringen.

Das Besondere an diesem Festival ist nicht nur das köstliche Essen, sondern auch die kulturellen Geschichten, die durch die Küche erzählt werden. Die Veranstalter haben Ausstellungsräume sowie kulturelle und touristische Erlebnisse geschickt arrangiert, wo Besucher Ao Dai anprobieren, konische Hüte tragen oder an vietnamesischen Volksspielen teilnehmen können.

Dieser Kulturraum ist als Entdeckungsreise konzipiert, von Fotos der Menschen und des Landes Vietnam bis hin zu Aktivitäten, die direkt mit der vietnamesischen Kultur interagieren.

Den Geschmack der Heimat in die Welt bringen

Am ersten Tag des Vietnam Pho Festivals werden schätzungsweise fast 5.000 Mahlzeiten serviert, hauptsächlich Pho-Gerichte berühmter vietnamesischer Marken wie Pho Thin Bo Ho, Pho Phu Gia, Pho Ngoc Vuong, Pho Dau, Pho Sen SASCO, Pho Ta, Pho 'S, Pho Sam Ngoc Linh, Pho Atiso Da Lat ...

An den meisten Ständen war die Pho-Brühe bereits gegen Mittag ausverkauft, während die Menschen am Nachmittag noch immer zum Festgelände strömten, wo weiterhin Kunstdarbietungen, Volksspiele, Kunsterlebnisse usw. stattfanden.

Herr Vu Ngoc Vuong, Eigentümer des Restaurants Ngoc Vuong Pho, sagte, dass am Stand ständig viel los sei und er nur nachmittags zum Mittagessen vorbeikomme. „Koreaner lieben Pho wirklich“, kommentierte er.

Unterdessen beeindruckt das Hummer-Pho der Marke Pho Ta, Binh Tay Food Company, die Gäste beim Vietnam Pho Festival 2024 weiterhin. Laut Frau Le Thi Giau, Vorsitzende des Verwaltungsrats der Binh Tay Food Joint Stock Company, handelt es sich hierbei um Pho, dessen Brühe auf Rinderknochenbrühe und Hummerbrühe basiert. Hummer-Pho zeugt von Kreativität und ist eine Neuerung des traditionellen Pho-Gerichts.

Auch Brot und Frühlingsrollen sind „ausverkauft“

Der Reiz des Vietnam Pho Festivals 2024 beschränkt sich nicht nur auf Pho, sondern erstreckt sich auch auf viele andere vietnamesische Gerichte. An den Ständen, an denen Brot, Frühlingsrollen, Rindfleischnudelsuppe usw. verkauft wurden, waren die Waren bereits am Morgen ausverkauft.

Aufzeichnungen zufolge waren in den ersten Stunden der Veranstaltung fast 500 Brote ausverkauft. Gegen Mittag standen die Kunden immer noch Schlange, um an berühmten Ständen wie dem Grand Saigon Hotel und Caravelle Saigon einzukaufen.

Aufgrund der großen Nachfrage mussten die Veranstalter für den nächsten Tag noch einmal 300 Brote nachliefern.

Gerichte wie Bun Cha, Bun Bo und Cha Gio sind gleichermaßen verlockend und die Köche der Hotels Saigon Morin Hue, Majestic Saigon und Caravelle arbeiten unermüdlich daran, die Gäste zu bedienen.

Chefkoch Tuan Anh vom Saigon Morin Hotel sagte, sein Team habe aufgrund der großen Nachfrage der Gäste zusätzliche Zutaten für den nächsten Tag vorbereiten müssen.

Ein guter Koch weist eine koreanische Hausfrau an, Pho zuzubereiten.

Frau Quach Thi Tinh und ihr Ehemann, Herr Alan McGreevey, stellvertretender Botschafter Irlands in Seoul, Korea, verbrachten den ganzen Tag auf dem Vietnam Pho Festival, genossen Pho-Marken aus Vietnam und lobten ständig das köstliche Essen auf dem Festival.

„Schon beim Betreten des Festgeländes fühlte sich meine ganze Familie, als wäre sie wieder in Vietnam. „Das Pho auf dem Festival war köstlich, es erinnerte mich an das Essen in Hanoi, die vietnamesische Küche ist wirklich wunderbar“, fügte Herr Alan McGreevey hinzu.

Binh Tay Foods Hummer-Pho beeindruckte die Festivalbesucher – Foto: D.PHAN

Ebenfalls auf dieser Bühne, im Abschnitt „Talkshow“, verriet der Chefkoch des Majestic Saigon Hotels, Duong Duc Huan, die Geheimnisse der Zubereitung köstlicher Pho, die aus Markknochen, Fleisch und Pho-Nudeln besteht. Die Brühe ist die Seele von Pho und die Knochen müssen mindestens 6–8 Stunden köcheln lassen.

Frau Mai Nguyen, eine hier lebende Vietnamesen, sagte, dass sie manchmal zu Hause Pho kocht, um ihre Familie zu verwöhnen, aber meistens Rezepte aus dem Internet verwendet, sodass der endgültige Geschmack immer noch nicht so authentisch ist wie zu Hause.

„Die Ausführungen des Küchenchefs haben viele meiner seit langem bestehenden Bedenken hinsichtlich der Zubereitung von Pho ausgeräumt“, sagte Frau Mai.

Tuoitre.vn

Quelle: https://tuoitre.vn/pho-viet-banh-mi-cha-gio-chinh-phuc-hang-ngan-thuc-khach-tai-han-quoc-20241005223108342.htm