Die Sardelle, auch Sardelle genannt, ist ein kleiner weißer Fisch, etwas dicker als eine Angelschnur und kristallklar, funkelnd im silbernen Licht der Morgendämmerung auf dem Meer. Wenn man es Sardelle nennt, kann man es sich wie eine Sardelle vorstellen, aber kleiner, etwa 3 Zentimeter lang, mit einem glatten, klaren weißen Körper.
Knusprig gebratene Makrele und Makrelensuppe mit Ananas und Tomaten
An der zentralen Küste werden häufig Milchfische gefangen. Die Sardellensaison beginnt normalerweise Ende Februar und dauert bis zum Ende des neunten Mondmonats. Für die Küstenbewohner ist die Sardellensaison nicht nur ertragsmäßig ein kostbares Geschenk des Meeres, sondern weist auch einen sehr hohen Nährwert auf, getreu dem Sprichwort „klein, aber oho“.
Makrele ist ein gesundes Nahrungsmittel für ältere Menschen, Menschen, die sich gerade von einer Krankheit erholt haben, Frauen nach der Entbindung … und insbesondere Kinder. Als ich klein war, sagte meine Mutter immer zu mir: „Iss viele Sardellen, um schlau und groß zu werden.“ Mama hat gesagt, wenn man die ganze Sardelle isst, ist sie reich an Kalzium, das hilft, Knochen und Zähne stark zu halten. Auch die Vitamine A, E, Omega 3 und viele Mineralstoffe in Sardellen sind für die körperliche und geistige Entwicklung wichtig.
Es gibt viele köstliche Gerichte mit Sardellen, die alle Kinder lieben ... am süchtig machendsten sind die frittierten, in Mehl gehüllten, knusprigen und aromatischen Sardellen. Frische Sardellen aus dem Meer werden gewaschen, abgetropft und mit etwas Salz, Pfeffer und ein paar Körnern braunem Zucker für einen leichten Geschmack gewürzt. Wenn Sie weitere Nährstoffe hinzufügen möchten, können Sie ein Ei hineinschlagen und gut mit der marinierten Sardellenmischung vermischen. Anschließend mit frittiertem Mehl bestreuen, damit es die Masse aufnimmt und frittiert.
Bei panierten Sardellen ist es nicht nötig, diese beim Braten in Stücke zu schneiden. Warten Sie einfach, bis das Öl heiß ist, und schöpfen Sie dann mit Stäbchen den bemehlten Fisch in die Pfanne. Rühren Sie dabei weiterhin vorsichtig mit den Stäbchen, damit die Fischstücke dünner werden und gleichmäßig goldbraun werden. Dieses Gericht wird am besten gegessen, nachdem es heiß und knusprig gebraten wurde.
Ich kann mich noch erinnern, dass ich als Kind jedes Mal, wenn aus der Küche meiner Mutter der Duft von frittierten Sardellen heraufwehte, freudig eine Schüssel heißen Reis schnappte und in die Küche eilte, egal, wie wählerisch ich war. Das fette, duftende, knusprige Stück Fisch hatte meinen Mund noch nicht erreicht, da war meine Zunge schon taub und ich musste ständig schlucken. Neben dem Gericht mit gebratenen Makrelen dürfen Sie sich die mit Ananas und Tomaten gekochte Makrelensuppe für einen erfrischenden Geschmack an Sommertagen nicht entgehen lassen.
Übrig gebliebene, unverarbeitete Sardellen können in einen Korb gelegt und in der Sonne getrocknet werden, bis sie schrumpelig werden. Anschließend können daraus knusprige getrocknete Sardellen mit Knoblauch gemacht werden, die die Kinder als Snack genießen können. Warten Sie einfach, bis das Öl heiß ist, geben Sie ein wenig gehackte Chili und Knoblauch hinzu, bis alles leicht goldbraun ist, geben Sie dann die sonnengetrockneten Sardellen hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Zum Würzen genügt eine kleine Menge Fischsauce, nach Belieben etwas braunen Zucker darüber streuen und einige Minuten köcheln lassen, bis der Fisch trocken und knusprig wird und die Gewürze aufnimmt. Geben Sie den Fisch in ein Glasgefäß und bewahren Sie ihn für einen Snack im Kühlschrank auf. Oder essen Sie ihn am nächsten Tag mit heißem Reis. Das Ergebnis ist garantiert köstlich!
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