In letzter Zeit lösen koreanische Käse-Münzkuchen (auch als 10-Won-Kuchen bekannt) bei jungen Leuten in Hanoi ein „Fieber“ aus. Der Kuchen ist so klein wie eine Hand, hat eine seltsame Münzform und enthält eine superlange Käsefüllung, die einen Meter lang gezogen werden kann, ohne zu reißen.
Es ist bekannt, dass Münzkuchen ein ziemlich berühmter Snack aus Korea ist.
Der Münzkuchen hat einen Durchmesser von etwa 10 cm, die Kuchenkruste ist goldbraun gebacken, duftet nach Ei und Milch und schmeckt ähnlich wie ein junger Eierkuchen. Im Inneren befindet sich eine Füllung aus Mozzarella-Käse. Dies kann als das Charakteristische des Kuchens bezeichnet werden. Beim Verzehr ist der Kuchen mäßig weich und leicht süßlich, vermischt mit dem salzigen Geschmack von Käse.
In Hanoi befindet sich in Hoi Vu (Hang Bong, Hanoi) eines der ersten Münzkuchen-Restaurants. Obwohl es ihn erst seit drei Wochen gibt, ist dieser Kuchen ein Hit geworden und viele Leute sind bereit, 2–4 Stunden anzustehen. Viele wollten es genießen, mussten aber gehen, weil sie zu lange gewartet hatten.
Frau Quynh Anh (Jahrgang 2001, aus Da Nang), Inhaberin eines Münzkuchenladens in Hoi Vu, sagte: „Ich hatte das Glück, dass mir ein Freund in Korea das Rezept für den Münzkuchen verriet. Ich habe ihn viele Male probiert, die Zutaten dem vietnamesischen Geschmack angepasst und dann versucht, ein Geschäft zu eröffnen.“
Frau Quynh Anh sagte, dass die Kuchenkruste die richtigen Proportionen haben müsse und der Teig weder zu flüssig noch zu dick sein dürfe, da die Kruste sonst nicht rechtzeitig durchbacke und weich werde, was die Qualität des Kuchens beeinträchtige.
„Unsere Käsefüllung wird von vielen Menschen geliebt, sie ist sowohl aromatisch als auch fettig und lässt sich in lange Stränge ziehen, die nicht reißen. Um sicherzustellen, dass der Käse schmilzt und gleichzeitig die Kruste weich bleibt, müssen Temperatur und Zeit sehr genau kontrolliert werden, denn ein paar Sekunden zu spät können den ganzen Kuchen verbrennen“, erklärte der Ladenbesitzer.
Derzeit verfügt die Anlage in Hoi Vu über sechs Kuchenformen, die etwa 5 bis 7 Minuten zum Backen benötigen und jeweils nur mehr als 20 Kuchen produzieren. Es gibt Kunden, die kaufen 30 oder 40 Stück auf einmal und müssen lange warten. Viele Kunden warteten, bis sie an der Reihe waren, aber dann ging ihnen das Backpulver aus, sodass der Besitzer und das Personal mehr davon anmischen mussten, was die Wartezeit noch länger machte.
Jeden Tag mischen Quynh Anh und ihre fünf Familienmitglieder frühmorgens Mehl und schneiden Käse, um den Laden um 10 Uhr zu öffnen. Die geschäftigste Zeit ist von 17.00 bis 20.00 Uhr, dann bilden sich lange Schlangen von Kunden.
Da zu viele Kunden da waren und die Warteschlange den Verkehr behinderte, ging das Restaurant dazu über, Nummern zu registrieren und Termine nach Vereinbarung zu vergeben. Da viele Kunden da sind, lassen wir sie nicht lange in der Schlange stehen, sondern erfassen ihre Bestellnummern und vereinbaren einen Termin zur Abholung. Morgens, gegen 10:30 Uhr, wenn wir öffnen, beginnen wir mit der Ausgabe der Bestellnummern mit Terminen. Gegen 16:00 Uhr sind die Bestellnummern dann weg, und wir konzentrieren uns darauf, die Kuchen bis 22:00 Uhr entsprechend der Bestellnummer zurückzugeben.
Es ist bekannt, dass das Geschäft von Frau Quynh Anh täglich 1.700 bis 2.000 Kuchen verkauft und einen Umsatz von etwa 60 Millionen pro Tag erzielt. Vor der Eröffnung des Geschäfts in Hanoi hatte Frau Quynh Anh auch drei weitere Standorte in Da Nang, Tay Ninh und Vung Tau.
Laut Herrn Dung (22 Jahre alt, Hung Yen) schmeckt der Münzkuchen ziemlich lecker, beim Essen hat er den Geschmack von Biskuitkuchen. „Ich habe meinen Liebsten zum Essen eingeladen, es war auch ein Erlebnis. Wenn in Zukunft weniger Kunden da sind und wir nicht warten müssen, werde ich wiederkommen, um sie zu unterstützen.“
Thuy Chi (17 Jahre alt, Bezirk Hoan Kiem) kam, um 20 Münzkuchen zu kaufen. Als sie ihre Nummer bekam, ging Chi nach Hause und kam nach zwei Stunden zurück. Die Gastfrau musste jedoch noch weitere 30 Minuten warten.
„Dieser Kuchen schmeckt nur heiß, wenn er warm ist und der Käse herauskommt. Lässt man ihn kalt, wird die Kruste trocken und der Käse lässt sich nicht herausziehen. Ich habe ihn für meine Kinder gekauft, damit sie ihn probieren können“, erzählte Chi.
Mit einem Preis von 35.000 VND/Stück ist dies ein ziemlich teurer Snack, der einer Schüssel Pho entspricht. Viele Leute sagten, sie seien aus Neugierde zum Kaufen in den Laden gekommen. Allerdings schmeckt dieses Gericht nicht jedem. Andere sagen, der Kuchen schmeckt seltsam, aber das Aroma ist nichts Besonderes.
Derzeit ist keine Abkühlung der Beliebtheit von Käsekuchen zu erwarten. In Hanoi sind viele Geschäfte, die diesen „heißen Trend“-Kuchen verkaufen, immer noch voll mit Menschen, die stundenlang Schlange stehen und warten, nur um den Käse-Münzenkuchen zu genießen.
Artikel und Fotos: Kim Ngan
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