ليس غريباً جداً، هذا هو مطعم هانوي بون تشا لعائلة السيدة نجوين ثي ماي لان (50 عاماً)، والذي يقع في زقاق هادئ في شارع نجوين ثي مينه خاي (المنطقة 1، مدينة هوشي منه). لقد كان المطعم موجودًا منذ 30 عامًا ويعد وجهة مألوفة لأجيال عديدة من رواد المطعم.
لماذا لا يعترف المالك بأنها "شعيرية الأغنياء مع لحم الخنزير المشوي"؟
كل صباح، مطعم السيدة ماي لان يكون مليئا بالزبائن. كانت رائحة اللحوم المشوية اللذيذة تنبعث من موقد الفحم حيث كان المالك يشوي اللحوم، مما جعل معدتي تقرقر أكثر. في المتجر، تبيع السيدة لان وامرأتان أخريان، أخت زوجها وزوجة أخيه، معًا، كل واحدة منها لديها وظيفة. الجميع مشغولون بتحضير الأطباق الأكثر تميزًا لتقديمها للعملاء دون الحاجة إلى الانتظار لفترة طويلة.
ورثت السيدة لان مطعم هانوي بون تشا من والديها.
وقد انبهر العديد من الزبائن لأن المطعم الذي تديره شقيقات السيدة لان الثلاث لا يضم رجالاً. عندما نظرنا إلى مظهر السيدة لان الشبابي، فوجئنا أنا وكثير من الضيوف الآخرين عندما علمنا أنها تبلغ من العمر 50 عامًا. قلت لنفسي، ربما صاحبة المحل مضحكة، تبتسم كثيرًا، وتتعامل مع الزبائن بطريقة ودية، لذا تبدو وكأنها تجاوزت الثلاثين من عمرها.
كنت جائعًا أيضًا، لذا طلبت وعاءً من خبز "بان تشا" على الإفطار. يطلق العديد من الزبائن على هذا المطعم اسم "مطعم كعك الغني"، حيث تبلغ تكلفة كل وجبة 80 ألف دونج. وإذا أراد الزبائن تناول المزيد من الطعام، فيمكنهم طلب المزيد، حسب احتياجاتهم.
وعندما تحدثت عن سعر البيع، اعترفت السيدة لان بأنه أعلى من المتوسط. ولكن ليس من قبيل المصادفة أن مطعمها، رغم بيعه بهذا السعر، لا يزال يحظى بزبائن "مستمرين" لسنوات عديدة.
يرجع ذلك جزئيًا إلى النكهة الفريدة، على عكس أي مطعم آخر مع طريقة الطهي التي انتقلت من والديها، وجزئيًا لأن جودة وعاء المعكرونة تستحق الأموال التي ينفقها العملاء.
السيدة نجوين ثي ماي لان، المالك 
اللحوم المشوية متبلة جيدا.
هناك شيء خاص حول طريقة إعداد الطعام في المطعم، وهو أن اللحوم المشوية يتم تثبيتها بأعواد الخيزران، ويتم تثبيتها في مكانها بأوراق الموز ويتم شواؤها على الفحم الساخن. هذه الطريقة مختلفة عن المطاعم التي ذهبت إليها، حيث يتم الشواء باستخدام الشواية أو الفرن الكهربائي. ويبدأ صاحب المطعم بشواء اللحوم فور طلب العميل لها، حتى تصل اللحوم إلى الطاولة ساخنة وذات رائحة عطرية.
يعتقد السيد هو نام (34 عامًا، ويعيش في المنطقة 3) أن هذا هو أحد "الأسرار" التي تخلق النكهة الفريدة للأطباق هنا، مما أبقاه هنا لمدة عشر سنوات تقريبًا. على الرغم من أن السعر مرتفع مقارنة بالمتوسط، ولكن لأنني أحب الشعيرية هانوي مع لحم الخنزير المشوي هنا، فأنا أقبل ذلك.
"لقد تناولت كعكة بون تشا هنا، ولكنني أجد طعمها ليس جيدًا في أي مكان آخر. لا أقارن أي مطعم أفضل من الآخر، أجد فقط أن هذا المكان له طعم فريد من نوعه ولذيذ ولا يقاوم. جو المطعم مريح، لذلك غالبًا ما أحضر الأصدقاء أو العائلة إلى هنا لتناول الطعام"، أضاف نام.
لا تفعل سوى عمل واحد طوال حياتك
لا يعلم الجميع أن هذا المطعم افتتحه والدا السيدة لان في عام 1993 لكسب العيش. إنهم جميعًا من الشمال، جاءوا إلى سايغون للعيش والعمل، لذلك اختاروا شعرية هانوي مع لحم الخنزير المشوي لبيعها.
في العشرينيات من عمرها، ساعدت السيدة لان والديها في بيع الشعيرية مع لحم الخنزير المشوي حتى الآن، عندما ورثت هذا المطعم. قالت صاحبة المنزل أنها طوال حياتها لم تفعل سوى هذه الوظيفة، لقد كان القدر.
تكلفة الوجبة 80.000 دونج.
[مقطع]: أرخص وجبة "ريتش بن تشا" هي 80 ألف دونج/حصة، على مدار 30 عامًا في وسط مدينة هوشي منه: المطعم... مليء بالنساء.
"منذ أحد عشر عامًا، عندما توفي والداي، ورثت هذا المطعم من والديّ واستمريت في خدمة العملاء كما كان الحال عندما كان أجدادي على قيد الحياة. وأضافت "عائلتي مكونة من ثمانية أشقاء، وربما بسبب القدر، أنا الوحيدة التي تتولى إدارة العمل، فكل شخص لديه عمله الخاص".
"لماذا يحظى مطعمنا بدعم الزبائن لسنوات طويلة، على الرغم من ارتفاع الأسعار؟ هل هناك أي سر؟"، سألت. ابتسمت صاحبة المطعم وأجابت أنها أيضًا لا تفهم سبب إعجاب الزبائن بطعم كعكة الشاي في مطعمها. لأنها اتبعت نفس الطريقة التي اتبعها والداها في الماضي، وبفضل تعليم المهنة، كانت تتحسن كل يوم.
يعتقد المالك أنه عند الطبخ بالقلب، مع حب الطعام والعملاء، فإن العملاء سوف يشعرون بذلك بالتأكيد. ربما هو القدر التجاري لوالدي وجدتي. إنها فخورة بأن مطعم عائلتها هو المكان الذي يأتي إليه ويذهب إليه العديد من أجيال الرواد، بعضهم كان يأكل هناك منذ أن كانوا صغارًا، والآن أصبحوا كبارًا، وبعض العائلات لا تزال تعود لتناول الطعام هناك.
يتم شواء اللحوم باستخدام أعواد الخيزران، ولا يبدأ صاحب المطعم في شواء اللحوم إلا عندما يناديه الزبون.
بالنسبة للسيدة لان، هذا المطعم ليس شغف والديها فقط، بل هو أيضًا كل حياتها وشبابها. وقالت إن سعادتها كل يوم هي أن تتمكن من بيع المحل، حتى أنها لم تعد تملك القوة...
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)