أشعر بالأسف على بقايا الأرز، لذلك أقوم عادة بإعادة تسخينه لوجبة أخرى، وأحيانًا أحتفظ به في الثلاجة لمدة يوم قبل تناوله. هل هذه فكرة جيدة وهل يسبب السرطان؟ (هونج، 32 عامًا، هانوي)
رد:
في العادة، يمكن ترك الأرز المطبوخ والمخزن بشكل صحيح في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة تقريبًا دون أن يفسد. بعد ذلك الوقت، سوف تغزو البكتيريا والحشرات الأرز وتتسبب في إفساده وتحوله إلى حامض.
الأرز البارد المخزن في الثلاجة سوف يستمر لفترة أطول، ولكن لا ينبغي تخزينه لفترة طويلة. إذا كنت تريد حفظه وإعادة استخدامه، فمن الأفضل استخدامه خلال 24 ساعة، لأنه إذا ترك لفترة طويلة، فلن يفسد الأرز وسيفقد عناصره الغذائية.
أما بالنسبة للسرطان، فلا يوجد أي دليل على الإطلاق على أن تناول الأرز البارد الموجود في الثلاجة يسبب السرطان. لا يوجد سبب واحد يسبب السرطان، وكل نوع من أنواع السرطان له سببه الخاص. يحدث فساد الأرز البارد بسبب النشاط الميكروبي ويمكن أن يسبب التسمم الغذائي.
من الأفضل طهي كمية كافية فقط لوجبة واحدة، وتجنب ترك الأرز للوجبة التالية. الأرز البارد يحفظ جيدًا، لكن إعادة تسخينه عدة مرات يقلل من قيمته الغذائية. لا تعيد تسخين الأرز أكثر من مرتين. إذا تبقى الكثير من الأرز، يمكنك إضافة القليل من الماء إلى طنجرة الأرز، ثم وضع الأرز في الوعاء، وتشغيل زر الطهي لبضع دقائق فقط، وسيكون الأرز ساخنًا مرة أخرى كما لو كان قد تم طهيه للتو. أو يمكنك طهي الأرز بالبخار في الميكروويف، ووضع الأرز المبرد في وعاء وتغطيته بشكل فضفاض. الأرز الذي تظهر عليه علامات التلف غالباً ما تكون له رائحة كريهة ويتغير لونه، لذلك يجب التخلص منه لأن تناوله قد يسبب التسمم واضطرابات الجهاز الهضمي.
الأستاذ المشارك، الدكتور نجوين دوي ثينه
معهد التكنولوجيا الحيوية وتكنولوجيا الأغذية، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)