هل يجب تناول الأرز باردًا بعد اليوم؟

[إعلان 1]

أشعر بالأسف على الأرز المتبقي لذلك أقوم في كثير من الأحيان بإعادة تسخينه للوجبة التالية، وأحيانًا أحتفظ به في الثلاجة لمدة يوم قبل تناوله. هل هذه فكرة جيدة وهل تسبب السرطان؟ (هونغ، 32 عامًا، هانوي)

رد:

في العادة، يمكن ترك الأرز المطبوخ والمخزن بشكل صحيح في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة تقريبًا دون أن يفسد. بعد ذلك الوقت، سوف تغزو البكتيريا والحشرات الأرز وتتسبب في إفساده وتحوله إلى حامض.

الأرز البارد المخزن في الثلاجة سوف يستمر لفترة أطول، ولكن لا ينبغي تخزينه لفترة طويلة. إذا كنت تريد حفظه وإعادة استخدامه، فمن الأفضل استخدامه خلال 24 ساعة، لأنه إذا ترك لفترة طويلة، فإن الأرز لن يفسد وسيفقد العناصر الغذائية.

أما فيما يتعلق بالسرطان، فلا يوجد أي دليل على أن تناول الأرز البارد الموجود في الثلاجة يسبب السرطان. لا يحدث السرطان بسبب شيء واحد، وكل نوع من أنواع السرطان له سبب خاص به. يحدث فساد الأرز البارد بسبب النشاط الميكروبي ويمكن أن يسبب التسمم الغذائي.

من الأفضل طهي كمية كافية من الأرز لوجبة واحدة فقط، وتجنب ترك الأرز للوجبة التالية. يتم حفظ الأرز البارد جيدًا، ولكن إعادة تسخينه عدة مرات سوف يقلل من قيمته الغذائية. لا تقم بإعادة تسخين الأرز أكثر من مرتين. إذا تبقى الكثير من الأرز، يمكنك إضافة القليل من الماء إلى طنجرة الأرز، ثم وضع الأرز في الوعاء، وتشغيل زر الطهي لبضع دقائق فقط، وسيكون الأرز ساخنًا مرة أخرى كما لو كان مطبوخًا للتو. أو يمكنك طهي الأرز بالبخار في الميكروويف، ووضع الأرز المبرد في وعاء وتغطيته بشكل غير محكم. الأرز الذي تظهر عليه علامات التلف غالبًا ما يكون له رائحة زنخة ويتغير لونه، لذلك يجب التخلص منه لأن تناوله قد يسبب التسمم واضطرابات الجهاز الهضمي.

أستاذ مشارك، الدكتور نجوين دوي ثينه
معهد التكنولوجيا الحيوية وتكنولوجيا الأغذية، جامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا

[إعلان 2]
رابط المصدر