رقائق الأرز الأخضر (كوم) - من حلوى مصنوعة من الأرز الصغير إلى مزيج خريفي أساسي في هانوي.

تقدم رقائق الأرز الأخضر، المقترنة بالمشروبات التقليدية مثل شاي الليمون وقهوة البيض، تجربة طهي ممتعة خلال فصل الخريف في هانوي.

يُجسّد الأرز اللزج مع رقائق الأرز الصغيرة نكهات هانوي الخريفية. الصورة: ها بي

عند ذكر رقائق الأرز الأخضر (كوم)، غالباً ما يتذكر عشاق الشعر والأدب مقال "هدية من الأرز الصغير: رقائق الأرز الأخضر" المأخوذ من مجموعة ثاش لام "شوارع هانوي الستة والثلاثون" (1943). رقائق الأرز الأخضر هدية يومية بسيطة، غنية بالنكهة التقليدية.

وعلى عكس رقائق الأرز الدبق من شمال غرب فيتنام، والتي غالباً ما تُستخدم في أطباق مثل الأرز الدبق مع رقائق الأرز الأخضر، فإن رقائق الأرز الدبق في هانوي تُحوّل إلى مجموعة متنوعة من الأطباق الغنية مثل الأرز الدبق مع بذور اللوتس والفاصوليا الخضراء، وفطائر رقائق الأرز الدبق، ورقائق الأرز الدبق المقلية، وما إلى ذلك.

في المقاهي الصغيرة الساحرة قرب الكاتدرائية الكبرى أو في زوايا الشوارع المألوفة، باتت رقائق الأرز الأخضر (كوم) في هانوي جزءًا لا يتجزأ من قائمة الطعام. ويُقدّم مزيج رقائق الأرز الأخضر - رمز خريف هانوي - مع أكواب من شاي الليمون أو شاي الكومكوات أو قهوة البيض... تجربة طعام فريدة، تجمع بين الأصالة والحداثة، وتُناسب أذواق الشباب.

سرعان ما واكبت العديد من المقاهي وأكشاك بيع عصير الليمون في هانوي توجهات الزبائن. فقد أضافت هذه المنشآت إلى قوائم طعامها رقائق الأرز الأخضر السادة، والأرز اللزج مع رقائق الأرز الأخضر، أو رقائق الأرز الأخضر المقلية، وهي أطباق مميزة لموسم الخريف في هانوي.

قالت السيدة هوونغ، صاحبة مقهى صغير بالقرب من الكاتدرائية الكبرى: "في البداية، فكرت فقط في تقديم مشروبات عادية مثل شاي الليمون والقهوة. ولكن عندما رأيت العديد من الزبائن يشترون رقائق الأرز اللزجة من الباعة المتجولين في الجوار، خطرت لي فكرة إضافتها إلى قائمة الطعام."

رقائق الأرز الأخضر (كوم) من أشهر أطباق الخريف في هانوي. الصورة: ترانغ ماي

تبيع العديد من المتاجر أيضًا كعكات الأرز اللزج، بل وتقوم بإعداد مشروبات مثل سموثي جوز الهند بالأرز اللزج، وماتشا جوز الهند بالأرز اللزج، وما إلى ذلك. هذه التركيبات لا تثري قائمة الطعام فحسب، بل تجعل الزبائن، وخاصة الشباب، يشعرون بمزيد من الاهتمام.

قالت مينه آنه، وهي طالبة تزور المقاهي المحيطة بمنطقة الكاتدرائية الكبرى بشكل متكرر: "في كل مرة بعد انتهاء الحصص الدراسية، أدعو أصدقائي للجلوس هنا. إن المذاق المنعش لشاي الليمون مع الأرز اللزج يخلق شعوراً بالاسترخاء الشديد."

الاستمتاع بعبوة من رقائق الأرز المطاطية مع كوب من شاي الليمون أو شاي الكومكوات... أثناء الاستمتاع بمناظر هانوي الخريفية. الصورة: ترانغ ماي

وأضافت فونغ لينه، وهي من رواد المقهى القريب من الكاتدرائية الكبرى: "أحب حقاً الأجواء هنا، فهي تجمع بين الكلاسيكية والحداثة. عندما نجتمع مع الأصدقاء، نختار عادةً كعك الأرز اللزج وشاي الليمون للاستمتاع به."

قال آن كوان، صاحب مقهى في المنطقة: "إن إضافة كعكات الأرز اللزجة إلى قائمة الطعام لا تزيد الإيرادات فحسب، بل تضيف أيضاً قيمة ثقافية للمقهى. فعندما نقدمها للزبائن، وخاصة الشباب أو السياح ، يشعرون وكأنهم يستمتعون بجزء مميز جداً من المدينة".